Awọn ẹgbin ni ajẹju ti awọn chocolate. Wọn le ni awọn eroja pupọ, ṣugbọn ni awọn ipilẹ wọn julọ, wọn nilo awọn meji meji: chocolate ati ipara. Awọn ẹṣọ le wa ni akoso ati pari ni ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi. A le ṣe wọn ni awọn fọọmu ti o ni ẹwà , fifun ti o wa ni erupẹ, ti a bo pelu erupẹ lọrun, tabi ti a fi wọn pilẹ pẹlu ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi awọn sprinkles, eso, gbigbọn chocolate, agbon, ati siwaju sii. Ni iṣaaju, a ṣe awọn ikoja sinu awọn bọọlu kekere nipasẹ ọwọ ati yiyi ni koko lulú, fifun wọn ni idoti, misshapen wo ṣe iranti ti fungus ti a mọ bi awọn ẹja-ti o jẹ bi wọn ti ni orukọ wọn!
Bawo ni Mo Ṣe Ṣe Awọn ẹja?
Biotilejepe awọn ẹja nla ni orukọ olokiki, wọn jẹ kosi ọkan ninu awọn candies to rọ julọ lati ṣe ni ile! Awọn eroja meji ti o gbọdọ ni ni chocolate ati eru (tabi fifun) ipara. Ipara naa ti wa ni kikan ki o si dà lori adarọ-oyinbo ti a yan, lẹhinna wọn n ṣọkan simẹnti titi wọn yoo fi ṣe itanna ti o ni itanna ti a npe ni ganache . Ganache jẹ apẹrẹ ile ti a fi kọ gbogbo awọn truffles. Eyikeyi chocolate ti o dara julọ yoo ṣiṣẹ fun ṣiṣe awọn ẹja, ṣugbọn awọn ti o dara julọ chocolate ti o le lo ni kan dara semi-sweet chocolate ti o ni nipa 60 ogorun awọn kaakiri cacao. Ni ikọja chocolate ati ipara, awọn ilana ti o yatọ le pe fun bit ti bota ati / tabi omi ṣuga oyinbo (lati mu irun ati pe ẹnu ẹnu) ati awọn afikun oriṣiriṣi gẹgẹbi awọn ayokuro tabi awọn ohun ti o ni ifunra, awọn eso ti a fi eso, ọgbẹ citrus, tabi eso puree.
Lẹhin ti a ti ṣe awọn ganache ati pe o ni akoko lati ṣeto, awọn ẹja ti wa ni yiyi sinu awọn bọọlu kekere ati lẹhinna boya o tẹ sinu chocolate tabi yiyi ninu koko lulú, korun suga, tabi eyikeyi nọmba ti awọn eso ti a ti fọ tabi awọn candies.
Awọn ilana ilana Truffle
Ti o ba n wa awọn ilana igbona, o ti wa si ibi ọtun! A ni awọn ogogorun ti awọn ilana ilana ẹja, lati awọn irin-iṣọ chocolate ti o wa fun awọn irugbin funfun chocolate si awọn igbadun diẹ ẹ sii ati awọn ohun elo ode oni.
Laasigbotitusita Truffles
Gẹgẹbi a ti sọ loke, awọn ẹja ni o rọrun lati ṣe, ṣugbọn eyi ko ṣe wọn ni aṣiṣe.
Awọn iṣoro ti o wọpọ pupọ ni awọn eniyan nlọ sinu igba ti o n ṣe awọn iṣọja: awọn iṣọrọ ṣinṣin ati pe epo ya kuro, tabi awọn iṣọ ti a fi ṣọkun chocolate nigbati o ba ta awọn ẹja.
Ganache jẹ emulsion, ati diẹ ninu awọn igba miiran, emulsion naa fa fifalẹ ati pe o le ṣe akiyesi epo kekere ti epo lori oke chocolate rẹ. O daun, ijade ti o bajẹ le maa wa ni ipilẹ. Ti o ba wa ni itura, tẹ ẹ ni itọra ni ina mọnamọna ti o wa ninu awọn fifun 10-keji. Whisk ni laarin igbasilẹ kọọkan, titi o fi de 100 F. Nigbagbogbo, igbasẹ ni tunche back up is enough to bring it back together. Ti eyi ko ba ṣiṣẹ, fi teaspoon ti wara ti otutu yara si ganache ki o si tẹsiwaju si wiwi titi o fi de.
Ti ibaramu rẹ ba ti gbona, gbiyanju lati sọ ọ nigbagbogbo. Nigbagbogbo eyi yoo mu ki ganache dabi buruju ni akọkọ, ṣugbọn lẹhin iṣẹju kan tabi meji ti awọnpọpọ, yoo ma pada papo nigbagbogbo. Ti ko ba wa ni papọ lẹhin iṣẹju diẹ, gbiyanju lati fi kun omi ti o wa ninu otutu wara ati ki o tẹsiwaju si wiwọ.
Awọn ti o tobi julọ ti o wa ni pipadii ti o ti ṣọkun ti a fi ṣọkun ti a fi ṣọkun jẹ fifẹ awọn truffles tutu ni adarọ-oyinbo ti o gbona. Bi awọn truffles ṣe wa ni iwọn otutu, wọn fẹrẹ si ati bi abajade, awọn ẹiyẹ nlanla maa n fa. Ọna ti o dara julọ lati yago fun iṣoro yii jẹ lati jẹ ki ijagun joko ni ipo otutu tutu fun wakati 12-24 ṣaaju ki o to di wọn.
Eyi nfa awọn ẹru lati dagba "awọ-ara" kan ati ki o mu wọn ni idurosinsin to lati fibọ lai nilo lati di alayọ, ati bayi, o yẹra fun iṣoro ti sisọ awọn truffles tutu. Ti o ba pari pẹlu awọn ẹja ti o ti gbin larin awọn iṣoro ti o dara julọ, awọn dojuijako le ma ṣe papọ pẹlu igba kan ti awọn ti awọn eso tabi awọn gbigbe, tabi ṣiṣan chocolate lori oke.