Ilẹ-ọsin daradara yii jẹ fun ọsan-ounjẹ pataki tabi ọsan. O ṣe akoko diẹ lati fi gbogbo awọn eroja jọpọ, ṣugbọn abajade ikẹhin jẹ ipa ti o tọ. Biotilejepe awọn ohunelo awọn ipe fun ọ lati mu ọmu duck naa di oru, yoo ṣiṣẹ daradara pẹlu awọn wakati meji nikan. A ṣe jinlẹ ilẹ ni ọjọ ki o to fẹ lati sin o ati ki o firiji, eyi ti o mu awọn ounjẹ pa pọ ati ki o ṣe igbadun naa. Ilẹ ẹda naa tun di titobi.
Ohun ti O nilo
- 1 gbogbo Duck igbaya
- Sisọ Kosher
- 2 awọn ori ọti oyinbo
- 1 ege ẹran ara ẹlẹdẹ
- 3 ata ilẹ cloves
- 1/2 ago Madeira tabi ibudo
- 1 sprig alabapade thyme
- 1 bunkun bunkun
- 2 agolo adalu, gege daradara
- 2 aiṣankuro, gege daradara
- 2 tablespoons bota
- 1/2 iwon adiye adie
- 3/4 iyẹ ẹran ẹlẹdẹ, adun ati ẹran cubed
- 2 eyin nla
- 1/2 teaspoon si dahùn o thyme
- 2 teaspoons titun ilẹ ata
- 1/4 teaspoon nutmeg
- 1/3 teaspoon clove
- 1/4 teaspoon Atalẹ
- 4 awọn ege ege funfun funfun, ti yọ kuro ni epo
- 2/3 ago wara
Bawo ni lati Ṣe O
- Yọ awọ ara rẹ kuro ninu ọmu igbaya ati sisọ. Pa awọn ọlẹ idẹ sinu awọn ila 1/4-inch nipọn. Mince 1 clove ata ilẹ ki o si kó o sinu opoplopo lori Iwọn Ige Rẹ. Fọpupọ 1/4 teaspoon iyo Kosher lori ata ilẹ. Lilo ẹhin ọbẹ kan, ṣe iyọ iyọ sinu ata ilẹ, ti o kan lẹẹ.
- Tún awọn ọpọn igbaya ọṣọ, ata ilẹ ati lẹẹ 1/4 ti Madeira tabi ibudo ni ekan kan. Bo ki o si ṣaju fun o kere wakati meji tabi ojiji.
- Yo awọn bota ni kan skillet lori alabọde-giga ooru, ki o si fi awọn shallots ge. Lẹhin iṣẹju 3, lẹhinna fi awọn olu gbigbẹ ti o si din iṣẹju marun-un, Tún ninu iyokù 1/4 ti Madeira tabi ibudo, ki o si jẹ ki o pa. Ya awọn skillet kuro ni ooru.
- Ge awọ ara kuro ni awọn ọti ẹsẹ, lẹhinna lilo kekere ọbẹ tobẹrẹ, pa awọn ọti oyinbo kuro ni egungun ati ki o yan gige. Fi awọn ẹran ọsin ti a ti ge gege, ẹran ọsin, 6 ounjẹ ẹran ara ẹlẹdẹ, awọn ẹyin, 2 ata ilẹ cloves, ti o gbẹ rẹme, 2 teaspoons ata dudu, clove, nutmeg ati Atalẹ ni ekan ti isise ounje. Pulse ni ọpọlọpọ igba lati gige ohun gbogbo daradara ati ki o ṣan ni isalẹ awọn apa ti ekan isise naa, lẹhinna puree titi ti o fi jẹ. Gbe lọ si ekan kan.
- Darapọ akara ati wara ni ekan kekere kan, titi ti o fi di tutu, lẹhinna rọra ṣiṣẹ pẹlu burẹdi pẹlu awọn ika rẹ sinu adalu ẹdọ-adiyẹ adie. Ṣeun diẹ diẹ ninu epo olifi ni skillet, ki o si din-din kekere kan ti ologun. Ṣeun, ki o fi iyọ ati ata kun bi o ti nilo.
- Ṣiyẹ adiro si 350 F. Fa ila kan pan pan tabi terrine pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ pupọ ti fi ipari si ṣiṣu, gbigba fun yiyọ gbogbo ayika. Ṣe awọn ila ti o ku ti ẹran ara ẹlẹdẹ ni titan ni isalẹ ti pan pan, nlọ awọn ipari lati gbele lori ita ti pan.
- Pin awọn ipa-ogun si ipin mẹta. Lilo lilo spatula aiṣedeede, tan itan-idamẹta ti ologun ni wiwọ si isalẹ ti ilẹ. Pin awọn olu sinu awọn ipin meji, ki o si tan ipin kan lori agbara-ogun. Ṣe idaji idaji awọn adiye ti o ni irun ori lori awọn olu, lẹhinna tan igbasilẹ keji ti forcemeat lori awọn awọn ohun ọṣọ.
- Tun ṣe pẹlu agbara-ika, awọn olu ati pepeye gbe awọn igba diẹ meji. Tẹ mọlẹ lori terrine lati compress. Fọ awọn ipari ẹran ara ẹlẹdẹ lori oke, leyin naa ki o fi ideri ṣiṣu ṣiṣu ti o wa lori ẹran ara ẹlẹdẹ naa. Bo lẹẹkansi pẹlu oju-iṣẹ ojukokoro tabi pẹlu ideri idalenu.
- Ṣeto ilẹ-ilẹ ni apo panro fun bath-marie ti o tobi to lati mu terrine. Mu ikoko omi kan wá si sise. Fi pan panetan sinu adiro, ki o si tú omi ti n ṣabọ sinu pan ki o wa ni agbedemeji oke ilẹ. Beki 1-1 / 2 wakati, tabi titi ti iṣawari ti iṣawari o ka 140 F.
- Ma ṣe itọju ilẹ na kuro ni ibi-omi ati ki o ṣabọ irun naa. Fọ ohun nla tuntun ti irun oju mẹrin ni igba ti o ba wa ni oke. Ṣe àdánù ilẹ ti ilẹ pẹlu idẹ ti a fi webẹrẹ tabi eso ẹfọ tabi eso, lẹhinna jẹ ki o dara ni wakati kan. Refrigerate moju.
- Ọkan wakati šaaju ki o to sìn, yọ àdánù ati fọọmu. Mu awọn ṣiṣu ṣiṣu kuro lati oke. Ṣibẹ ọbẹ ọbẹ ni ayika awọn igun ti terrine. Mu awo kan lori oke ti adagun, ki o si ṣaja awo naa ki awọn pop-up ti jade ni pẹlẹpẹlẹ si awo.
- Yọ abojuto ṣiṣu ṣiṣu. Gbẹ sinu awọn ege ki o si ṣiṣẹ pẹlu awọn kọnrin tabi awọn gherkins, eweko Dijon, ati awọn ti a ti ge wẹwẹ.