Mọ nipa ilana yii ti fifi adiro si awọn eroja tutu
Idanilaraya jẹ ọrọ kan ti o lo ninu sise nigbati o jẹ pe eroja-tabi meji-nilo lati wa ni idaduro, tunmọ si awọn abuda rẹ kanna ati pe a ko yipada ni eyikeyi ọna. A ri ilana yi lo nigbati o ba ṣepọ awọn eroja ti o jẹ kọọkan ni awọn iwọn otutu ti o yatọ. Ni ibi idana, fun apeere, nigbati omi bibajẹ bii omi tabi ohun elo ti wa ni adalu papọ pẹlu ohun tutu gẹgẹ bi ipara tabi ekan oyin tabi awọn ẹyin, ọja tutu yoo maa tẹlera bi ooru gbigbẹ ti n mu awọn ọlọjẹ ni ifunwara.
A lo akoko afẹfẹ lati yago fun eyi lati ṣẹlẹ.
Awọn ilana igbadun naa tun nlo nigbati o ba nfi awọn chocolate yo o si awọn eroja miiran lati ṣe idiwọ rẹ kuro ninu gbigbe, ṣugbọn eyi ko yẹ ki o dapo pẹlu ọna ti afẹfẹ chocolate ni dida ṣe; A ṣe afẹfẹ chocolate ni itanna alapapo ati itura ati igbona lẹẹkansi lati daabobo ọra ninu chocolate ki o le ṣe ifarahan didan ati ki o ko kigbe tabi "tan" ni kete ti o ba wa ni irun.
Bawo ni Awọn Iṣẹ Irẹlẹ
Gigun ni irẹra laiyara-wọn jẹ ọrọ bọtini nibi jijẹ "laiyara" -wọn ooru ti eroja ti o tutu ki iwọn otutu rẹ nyara soke ati ki o di ibaraẹnisọrọ to pọ pẹlu iwọn otutu ti eroja to gbona (eyiti o ni irọrun laiyara nigbati o ba wa ni ifọwọkan pẹlu ounjẹ tutu ). Ikọju ti eroja tutu ti o gbona ni gbigbona le ṣawari ki o yi iyipada rẹ pada, ṣiṣe ki o ṣeun ni yarayara, tẹmọlẹ, mu, fifọ, fifa soke, tabi pipin.
Bawo ni lati ṣe afẹfẹ
O ṣe afẹfẹ ni igbagbogbo ti a npe ni ni ohunelo kan nigba ti o ba n ṣe obe, yinyin ipara, custard, awọn ipara apara, ati awọn ilana pẹlu ipara oyinbo.
Itọnisọna gbogbogbo ni lati fi iye kekere ti omi to gbona si eroja tutu. Eyi le ṣee ṣe nipa gbigbe ohun elo tutu ni apo epo kan ati lẹhinna briskly whisking ni diẹ awọn ọmọde ti awọn eroja gbona ati ki o dapọ tabi whisking titi ti idapo. Lẹhinna o nilo lati fi adalu afẹfẹ sinu iyokù omi ti o gbona.
Fun apẹẹrẹ, ti ohunelo rẹ ba nbeere ọ lati darapọ mọ wara pẹlu eyin (bii iyẹfun pastry), o nilo lati fi irọra diẹ kun wara to wara si awọn eyin ati whisk titi o fi di idapo. Lẹhinna iwọ yoo gba adalu yii ki o si fi i kun wara ti o gbona ati whisk. (Ti o ba fi kun awọn ọmu si wara ti o gbona nikan yoo pari pẹlu awọn ẹyin ti a fi oju-ara wa ni wara.)
Ilana pẹlu Awọn Ẹrọ Ti Yẹra
Ti o ba fẹ lati gbiyanju ọwọ rẹ ni ilana afẹfẹ yii, awọn ilana ti o dùn ati dun ni o wa fun ọna naa. Ilana pẹlu epara ipara, gẹgẹbi awọn ohun-ọkà-beli ati awọn ounjẹ ni iyẹfun-ọra-ẹyẹ-oyin ṣe nilo tempering awọn ipara ti o tutu pẹlu omi gbigbona. Fun ohunelo kan ti ajẹde ti o le ṣee lo ni ọna ọpọlọpọ, ọna ti o wa ni pipẹ vanilla pastry jẹ apẹrẹ fun ẹkọ lati binu bi daradara bi ohunelo nla lati ni labẹ rẹ igbanu. Ki o si ṣe akoso ibinu ti o ni awọ-oyinbo chocolate kan ti o niyemeji-gbogbo eniyan yoo ṣeun fun ọ!