Alikama ti jẹ irugbin fun irugbin fun ọdun 10,000, ati atunṣe iyẹfun nipa gbigbe ẹka naa pada si awọn ara Egipti atijọ, ti o yọ bran ti o lo awọn papyrus sieves. Sibẹsibẹ, ilana atunṣe ko ṣe pipe titi ti o fi ṣẹda ọti atẹgun ni ọdun 1820.
A ti ṣe iyẹfun iyẹfun fun awọn ọgọrun ọdun, ṣugbọn o ti ṣe nipasẹ ogbologbo titi di ọdun ifoya. Ntọju iyẹfun alikama fun igba pipẹ - ti o to ọdun kan - fa idibajẹ awọn enzymu ti o ni imọran ti o fẹsẹfẹlẹ ni iyẹfun ti ara.
Dajudaju, eyi ṣe iyẹfun bleached, o si wa nikan si anfani. Ni ayika ọdun ti ogun ọdun, ilana ti kemikali kemikali ti gba ati iyẹfun funfun wa si awọn ọpọ eniyan. Nitorina, bi o tilẹ jẹ pe "oke erun" ti ni anfani lati gba irisi ti a ti mọ, iyẹfun bleached fun awọn ọgọrun ọdun, o wa si awọn eniyan nikan diẹ diẹ sii ju ọgọrun ọdun sẹyin.
A ṣe apejuwe awọn alikama nipasẹ ọpọlọpọ awọn abuda ti o yatọ: nigbati o ba dagba - orisun omi tabi igba otutu alikama, awọ rẹ - pupa tabi funfun, boya o jẹ "lile" tabi "asọ", nipasẹ iye amuaradagba ti o ni, ati nipa iye kan amuaradagba pato, ti a npe ni "gluten" ti o ni.
Awọn omu pupa pupa nbeere diẹ sii ju fọọmu ti o funfun ju, ki awọn wheats funfun ni apapọ paṣẹ owo ti o ga ju awọn pupa.
Awọn ibora ti ode ti ọkà alikama ni bran. Apa inu ti o wa ni alikama alikama jẹ apẹrẹ.
Agbara alikama ni a npe ni "lile" nitori pe awọn eeka rẹ le dabi fere bi okuta. Awọn kernels ti lile alikama maa n ni idinku to ni didan. Wheat Wheat, ni apa keji, ni atẹgun mimu. Alaka lile ni o ni akoonu ti o tobi giluteni ati pe a lo fun iyẹfun ounjẹ ati iyẹfun alikama-gbogbo.
Awọn kernels alikama ti a fẹlẹfẹlẹ maa n ni igbimọ, ojiji, ati nigbagbogbo kii ṣe imọlẹ.
Akara alikama jẹ kekere ni akoonu gluten ati pe o jẹ agbegbe ti iyẹfun akara oyinbo ati iyẹfun pastry.
Gluteni jẹ iru amuaradagba ti o fun elasticity si esufulawa, ṣe iranlọwọ fun u lati dide ki o si pa apẹrẹ rẹ ki o ma fun ọja ikẹhin ni ọrọ ti o rọrun.
Iduro wipe o ti ka awọn Durum alikama ni alikama ti o nira. Iru iru alikama yii ni a lo lati ṣe iyẹfun semolina fun pasita & bulgur. O ga ni amuaradagba, paapa giluteni. O ti lo fun igba diẹ fun awọn iru onjẹ.
Agbara koriko alawọ alikama jẹ brownish, amuaradagba alikama ti a lo fun akara ati awọn ọja ti a lera lile. Ayẹfun Akara ati giga-gluten flours ni a ṣe lati inu awọ alikama pupa tutu.
Akara alikama tutu lile jẹ alikama ti o ni irun, ti o dara julọ-amuaradagba ti a lo fun akara, awọn ọja ti o nipọn lile ati ni igba miiran a ṣepọpọ pẹlu awọn omiiran miiran lati mu ki amuaradagba wa ni iyẹfun pastry fun awọn erupẹ apa .
Akara alikama pupa alawọ to jẹ alikama-kekere alikama ti a lo fun awọn akara, awọn egungun, awọn akara , ati awọn muffins. Ayẹfun Ikara oyinbo, iyẹfun pastry, ati diẹ ninu awọn flours ti ara ẹni pẹlu fifẹ ati iyọ iyọ ni a ṣe lati alawọ ewe alikama pupa tutu.
Agbara alikama lile jẹ ohun elo ti o dara, alẹ, alabọde-amuaradagba alikama ti o lo fun akara ati pipọnti.
Wo eleyi na
Awọn oriṣiriṣi Ibẹru Wheat ati Awọn Oṣuwọn Irẹwẹsi pupọ
Ilana
Gbogbo awọn akara oyinbo ti o wa pẹlu Alubosa Alawọ ewe
Bulgur Cereal Breakfast Breakfast
Gbogbo ounjẹ Akara oyinbo ti o wa fun Ikara Bread
O Ṣe Lè Bọ