Ohunelo yii fun Chocolate Mousse Meringue Layer Cake jẹ lati ọdọ Paula Shoyer "The Kosher Baker" (Brandeis University Press, 2010).
O jẹ ounjẹ ounjẹ parve , eyi ti o tumọ si pe oun jẹ ounjẹ diduro kan, eyiti a le jẹ pẹlu ounjẹ ounjẹ nitori pe o jẹ irọlẹ, awọn ohun ti a gbọdọ pa ni ọtọ nigbati o ba n pa kosher. O tun le jẹun fun Ìrékọjá nitori ko ṣe iyẹfun.
Ṣugbọn ṣe akiyesi ara rẹ ti imọ ti o tumọ si pe o tumọ si itọsi. Shoyer jẹ olutọju igbimọ aṣiṣẹ ti o jẹ ọjọgbọn ti a kọ ni igbaradi ti awọn pastries ti French. O ṣe itumọ awọn imọran wọnyi sinu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ti, awọn nkan-ara korira, ẹnikẹni le gbadun!
Ohun ti O nilo
- 2/3 ago
- confectioners 'suga
- 2 tablespoons parve
- koko ti ko ni itọsi
- 4 awọn eniyan alawo funfun ti o tobi-yara otutu
- 2/3 ago ago
- 7 ounces ni
- chocolate , awọn ege tabi fifun sinu awọn ege 1-inch
- 4 tobi yara-otutu ẹyin yolks
- 2 agolo parve
- iyẹfun fifun , pin
- 1 tablespoon gaari
- Eyiyan: parve bitweetweet chocolate tabi
- awọn eerun igi chocolate , yo o, lati ṣe ẹṣọ oke ti akara oyinbo
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣe awọn Pans naa
O pọn adiro si iwọn 230 (lati gbẹ meringue , o nilo lati mu laiyara ni kekere ooru). Fọọmu kuki ti o tobi pẹlu iwe paṣipaarọ . Lilo ohun elo 8 x 2 1/2-inch-sweet dessert (tabi oruka lati inu panṣan orisun omi 8-inch) bi itọsọna kan, wa awọn ẹgbẹ mẹta ni iwe-parẹ. O dara ti awọn ayika ba fi ọwọ kan ara wọn ṣugbọn jẹ ki wọn jẹ ki wọn bori. Ti o ba wulo, lo awọn iwe-kuki 2. Tan iwe naa si lori ibi-kuki (s).
Ṣe awọn Meringues
- Ni ekan kekere kan, sita awọn igbasilẹ 'suga ati koko papọ. Ni ekan ti oludẹgbẹ imurasilẹ , tabi ninu apo kan ti o dapọ pẹlu alapọpọ ọwọ, lu awọn eniyan alawo funfun lori iwọn iyara-ọna giga titi ti wọn yoo bẹrẹ si ni lile. Tan alapọpo lọ si isalẹ ki o ṣe afikun giramu granulated, ki o si lu iṣẹju miiran ni iyara to gaju titi ti awọn eniyan fi jẹ lile. Gbiyanju awọn ẹlẹda 'suga ati koko ni akoko keji sinu ekan pẹlu awọn eniyan funfun. Lu lori kekere titi o kan ni idapo.
- Fọwọti apo apo ti o ni ibamu pẹlu fifọ 1/4-inch pẹlu meringue batter. Bẹrẹ lati aarin awọn iyika ti o wa lori iwe-ika, ṣinṣo jade titi o fi jẹ pe iṣọn rẹ jẹ iwọn 1/2 inch kere ju Circle ti a fà. Lo awọn ẹhin kan ti o ni lati fi dan lori awọn "ihò". Ti o ko ba ni apo pastry, lo spatula siliki lati ṣe awọn ẹgbẹ mẹta ti meringue batter.
- Lo eyikeyi oludari meringue batter lati ṣe awọn ohun ọṣọ gẹgẹbi awọn ifẹnukonu, awọn lẹta, awọn ila, tabi awọn ọkàn, ti o ba fẹ. Gbe ni lọla ati beki fun wakati meji. Pa adiro naa ki o jẹ ki awọn meringues wa ninu adiro miiran 2 wakati ki wọn le gbẹ.
Ṣe Mousse
- Yo 7 iwon ounjẹ awọn chocolate chocolate chocolate boya lori stovetop tabi ni awọn ohun elo. Ooru 1/4 ago ti iyẹfun ati ki o 1 tablespoon gaari ni kekere alabọde lori ooru alabọde, igbanisọrọ ni igba, titi ti suga din din ati ipara bẹrẹ si sise. O tun le mu ipara ati gaari wa ninu apo-inifirofu ninu gilasi kan ti o ni idiwọn titi ti a fi ni suga, ni iwọn 1 iṣẹju. Maṣe ṣe aniyan ti ipara naa ba bẹrẹ lati wo gloppy.
- Nigbati a ba yo chocolate naa, whisk ni ipara ati gaari titi o fi di ọlọ. Fi awọn ẹyin yolks ọkan ni akoko kan ati ki o whisk daradara.
- Ninu ekan nla kan, pẹlu olulana ina lori iyara giga, lu awọn iyokù oṣuwọn 1/44 ti o wa ni fifun ipara titi ti o fi di ọ. Maṣe ṣe afikun. Fọ iyẹfun ti a nà ni adalu chocolate titi ti o fi darapọ daradara.
Rọpọ oyinbo
- Lo ra tabi ra 8-inch cardboard cake circle as base. Lati kọ akara oyinbo naa, laini iwe kukisi ti o mọ iwe-parkuti ki o si fi oruka oyinbo 8 inch ti o ni iwọn didun oyinbo 8for inch top top. Gbe apoti ẹṣọ alabọn sinu oruka.
- Gbe tablespoon kan ti awọn mousse lori paali lati ran lẹ pọ ni ẹgbẹ meringue ni ibi. Gbe ọkan ninu awọn iyika meringue ni iwọn. Tú kẹta ti fousse sinu iwọn lati bo meringue. Rii daju pe o ni diẹ ninu awọn foams laarin meringue ati iwọn lori ẹgbẹ.
- Fi awọn ẹgbẹ meringue keji ati awọn miiran 1/3 ti foamu. Tun pẹlu Circle ti o kẹhin ati diẹ ẹ sii ati ki o ṣe atẹgun diẹ si oke, ti o da eyikeyi apo diẹ ninu ekan kekere ti a fipamọ sinu firiji lati ṣe ẹṣọ oke, ti o ba fẹ. Iwe akara oyinbo kan sinu firisa fun wakati mẹrin tabi ojiji.
Ṣaṣọ oyinbo
- Yọ kuro lati firisa. Lati yọ iwọn didun oyinbo tabi oruka springform, gbe akara oyinbo naa (pẹlu isalẹ paali) lori oke ti awọn ti awọn tomati tabi awọn ẹfọ. Gbe omi ti a yan ni ekan kekere kan. Mu aṣọ toweli tabi toweli iwe, gbe e sinu omi gbigbona, lẹhinna ṣe ni ayika ni iwọn oruka. Eyi yoo ṣe iranlọwọ lati fi oruka silẹ lati inu apo. Fi rọra rọra oruka si isalẹ kuro ni akara oyinbo naa. Fi akara oyinbo naa pada lori iwe kukisi ti a fi ṣokọti.
- Lo awọn ege afikun meringue ti o ṣe tabi yo diẹ ninu awọn eerun igi ṣẹẹli ki o si ṣafo lori oke ti akara oyinbo naa. Tọju akara oyinbo ni firisa ati ki o yọ kuro ni iṣẹju 30 ṣaaju ki o to ṣiṣẹ lati ge awọn ege pipe. Fipamọ ninu firisa fun oṣu mẹta.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 250 |
| Ọra pupọ | 11 g |
| Ọra ti a lopolopo | 6 g |
| Ọra ti a ko peye | 3 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Iṣuu soda | 87 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 32 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 7 g |