Itọwo kukuru ti awọn Cheeses Mexico

01 ti 10

Awọn oyinbo ti Mexico ni otitọ

Ni akoko yii ero ero ti onje Mexico pẹlu laisi warankasi jẹ ludicrous, ṣugbọn kii ṣe nigbagbogbo. Ṣaaju ki awọn ilu Europe ti dide ni nkan ti o wa ni Mexico, awọn malu, ati awọn ewurẹ-ati awọn ọja wara-wọn ko mọ nibẹ. Awọn ẹranko wọnyi (ati ọpọlọpọ awọn eranko ẹranko miiran ti o wọpọ) de pẹlu awọn Spaniards.

Ọrọ ọrọ Spani fun warankasi ni queso , KEH-soh sọ ni .

Ọpọlọpọ awọn ti awọn ti nhu, Mexican olorin, kọọkan pẹlu pẹlu ara rẹ ifaya, nitorina ma ṣe yanju fun ọja ti ko ni igba ti a npe ni "Iyọ Mexico" tabi "Ajumọṣe Mexico" ti a n ta ni Orilẹ Amẹrika. (Maa ṣe paapaa bẹrẹ mi ni ibere nipa ṣiṣan "ọja ti o wa ni tacho" tabi "warankasi dip" ni idẹ kan-wọn le jẹ iyọ ninu awọn ami, ṣugbọn wọn kì iṣe Mexico!) O dara fun akoko rẹ lati wa fun Ṣipaniki itaja tabi oniṣowo ti n ta awọn ẹyọkan Latin America cheeses ki o le mu awọn ọja ọlọrọ ti o wa nibẹ wa.

Tẹ nipasẹ awọn kikọja wọnyi lati wo diẹ ninu awọn alagbara julọ ​​Mexico awọn imọran ati awọn didaba fun lilo fun irufẹ kọọkan, ti o da lori boya o jẹ akara oyinbo titun kan , warankasi gbigbọn , tabi oriṣi warankasi. Ma ṣe ṣiyemeji, sibẹsibẹ, lati lo eyikeyi ninu awọn ọja wọnyi ni eyikeyi ọna ti o fẹ.

02 ti 10

Queso Fresco ati Queso Añejo

Queso fresco ("tuntun warankasi") ni a ṣe pẹlu gbogbo wara ati pe o jẹ asọ ti o si fẹrẹ pẹlẹ-pẹrẹ ni iwọn. Nibẹ ni awọn orisirisi salty ati awọn ti kii ṣe salty. Ni awọn ọja ni ilu Mexico ni a ṣe n ta ọṣọ ni ogede kan tabi ti alawọ ewe, ti o fi kun si ifaya rẹ. Niwon o jẹ bẹ nipa ti iṣan, queso fresco ni a nlo nigbagbogbo lori awọn ewa tabi awọn antojitos .

Queso añejo "(ti atijọ warankasi") jẹ ẹya ti atijọ ti ọja yi. O jẹ funfun ti o si rọ, gẹgẹ bi ikede titun rẹ, ati pe a ma nlo ni igbagbogbo bii awọn ẹtan , awọn ewa , ati awọn saladi.

03 ti 10

Queso Manchego

Mekiko Manchego warankasi pin orukọ pẹlu olokiki Spani alawọ kan ti a ṣe pẹlu wara ti ewurẹ. Sibẹsibẹ, version Mexico ni a ṣe nigbagbogbo pẹlu wara ti malu. O jẹ ofeefee alawọ ewe o si n ṣe apẹrẹ ti o dara julọ bi apẹrẹ tabi ipanu. Mangogo warankasi tun rọrun lati shred ati melts awọn iṣọrọ. Ti o ba le rii o (kii ṣe rọrun lati ṣe ni United States), eyi jẹ idiyele-ọpọlọpọ idiyele ti Mexico.

04 ti 10

Queso Panela

Asọ ati funfun, a ṣe warankasi panela pẹlu wara skim ati bayi jẹ alarawọn ati ni rọọrun ti o rọrun ju queso fresco . Panela le jẹ awọn ọna gige, ṣugbọn kii ṣe isubu. Awọn ohun elo ti o ni rọọrun rẹ ti mu ki o "ṣa" diẹ diẹ nigba ti o ba ti bu sinu. Pọnla warankasi jẹ die-die iyọ ati pe a ma jẹun nikan tabi pẹlu awọn eroja miran gẹgẹbi ipanu tabi ohun elo, tabi ge si sinu saladi kan. O tun jẹ ege-wẹwẹ pupọ fun awọn ounjẹ ipanu tabi fun ṣiṣe awọn warankasi sisun nitori pe panela kii yoo yo nigbati a kikan.

Iwọn oriṣiriṣi pampa panla kan ni ibeere tabi akara aladun, ti a npè ni apeere rustic eyiti o wa ni igba diẹ ninu awọn ọja Mexico.

05 ti 10

Queso Blanco

Orukọ naa tumọ bi "warankasi funfun," ati eyi jẹ asọ ti o wa, ti warankasi crumbly. Nigbati o ba ti ni kikan, o di ọra-wara lai ṣanyọ patapata, o ṣe pipe fun fifọ lori awọn ounjẹ to gbona gẹgẹbi awọn egbin tabi awọn enchiladas. Queso Blanco jẹ ohun ti o pọ julọ, tilẹ, o si jẹun ti a fi wọn ṣan lori saladi tabi awọn ounjẹ tutu tutu tabi awọn yara otutu, tun.

06 ti 10

Queso Oaxaca

Akara koriko, iru iru warankasi, jẹ tun mọ bi quesillo. Yoo gba orukọ rẹ lati Ipinle Oaxaca ni ilu gusu Mexico. Yi warankasi jẹ funfun-ọra-funfun ati oṣuwọn ti o dara julọ. Awọn oju-ara Irisi Oaxaca jẹ ojulowo si ara rẹ si ilana ilana rẹ: ni ori wiwa, ọpọlọpọ awọn gbooro ti wa ni akoso. Awọn gbolohun wọnyi ni o ni egbo ni ọna bẹ lati dagba kan ti warankasi.

A le ṣee lo ọti oyinbo Oaxaca nigba ti o fẹ koriko ti warankasi, o si yọ daradara daradara ati irọrun. A nlo fun igba diẹ fun awọn tambadillas, awọn chiles ti a ṣe awopọ, tabi awọn n ṣe awopọ miiran nigbati o yo-ṣugbọn kii ṣe fẹ-warankasi.

07 ti 10

Queso Chihuahua

Ti a npe ni lẹhin ti ilu Mexico ni ariwa, yi warankasi ni a npe ni queso menonita nitori pe o ti bẹrẹ ninu awọn agbegbe Mennonites ti agbegbe naa. (Lẹẹkọọkan iwọ yoo ri giga, agbọnrin, ọmọdekunrin ti o nira ni tita yika ni ibẹrẹ ni Mexico.)

Queso Chihuahua jẹ iduro, oṣan alawọ ewe ti o wa ni ori rẹ. O ni adun ti o lagbara ju ọpọlọpọ awọn ẹfọ oyinbo ti Ilu Mexico, eyiti o ṣe afihan ni didasilẹ si ẹdinwo Amerika kan. O rorun lati yo ati ki o maa n lo lati ṣe ibere fundo (warankasi ti o jẹun pẹlu awọn eerun igi tabi awọn "dippers" miiran).

08 ti 10

Queso Cotija

Ti ṣe akiyesi idahun Mexico si igbimọ ti atijọ, Parisi cheese Cotija gba orukọ rẹ lati ilu Cotija ni ilu Michoacán. O jẹ ori-ọbẹ salty ti o lagbara pupọ ati ti o nfa pupọ. Awọn iṣọrọ ti a ti rọ tabi ṣubu, Olukọni Cotija wa sinu ara rẹ gẹgẹbi igbadun-nfi kun fun awọn salads, awọn ewa, pasita, ati awọn antojitos.

09 ti 10

Requesón

Iparẹ Mexico si awin waini ricotta , ẹdun ti jẹ asọ ti o le ni itankale. O ti lo ọpọlọpọ fun kikun awọn enchiladas ati fun awọn antojitos bi awọn tlacoyos ati awọn gorditas. Ni awọn ọja, a maa n ta ọta ti a ṣajọ ni alawọ ewe alawọ ewe.

10 ti 10

Awọn Cheeses Mexico miiran

Awọn oriṣiriṣi warankasi 8 tabi 9 ti a fi aworan han ni agbelera yi ni o ṣa awọn oju-omi ti awọn orisirisi awọn mexicanos . Ma ṣe sọfo aaye lati yan eyikeyi orisirisi ti o le wa kọja, pẹlu awọn atẹle:

Queso asadero tabi awọn ibeere jẹ creamy, fẹlẹfẹlẹ, alabọde funfun-funfun funfun ti o melts daradara. A nlo nigbagbogbo lati ṣe awọn quesadillas, pizzas, fundamento (yo warankasi ṣiṣẹ bi apẹrẹ tabi ẹja ẹgbẹ) tabi fun awọn ounjẹ ti a ṣe.

Queso doble crema ("ipara tutu meji") jẹ asọ ti o rọrun, warankasi funfun ti a ṣe pẹlu ipara afikun lati ṣe, daradara, nkan-ọṣọ. O jẹ dan ati ọlọrọ ati lilo fun itankale, ati pe o jẹ warankasi nigbagbogbo ti a lo ninu ṣiṣe ohun ọdẹ, bakanna.

Queso de bola ("cheese cheese") jẹ ẹya ti orilẹ-ede ti Dutch Edam cheese, kan ti o wa ni ṣiṣi-ofeefee ofeefee warankasi ti o ti wa ni igba atijọ bo pẹlu kan Layer ti epo-pupa pupa. A ṣe atunṣe Ilu Mexico yi ni Yucatán Ipinle lati ṣajọ Queso Relleno, ẹda ti o ṣẹda nipasẹ apakan kan ti o nipọn ni gbogbo awọn ibeere , ti o ni kikun pẹlu adalu picadillo pataki, lẹhinna yan ni tabi fifun ni titi ti warankasi jẹ asọ.