AOC jẹ kukuru fun Itọsọna Appellation de Origine, eyi ti o tọka si awọn ilana ti a ṣeto ni France lati ṣeto awọn ipolowo didara fun awọn ọja bi warankasi ati ọti-waini ati lati di awọn orukọ awọn ọja naa si awọn agbegbe agbegbe pato.
Awọn oriṣiriṣi warankasi ti o pade awọn ipo-aṣẹ AOC yoo ni AOC. ideri lori irun wọn tabi aami.
Fun warankasi lati gba ami ifọwọsi AOC, a gbọdọ ṣe warankasi laarin agbegbe ti a ti funni ni ipo AOC fun warankasi yii ati pe warankasi gbọdọ ṣe ni ibamu si awọn ilana ofin fun warankasi.
Awọn ilana fun Ajara oyinbo AOC
A jẹ warankasi nipasẹ ọpọlọpọ awọn ohun ni France. Eyi pẹlu:
- Iru ti wara ti a lo
- agbegbe nibiti wara wa lati
- agbegbe nibiti a ṣe warankasi
- ilana imularada ati ilana ti ogbologbo
- igbẹhin akopọ ti warankasi (bii irisi rindi ati akoonu ti o dara)
- irisi ti ara (iwọn ati apẹrẹ ti warankasi)
- igbadun igbadun ati arorari
Idi ti Ekun ṣe pataki?
Ọkan ninu awọn idi ti aaye ibi ti wara wa lati ati ibi ti warankasi ti ṣe awọn ọrọ jẹ agbegbe . Agbegbe julọ ni a ṣe apejuwe nigbati o ba sọrọ nipa ọti-waini, ṣugbọn o ṣe pataki fun warankasi, ju. A le ṣe apọnle ni "ilẹ" ati pe o tọka si igbagbọ pe ilẹ ti ọja kan wa lati ni ipa lori idunnu ti waini tabi warankasi tabi awọn ounjẹ miran ti a ṣe.
Ohun ti awọn ẹranko njẹ - koriko, koriko, awọn ododo - ati ni ibi ti ẹda naa wa lati (awọn oke-nla oke nla tabi awọn afonifoji kekere) le ni ipa lori idunnu ti malu, ewúrẹ ati ọra wara.
Nitoripe a le fọwọsi warankasi nipasẹ awọn mimu ibaramu ni afẹfẹ, gangan nibiti a ṣe warankasi ati awọn ogbó, ju. Idi miiran ti o gbe awọn ọrọ jẹ aṣa. Roquefort buluu ti a ti ṣe ninu awọn ihò Roquefort fun awọn ọgọrun ọdun, ati bẹbẹ ni a ma ṣe ni awọn iho ti Roquefort ni Gusu France.
Kilode ti a fi dabobo Ounjẹ ati Ọti-waini?
Awọn iṣedede AOC tẹlẹ lati dabobo didara ati iduroṣinṣin ti awọn ọja. Ti o ba ra kẹkẹ ti epo, fun apẹẹrẹ, iwọ fẹ lati mọ pe yoo ṣe igbadun kanna. Ti a ba ṣe warankasi kan pẹlu awọn epo epo ni Amẹrika, o dara, ṣugbọn a ko le pe ni awọn epowo.
Awọn orilẹ-ede miiran ni awọn ilana kanna ti o ni lati dabobo didara ounjẹ ati waini. Ni Italia, a npe ni DOC ( Denominazione d'Origine Controllata) nigbati o tọka si ounje ati DOP ( Denominazione di Origine Protetta) nigbati o n tọka si ọti-waini. Ni Spain, wọn pe awọn ilana DO (Denominacion de Origen).