Oṣuwọn Cannelloni (eyiti a npe ni "manicotti" ni AMẸRIKA), o ṣeeṣe pe o wa laarin ọdun 1890 ati 1920, nitori Pellegrino Artusi, ti o yara lati fi awọn ilana titun kun si iwe-ọrọ rẹ ti o wa ni 1890 lori ounjẹ Italian agbegbe, La scienza ni Cucina e l'arte di mangiar bene ("Imọ ti onjewiwa ati aworan ti njẹ daradara"), ko sọ wọn, nigbati Ada Boni, kikọ ni 1929, ṣe.
Eyi ni igbasilẹ kan, ohunelo ti o rọrun fun cannelloni / manicotti pẹlu idaniloju onjẹ lile ati ọṣọ alara funfun b echamel sauce .
[Ṣatunkọ, atunṣe ati ki o ti fẹ nipasẹ Danette St. Onge ni Oṣu Keje 26, 2016.]
Ohun ti O nilo
- 1 awọn iyẹfun cannelloni 1 kan (lo 3/3 agolo iyẹfun ati awọn eyin 4 ti o ba n ṣe pasita lati igbadun)
- Fun Fikun:
- 3 tablespoons bota
- 1/2 kekere alubosa, peeled ati minced
- 2 ounces prosciutto, minced
- 1 iwon ounjẹ eran ilẹ
- 1/2 bay leaf
- 1 iyẹfun tablespoon
- 3/4 iwon pupa tomati, blanched, peeled, ti o ni irugbin ati ti ge
- Okun iyọ omi okun, lati lenu
- Fresh ground ilẹ ata dudu, lati lenu
- Fun pọ tuntun grame nutmeg
- 1/2 ago akara ti ọjọ-ọjọ (iyẹfun kuro), ti ṣubu
- 1 ago wara
- 1 ẹyin, ti a lu
- 1 ago titun grated Parmigiano-Reggiano
- Fun pọ tuntun grame nutmeg
- Fun awọn Besciamella obe (2 agolo):
- Tẹle ilana alaworan yii .
Bawo ni lati Ṣe O
- Bẹrẹ nipa ṣiṣe fifẹ oyinbo pasita , ti o ba n ṣe alabapade ọti lati itọ.
- Lakoko ti o ti simi, pese awọn kikun:
- Gbẹ alubosa ati prosciutto ni bota , ati nigbati alubosa jẹ browned brownly (nipa iṣẹju 5), fi eran malu ati bunkun bay. Cook, rirọpo, titi ti onjẹ ti fi browned, nipa iṣẹju 5, lẹhinna mu ninu iyẹfun ati awọn tomati. Akoko lati ṣe itọwo pẹlu iyo, ata, ati nutmeg, dinku ooru si simmer, bo, ki o si simmer fun iṣẹju 45.
- Nigbati obe jẹ simmering, yọ jade ni esufulawa ti o ba bẹrẹ lati irun, ki o si ge o sinu 3-inch nipasẹ awọn onigun mẹrin-inch. Lọgan ti a ti ge pasita naa, ṣa o ni awọn ege diẹ diẹ ni akoko kan ni ọpọlọpọ, omi ti a fi omi tutu (ti o ba nlo awọn fọọmu pasta gbẹ, tẹle awọn itọnisọna lori package). Yọ pasita lati inu omi pẹlu idaji ti o ni ṣiṣan nigba ti o jẹ ṣi al dente , ki o si fi awọn ege naa si ori aṣọ idẹru tutu kan, ki o ma ṣe itọju lati ma ṣe jẹ ki wọn fi ọwọ kan, tabi wọn le fi ara mọ ara wọn.
- Nigbati igbati ba ti pari simmering, yọ kuro lati inu ooru ati ki o yọ kuro ni bunkun bay. Bọ akara ni wara fun iṣẹju mẹwa 10 titi ti a fi rọ akara, ki o si fun pọ lati mu omi ti o pọ (akara yẹ ki o jẹ tutu ṣugbọn ko sọ). Darapọ awọn akara, ẹyin, ati warankasi ti a fi sinu, ki o si darapọ pẹlu adalu ẹran, sisẹ titi gbogbo nkan yoo fi jẹ aṣọ.
- Preheat lọla si 425 F.
- O ti šetan lati kun ikun omi rẹ: dubulẹ diẹ ninu awọn ohun ti o wa ni apa oke ti akọkọ pasita dì, gbe e soke lati dagba kan silinda, ki o si gbe e sinu sẹẹli ti o ni idẹ daradara. Tun ilana naa ṣe titi di igba ti pasita ati kikun ni gbogbo wọn lo. Ti o ba lo awọn pipẹ pasita igba atijọ: lo obi kan lati bii tube kọọkan pẹlu diẹ ninu awọn ohun-elo ti o wa.
- Mura awọn agolo ti besciamella tẹle awọn atẹle igbesẹ-ni-igbesẹ ti o jẹ apejuwe nibi .
- Tú ibiti o ti wa ni iyọsi lori cannelloni, ohun gbogbo ti o ni eruku pẹlu diẹ diẹ sii grated Parmigiano ki o si fi aami diẹ diẹ sii pẹlu bota, lẹhinna ṣe beki fun iṣẹju 10-15 tabi titi ti oke fi jẹ brown. Sin gbona, pẹlu kan zesty pupa waini gẹgẹbi a Chianti tabi kan Lively Dolcetto.