Eclair

Elari jẹ igbẹja Faranse pipẹ ti a ṣe lati ọpa ti o fẹ, ti o kún pẹlu akara ti o ti pamọ tabi custard ti o si fi sinu idẹku .

Elair ti o ṣe pataki julọ jẹ eyiti o jẹ chocolate éclair, eyi ti a fi pẹlu chocolate fondant ati ki o kun pẹlu ẹṣọ chocolate tabi pastry cream. O le gbiyanju ọwọ rẹ ni ṣiṣe wọn pẹlu yiyọ itanna chocolate . Iyatọ ti o gbajumo miiran jẹ ẹrẹlẹ ti o tutu, eyiti o kún pẹlu yinyin ipara ati fi kun pẹlu omi ṣuga oyinbo.

• Pronunciation: ay-CLAIR
• Ọrọ Ero : Eclair tumo si lightning in French. Idi ti a fi lo si pastry yii jẹ aimọ. Diẹ ninu awọn ro pe o jẹ nitori pe o ma jẹ wọn ni kiakia, tabi itọkasi si imole ti imọlẹ lati inu icing glazing icing.

Itan ti Eclair

Eclair ọrọ naa ṣe ifarahan ni awọn ọdun 1860, o sọ apejuwe pastry ti a npe ni kekere duchesse ni France. O le ṣee ṣẹda nipasẹ Faranse Antonin Carême, ti o ni ẹri fun awọn akara ajẹkẹyin miiran pẹlu Charlotte ati akara oyinbo Napolean. Itọkasi akọkọ rẹ ni ede Gẹẹsi jẹ ninu akọsilẹ ni Vanity Fair ni 1861, lẹhinna ni Iwe Ikọja Cook Cook Cook ni 1884.

Eclair n ṣe afẹyinti ni ipolowo ati pe o le ri nisisiyi ti o kún fun awọn idasilẹ ti o niiṣe gẹgẹbi awọn matcha tii tabi awọn oyinbo ipara kikun. Awọn loke ti pastry le bayi ni a ṣe dara si pẹlu awọn eso titun ati awọn eso-igi ti o ni ẹri. Awọn eclair ti o ni tio tutun ni o wa pẹlu awọn ipara ti yinyin.

Kini Ṣe Afihan Eclair an Éclair?

Awọn pastry cholu (pâte à choux) jẹ ẹya paati ti eclair. O tun nlo ni ṣiṣe awọn fifun awọ, profiteroles, ati awọn gougères. Yi pastry yo nikan lati iṣẹ ti nya si. O ko lo iwukara iwukara, omi onisuga, tabi itu imu. Eyi yoo mu ki awọn eeyan ti o yatọ si awọn ẹbun gigun gẹgẹbi Long John, eyiti a ṣe pẹlu pastry pastry ti o nlo iwukara miiran.

A ṣe ounjẹ pastry nipasẹ wara-wara, omi, suga, iyọ, ati bota si sise, ti nmuro ni iyẹfun iyẹfun lati ṣafikun o, ti o jẹ ki o tutu diẹ diẹ, lẹhinna fifi awọn ẹyin sii. Awọn esufulawa lẹhinna ni a gbe sinu apo apo ati piped pẹlẹpẹlẹ si ohun ti o yan ni apẹrẹ ti o fẹ fun awọn eclairs. Ti o ba ṣe awọn fifun awọ tabi awọn gougeres, sisun le ṣee ṣe dipo. Awọn esufulawa ni lẹhinna ndin ni giga ooru lati ṣe ina awọn nya ati ki o gba awọn esufulawa lati jinde. Nigbana ni iwọn otutu otutu ti wa ni isalẹ lati pari idẹ ati brown pastry.

Abajade jẹ airy, fere ni ikarahun ti o jinde ti o wa lori oke lati wa ni iced. Lẹhin ti itutu agbaiye, o ṣetan lati kun pẹlu orisirisi awọn fillings bi o fẹ. Ayẹpọ ti o nipọn jẹ ti o dara ju lati ṣe idena isalẹ ti pastry lati nini soggy. Ogo ti pastry jẹ igbagbogbo. O jẹ asọ ti o nipọn ti o ni ẹyin yolks, wara, suga, cornstarch, ati pe o le ni bota.

Awọn icing yẹ ki o jẹ ọkan ti o nira, bi a fondant tabi ganache. Eyi n gba aaye laaye lati mu ki o rọrun. Iyokun keji ti icing le ni pipin lori oke fun ohun ọṣọ ati fi kun itọwo.