Awọn ẹmu Sherry tabi Vinos de Jerez jẹ awọn ẹsin olodi ti o ni agbara lati agbegbe Gẹẹsi gusu ti Cadiz. Awọn ẹmu wa lati inu ohun ti a mọ ni Sherry Triangle, ilu mẹta (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, ati Sanlucar de Barrameda) pe nigbati a gbe sori map jẹ apẹrẹ kan.
Awọn ẹmu Sherry ti wa ni ayika fun awọn ọgọrun ọdun ati pe diẹ ninu awọn ẹmu ti o wuni julọ (ati, ti o le ṣee ṣe, ti ko ni ẹda) awọn ẹmu ni agbaye. Ni otitọ, Sherry ni a sọ paapaa ni awọn ọrọ Giriki ni 4th orundun bc
Awọn eniyan mi (paapaa awọn olugbe ilu UK) ti gbọ ti ọfin sherry, ṣugbọn o wa 10 awọn aṣoju oriṣi ti o wa ti o wa lati manzanilla ti o gbẹ pupọ, ti o ni dudu ati igbadun Pedro Ximenez . Eyi jẹ apakan ti awọn ohun ti o mu ki apọn ki o fa ibanujẹ si awọn eniyan - ọrọ tikararẹ ni o ni itumo kekere bi o ti le jẹ ọkan ninu awọn ọti-waini ti o nyọ ni aye tabi ọkan ninu awọn ayẹyẹ. Ni idakeji si igbagbọ ti o gbagbọ, sherry kii ṣe ọti-waini ọti-waini ṣugbọn o le mu yó ṣaaju ki oun jẹun.
Omiran ti o ni imọran nipa sherry ni pe o jẹ ọti-waini ti a tumọ lati jẹ alapọ pẹlu ounjẹ. Eyi kii ṣe sọ pe o ko le gbadun gilasi kan fun ara rẹ, ṣugbọn o jẹ otitọ nigbati o ba tẹle ounjẹ. Ni isalẹ iwọ yoo wa awọn iru ti o wọpọ julọ ti awọn ẹmu ọti oyinbo ati diẹ ninu awọn wiwa ounje.
01 ti 08
Fino
Fino jẹ ọkan ninu awọn ọfin ti o nyọ. O ti wa ni ori labẹ isẹlẹ ti nwaye ti iwukara ti a npe ni flor . Layer yii ṣe aabo fun ara rẹ lati atẹgun atẹgun, itumo pe bi o tilẹ jẹ pe aiṣedeede ti apapọ rẹ le jẹ iwọn ti ọdun meje, o jẹ ṣibajẹ tuntun titun. O han gbangba, ofeefee eegun, egungun egungun, ina ati ki o dun. O ni iwọn omi 15 si 17% nipasẹ iwọn didun.
Bopo: Awọn eso almondi, awọn olifi, ede Spani, ati eja
02 ti 08
Manzanilla
Manzanilla jẹ apẹrẹ ti o le ṣee ṣe ni ilu Sanlucar de Barrameda. O jẹ pupọ ati ki o gbẹ ati ni igbagbogbo ni iyọdaba adayeba si o niwon o ṣe bẹ sunmọ si okun. O ni iwọn omi 15 si 17% nipasẹ iwọn didun.
Bọri: Awọn eso almondi, awọn olifi , Orilẹ-ede Spani, eja, ati awọn egbọn ti a fa
03 ti 08
Amontillado
Amontillado bẹrẹ awọn igbesi aye rẹ bi imọran (ti o tumọ si pe o wa ni awọn agba labẹ isakoso iwukara iwukara, ki o ko bii oxidize). Ṣugbọn nigbamii ni igbesi aye, a ti pa iwukara naa, ati pe o ni igbesi-aye oxidatively. Olubasọrọ pẹlu atẹgun mu ki ọti-waini mu ni awọn akọsilẹ ti almondi ati hazelnut. O jẹ ṣiini ti o gbẹ gidigidi, sibẹsibẹ. Amontillado ni awọn iwọn 16 si 18% nipasẹ iwọn didun.
Bopo: Adie, awọn ẹran-ara, awọn ọpọn ikoko adiye , Tọki ti a ro, awọn ẹfọ sisun
04 ti 08
Oloroso
Oloroso jẹ arugbo pẹlu olubasọrọ atẹgun ati ko ni iwukara lati dabobo rẹ. Eyi tumọ si pe o gba lori awọn akọsilẹ ayẹyẹ ti eso ti a ti gbẹ ati turari. Oloroso jẹ awọ dudu, awọ goolu. O ni iwọn omi to pọ si iwọn 18 si 20%.
Bọọlu: Eran pupa, awọn ounjẹ ti o jẹun, awọn ẹfọ-oyinbo ti o wa , awọn olu, awọn ọpa ti a ti yan
05 ti 08
Palo Cortado
Eyi jẹ ọna ti o rọrun ti sherry ti o yẹ lati ṣẹlẹ nipasẹ ijamba. Akoko, o jẹ ọti-waini ti o bẹrẹ bi ikunku, ṣugbọn lẹhinna ni idagbasoke diẹ bi ẹni ti o lagbara - nitorina a ṣe itọju rẹ bi iru fun apakan keji ti igbesi aye rẹ! O ni iwọn omi to pọ si iwọn 18 si 20%.
Bunkun: Eso, warankasi bulu , ẹfọ, ere ti o jẹ
06 ti 08
Pedro XimenezEyi ti o ni inu didun ti sherry ni a ṣe pẹlu o kere 85% ti Pero Ximenez ajara ti a ti gbẹ ni oorun lati mu akoonu akoonu ti suga. PX ti o dara (ọrọ ti a pin ni fun Pedro Ximenez) tun ni o ni awọn acidity lati ṣe idiwọn didun. O ni iwọn omi to 15 si 22% nipasẹ iwọn didun.
Bọbà: Blue cheese, vanilla ice cream, almond tart
07 ti 08
Moscatel
Gegebi PX, awọn koriko ti o wa ni salmonel ti ṣe lilo lilo o kere ju 85% ti àjàrà àjàrà. Wọn tun gba ọ laaye lati gbẹ ninu oorun lati mu akoonu akoonu ti suga pọ. O ni iwọn omi to 15 si 22% nipasẹ iwọn didun.
Bọrọ: Lẹmọọn tart , eso tart, pies, ice creams
08 ti 08
Ipara
Ipara sherries wa ni orisirisi awọn ipele didùn. Nibẹ ni "bia ipara", eyi ti o jẹ itọlẹ daradara. Nibẹ ni tun "alabọde", eyi ti o jẹ maa n dara ju amontillado. Ati pe nibẹ ni "ipara" ti o jẹ sweetened epo.
Bata: Eso, warankasi bulu, ẹri foie , eso akara oyinbo