Ohunelo yii fun ipẹtẹ oxtail ni ọti-waini pupa ti farahan lati "The New Book of Soups" nipasẹ The Culinary Institute of America (Lebhar-Friedman Books). Oorun Ilaorun nifẹ awọn itọra ati ti eleyi ti o dara ti a n ṣe pẹlu awọn ounjẹ ti o nipọn ati awọn poteto ti a fi omi gbigbẹ tabi awọn poteto ti o dara julọ kún owo naa. Ni Polandii, eyi ni a mọ bi goolusz ogonowa , ati ni Hungarian, o jẹ tejfölös ököruszály . Ṣe afiwe eyi si bimo ti oxail-barley .
Oxtails gangan wa lati iru ti eran malu malu. Ni akoko kan, awọn ohun elo gangan wa lati ọwọ malu, ati pe wọn jẹ apakan ti imu-si-iru ti o jẹ wọpọ laarin awọn ounjẹ ti oorun Europe. Loni, awọn igbasilẹ ti wa ni a kà bi ọkọ ayọkẹlẹ. Bakan naa ni otitọ ti ikun ẹran ẹlẹdẹ , ni ẹẹkan ti o tọka si ẹniti o ni irun alaṣọ.
Ohun ti O nilo
- 2 3/4 awọn ohun elo ti o fẹ
- Iyọ ati ata lati lenu
- 1/4 ago epo olifi
- 2 agolo ge alubosa
- 1 1/2 agolo ge leeks, funfun ati awọn ẹya alawọ ewe alawọ
- 1 teaspoon ata ilẹ minced
- 1/2 awọn ododo tomati pupa ti a diced
- 1 tablespoon sherry vinegar tabi lati lenu
- 1 tablespoon oyin
- 2 agolo waini pupa pupa
- 3 agolo ọti oyinbo
- 4 awọn irugbin ti parsley titun
- 4 awọn itunkun rẹme tuntun
- 1 bunkun bunkun
Bawo ni lati Ṣe O
- Oxtails akoko akoko pẹlu iyọ ati ata. Ni agbọn Dutch ti o tobi tabi potserole, epo gbigbona lori ooru to ga titi ti o fi nwaye. Fi awọn oxtail kun ni awọ kan ṣoṣo si epo ti o gbona, ṣiṣẹ ni awọn ipele ti o ba jẹ dandan, ki o si ṣawari awọn iworo naa titi ti o fi fẹrẹ ni gbogbo awọn ẹgbẹ, ni iwọn iṣẹju 10. Yọ awọn oporo pẹlu awọn ẹmu si awo kan (nlọ epo silẹ). Bo awọn asomọra ti o ṣalaye ati ki o ṣeto akosile.
- Tun adiro Dutch lọ si ooru ti o ga titi ti awọn olupẹ epo. Fi alubosa, leeks, ati ata ilẹ ati saute, sisẹ lẹẹkọọkan, titi brown yoo fi di iṣẹju 15. Fi awọn tomati kun ati ki o ṣun titi o fi jinlẹ ninu awọ ati ki o dun dun nipa iṣẹju 2.
- Fikun kikan kikan ati oyin. Muu titi di oyin ti wa ni tituka. Pada awọn opo ojulowo ati awọn eyikeyi juices si adiro Dutch, ti o fi rọra pẹlẹpẹlẹ pẹlu iwo igi kan. Fi ọti-waini pupa kun ati kikun broth lati bo. Mu wá si sise, dinku ooru ati ki o fi ohun-ọṣọ garni ṣe nipasẹ sisọ parsley, thyme ati bay bunkun jọ ni cheesecloth pẹlu twine. Bo ki o jẹ ki simmer lori ooru kekere kan titi ti onjẹ fẹrẹ jẹ isubu kuro egungun, ni iwọn 2 si 3 wakati.
- Gbe awọn itọka si ọna ekan ti o gbona ki o si gbona. Yọ kuro ki o si ṣafo awọn onibara garni. Tun adiro Dutch lọ si ooru. Gbe kuro ni ọra ati epo lati inu awọn ohun ọti pan ati ki o mu si simmer lori alabọde-ooru giga, titi awọn opo yoo ti nipọn nipọn ni iwọn iṣẹju 5. Akoko lati ṣe itọwo pẹlu ọti kikan, iyọ, ati ata. Tú obe lori awọn oxtail awọn ege ati ki o sin lẹsẹkẹsẹ pẹlu awọn poteto sisun.
Orisun: Ti a yan lati "The New Book of Soups" nipasẹ The Culinary Institute of America (Lebhar-Friedman Books, 2009)
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 676 |
| Ọra pupọ | 33 g |
| Ọra ti a lopolopo | 11 g |
| Ọra ti a ko peye | 17 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Iṣuu soda | 604 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 15 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 62 g |