Awọn ounjẹ ounjẹ Kosher mọ pe o fere soro lati wa kimchi kimche pẹlu iwe-aṣẹ kosher . Fun awọn koriko ati awọn ajeji, ṣiṣe atunṣe kimchi le jẹ ki o nira, nitori awọn ilana ibile ti n pe fun eja ati obe tabi salted. A dupẹ, Liz Alpern ati Jeffrey Yoskowitz, awọn oniṣowo onibara ti ẹja eja-ti-ni-ni-ara ti ẹya ẹrọ Gefilteria ni ẹhin rẹ. Ti o ba ni diẹ sũru, o le ṣe ara rẹ, pẹlu yi ohunelo fun Askhenazi Kimchi lati iwe -wiwa wọn The Gefilte Manifesto .
Ninu akọsilẹ akọle si ohunelo, Yoskowitz kọwe sii nipa bi o ṣe jẹ ohunelo naa lati wa ni: "Bawo ni kimchi, kan Korean fermented staple, ni iwe-kika kika Ashkenazi kan? Ibeere to dara Ni ọdun 2009, Mo kọ iwe kan nipa Lower East Pick ká Day Pickle Day Mo pade ọpọlọpọ awọn ọdọ ọmọ Amẹrika ti Amẹrika ti o bẹrẹ awọn ile-iṣẹ kimchi, ti o kọ nkan titun lati aṣa atijọ. Mo fẹran ifarahan yii pe ọdun diẹ lẹhinna, Mo wo awọn alakoso iṣowo fun igbadun nigbati Eyi ni kimchi jẹ si ounjẹ Karirani ohun ti sauerkraut jẹ si onje ti oorun oorun ti Europe, bi o tilẹ jẹ pe eso kabeeji fermented le dara julọ si ile-ilẹ Korea. Ilẹ Gusu South Korea gbekalẹ eto eto bailout kimchi kan.
A ti sọ kimchi kan fun itọsi Yiddish pẹlu pẹlu eso kabeeji alawọ ewe, awọn turnips, ati iwe akọọlẹ Hungary. Ti o ba fẹ kimchi kan ti o ni itanna, ni awọn ata ti awọn igi gbigbẹ ti o fẹrẹ bi Serrano tabi cayenne. Ti o ba fẹ kimchi diẹ sii, jọwọ yọ paprika ti o gbona ati jade fun awọn ohun ti o lagbara bi awọn chilies tabi awọn ata oyin. Mo ti pinnu fun ko si itọrẹ, ṣugbọn Liz ṣe ibanujẹ gidigidi pe ginger jẹ. Lo kimchi yi ninu Ẹfọ-oyinbo Kimchi-Stuffed rẹ fun idiwo ti o niye ti o ni pato lori Ayebaye kan. O tun nmu akọle nla tabi ẹgbẹ kan nla. O kan mọ pe ni igbakugba ti o ba ṣii idẹ kan, õrùn yoo dada fun awọn iṣẹju diẹ. Iwọ yoo kọ ẹkọ lati fẹràn rẹ. Akiyesi pe ohunelo yii ni awọn ipe fun akoko idaduro ti o pọ sii. "
A ti akosile lati iwe THE GEFILTE MANIFESTO nipasẹ Jeffrey Yoskowitz & Liz Alpern. Aṣẹ © 2016 nipasẹ Ẹrọ Olumulo ti Gefilte. Atunjade pẹlu igbanilaaye lati Iwe Iwe-iwe Flatiron. Gbogbo awọn ẹtọ wa ni ipamọ.
Ohun ti O nilo
- Fun Kimchi:
- 1 iwon alawọ ewe eso kabeeji, awọn leaves ti ita ti yọ kuro, ti o ni fifun ati awọn ti o nira
- 1 eso kabeeji napa, awọn leaves ti ita ti yọ kuro, ti o ti gba ati ti a ko ge
- 1 teasips tabi daikon radishes, halved ki o si ge sinu awọn osun oṣuwọn ida-oṣu-inch-inch
- 1 Karooti ti iwon, ge sinu ¼-inch nipọn iyipo
- 2 scallions, ti ge wẹwẹ
- 8 agolo omi ti a yan
- ½ ago kosher iyọ
- Fun awọn Lẹẹmọ:
- 1 alabọde pupa alubosa, quartered
- 4 ata ilẹ cloves
- 2 ata ilẹ gbigbẹ, alabapade tabi gbẹ, ìwọnba si gbona ti o da lori ayanfẹ rẹ
- 1 tablespoon gbona Hungarian paprika (aṣayan)
- 3 tablespoons grated peeled Atunwo titun (iyan)
Bawo ni lati Ṣe O
1. Fi awọn ẹfọ ti a pese sile sinu ekan nla kan. Ni apoti ti o yatọ, darapọ omi ati iyọ ti a ti yan ati ki o tẹra titi ti iyọ fi ni tituka. Tú brine iyọ lori awọn ẹfọ, ṣe akiyesi awọn ẹfọ pẹlu awo kan lati ṣe idaniloju pe wọn wa ni isalẹ isan, ki o si jẹ ki o joko ni otutu otutu fun wakati 1½.
2. Ṣọra awọn ẹfọ naa, ki o toju 1 ago ti brine, ki o si pada wọn si ekan naa.
3. Lati ṣe awọn lẹẹ: Ni onisẹ ounjẹ, darapọ gbogbo awọn eroja ti o nii ati ilana fun iwọn 15 iṣẹju, tabi titi ti awọn eroja ṣubu si isalẹ ki o darapọ lati ṣajọpọ lẹẹpọ. (Ti o ko ba ni eroja onjẹ, o le ṣe eyi nipa lilo amọ ati pestle.)
4. Lilo kan sibi igi tabi awọn ọwọ rẹ (a fẹ ọwọ wa-ṣugbọn ki o ranti pe adalu jẹ oogun), o n ṣe awọn ẹfọ pẹlu lẹẹ. Lọgan ti a bo daradara, gbe awọn ẹfọ naa gan ni wiwọ sinu awọn igbọnwọ meji-iwọn tabi kekere crock seramiki ki brine dide lati bo wọn. Ti ko ba ni omi ti o wa ninu idẹ lati tọju awọn ẹfọ naa ti o bajẹ, o tú ni to ti awọn brine ti a fi silẹ lati bo wọn.
5. Ṣẹda asiwaju kan: Ti o ba ni fermenting ni kan crock, lo awo kan tabi ọkọ igi lati fi agbara mu awọn ẹfọ labẹ isin omi. Oke pẹlu gilasi gilasi ti o mọ tabi idẹ ti o kún fun omi lati rii daju pe iwuwo naa ni ipa lori awọn ẹfọ naa, o pa wọn mọ. Ti o ba ti ni bakinging ninu idẹ, lo gilasi kekere ti o kún fun omi lati ṣe kanna. Bo pẹlu toweli lati pa ẹru ati awọn idun kuro. Jẹ kimchi ferment fermenti lori ibi idana ounjẹ rẹ, lati ita imọlẹ ti oorun, fun ọjọ mẹta si 7, tabi ju bẹẹ lọ lati lenu. Awọn akoko fifọlẹ yatọ si pẹlu iwọn otutu, nitorina o jẹ pataki lati ṣe itọwo kimchi ọjọ kọọkan lẹhin ọjọ meji. Nigbati kimchi ba de ohun itọwo ti o fẹ, bo idẹ ati refrigerate. Kimchi yoo wa ni didùn ninu firiji rẹ fun osu mẹfa.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 56 |
| Ọra pupọ | 0 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 0 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 3,596 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 13 g |
| Fiber ti Dietary | 3 g |
| Amuaradagba | 2 g |