London Broil

London Broil, pelu ohun ti o le ri ni ọja ọja ti agbegbe, kii ṣe ge ti eran malu ṣugbọn kuku ọna kan ti o ṣe ounjẹ kan. O jẹ ọkan ninu awọn ilana akọkọ lati di gbajumo ni awọn ile ounjẹ tete ni Amẹrika ati nitorina orukọ London Broil di bakannaa pẹlu ge ti eran. Nibo ni atẹjade yii ti jẹ aimọ. O daju ko bẹrẹ ni England, nibi ti ọrọ "London Broil" ko ni itumọ.

Àsọtẹlẹ ìparí James Beard gbagbọ pe satelaiti yii bẹrẹ ni Philadelphia, ṣugbọn orisun gangan ti sọnu si itan.

Ni akọkọ London Broil ti a ṣe pẹlu ipọnju flank , ṣugbọn ju ọdun lọ, orukọ naa ni a ti lo si fere eyikeyi gbigbe si, nipọn ti a ti ge malu. Ni gbogbogbo, iwọ yoo ri London Broil ti wa ni tita bi steak tabi kekere roast ti o wa lati sirloin tabi yika awọn apa ti eran malu. Eyi, dajudaju, mu ki gbogbo oro naa jẹ gidigidi.

Lati ṣe awọn ohun ti o buru si, ọna atilẹba ti London Broil jẹ agaku ti o ni ẹhin, pan ti sisun si alabọde ti o ni imọran, ṣa eso igi agbe ati iṣẹ. Ọna yi jẹ pipe fun ikoko flank nitori pe o di pupọ gan-an ti o ba jinna gun ju ati nipa gige si sinu awọn ila ti o jẹ ki o rọrun fun paapaa idaduro awọn eyin lati gba nipasẹ. Iṣoro naa jẹ, eyi kii ṣe ani ohunelo kan.

Nigbamii ti a ti yi ọna naa pada lati ni fifa omi afẹsẹkẹ ati lẹhinna ni kikun tabi fifun ni.

Eyi yoo fun orukọ naa ni imọ-diẹ diẹ sii. Ṣugbọn nibi awọn origins ni ani diẹ ẹru. Awọn marinade ti aṣa lo fun London Broil ti wa ni ibikibi nibikibi lati inu opo adalu epo olifi pẹlu iyo ati ata si akojọpọ awọn ohun elo. O nilo lati ranti pe awọn oloye ni awọn ọjọ atijọ ti ṣe itumọ awọn akoko, awọn ounjẹ, ati awọn omi diẹ sii lati ohun ti o wa ni ọwọ ju lati ohunelo kan pato.

Lati gba omi ti o dara fun London Broil ṣe ayẹwo adalu soy sauce, epo olifi, ata ilẹ, Atalẹ, bulu ti balsamic, ati oyin. Eyi yoo fun u ni awọn eroja ti o ṣe pataki ti o ṣe ẹran nla.

Lati ibiyi o nilo lati ṣe irun oju-omi afẹfẹ ti o ni oju omi ati ki o yara ati pe ko si siwaju sii ju sisọpọ alabọde . Ṣiṣeju yoo ṣe awọn agbara eran naa laibikita bawo ni o ṣe mu omi. Nigbati a ba ti din sisun naa, yọ kuro lati inu ina mọnamọna, bo ki o si jẹ ki o sinmi fun wakati 5 si 10. Gbe eran naa kọja ọkà, ki o si ṣiṣẹ ni awọn okun ti o kere fun irọra pupọ. O jẹ nla lori awọn irugbin poteto ti o dara julọ (itanna ẹgbẹ ẹgbẹ ayanfẹ ẹgbẹ). Ti o ba ti gbọ ifojusi, iwọ yoo ti ṣe akiyesi pe ọpọlọpọ awọn ilana ti o ni ikoko flank ni a pese ni ọna yii, lati awọn fajitas fajitas tun, daradara, julọ ohunkohun pẹlu ipọnrin flank. Eyi jẹ igbiyanju lile ti eran, ṣugbọn o ni igbadun nla ati ti o ba pese o tọ, awọn eniyan yoo fẹran rẹ.

Dara, bayi fun gbogbo awọn ohun miiran ti a npe ni London Broil. Awọn wọnyi gige gbogbo ni nkan ti o wọpọ; wọn ti wa ni titẹ si apakan ati ki o ṣọ lati jẹ tougher, ki awọn ofin kanna lo. O le wa "London Broil" ni ohunkohun lati inu 1-inch ge si iwọn omi-4-inch. Marinate fun wakati 2 si 3 fun inch ati irun omi si ko si ju alabọde lọ.

Lori awọn ọpọn gbigbọn, iwọ yoo fẹ lati fun ọ ni irun fun taara fun 2 to 4 iṣẹju fun ẹgbẹ lẹhinna laisi itọsọna fun ọgbọn iṣẹju. Iwọn otutu inu ti ko yẹ ki o kọja 135 iwọn F / 55 iwọn C. Jẹ ki awọn ọna ti o dinku si isinmi fun iṣẹju 5 ati gbogbo iraja lati sinmi fun iṣẹju 10. Sisẹ jẹ ki eran jẹ ki o sinmi ati awọn juices lọ pada. Gbe London Broil kọja ọkà ati ki o sin. O jẹ ọna ti o dara julọ lati gba ounjẹ ti o dara julọ lati inu ọja ti ko kere julo.