Awọn Ọba Ounje Ẹyẹ Ọdun mẹta
Nibẹ ni o wa awọn bii eran malu mẹta ti o duro jade bi jije oto. Lakoko ti o tobi julọ steaks wa lati awọn kuro ati awọn egungun, wọnyi steaks wa lati miiran awọn ẹkun ni ati ki o ko ba ti wa ni ge lati awọn ẹka roast asọ. Awọn steaks nla mẹta yii ni Flank, the Skirt, ati Hanger. Wọn kii ṣe apẹrẹ nipasẹ apọn, wọn jẹ apẹrẹ ati iwọn wọn. Awọn steaks mẹta yi kun fun igbadun ṣugbọn o le jẹ gidigidi alakikanju, nitorina wọn nilo lati wa ni ifọwọkan ati sisun daradara.
Ati ki o Mo n sọrọ nipa diẹ ninu awọn omi òkun pataki nibi. Awọn ọkọ oju omi ti o dara julọ ti awọn steaks wọnyi nlo ni fun igba pipẹ. Ṣaaju ki a to sinu awọn alaye ti ngbaradi awọn steaks, a yoo wo wọn leyo.
Ninu awọn atẹgun mẹta wọnyi, Ọga Hanger jẹ eyiti o kere julọ. Ni apakan, eyi jẹ nitoripe iyantẹ yii wa ọna rẹ sinu awọn ile ounjẹ ati awọn idunti oyinbo diẹ ẹ sii ju ti o ṣe apoti ifihan. O yoo ni lati beere fun ikoko yii. Igi apanirun, ti a tun mọ gẹgẹbi idẹ ti butcher tabi adiye tutu, jẹ awọpọn, alakikanju, ipin ti diaphragm. Ninu awọn atẹgun mẹta wọnyi, eyi jẹ eyiti o kere julọ. O ko ni lati ni idunnu kanna bi awọn meji miiran ati pe o le jẹ ki o ṣoro pupọ fun paapaa omi ti o dara julọ lati ṣe pẹlu. Sibẹsibẹ, Hanger Steaks ti di pupọ gbajumo ni ọpọlọpọ awọn onje, paapa French Bistros. Eyi jẹ nitori iyọ ti o yatọ.
Ti ṣetan sọtun, eyi jẹ nla gbigbe .
Idoko Steek jẹ eyiti o dara julọ ninu awọn mẹta. Ibuwe ni o ni diẹ ti o sanra ati nitorina, diẹ ẹ sii ti o dara ati irun soke juicier. Eyi jẹ steak jẹ, dajudaju, ipọnju atilẹba ti Fajitas ati nitori pe o duro lati farasin ni kiakia bi o ti n ra awọn ile ounjẹ.
Ṣiṣẹ aṣọ aṣọ jẹ, sibẹsibẹ, tọ si iṣawari naa. Wa oun ti o dara ati pe yoo gbe ọ soke. Pẹlu awọn steaks yeri, o fẹ yọ gbogbo awọn abajade ti ilu ti o yika ka. Lọgan ti a daun eyi yoo jẹ alakikanju lati gba nipasẹ.
Ilẹ Flank jẹ kosi ọkan ninu awọn ayanfẹ ti ara mi. Lakoko ti o jẹ ọlẹ ju aṣọ ti o ni igbadun nla ati ọrọ ti o ni idaniloju ikọja ti o ko ri ni awọn gige miiran. Agbegbe Flank jẹ alapin ati nla fun yiyi pẹlu ounjẹ. O ni irun bi ala. Agbetẹ Flank jẹ ẹran ti o wọpọ ni Fajitas ati Carne Asada ati, dajudaju, o jẹ ẹran ti otitọ London Broil .
Nitorina bayi o mọ ohun ti o n ṣe pẹlu rẹ. Nitorina bawo ni o ṣe le ṣe pẹlu rẹ? Bi mo ṣe sọ pe awọn steaks wọnyi nilo lati wa ni omi ni omi okun ti o lagbara fun ipari akoko. Nigbati mo sọ marinade lagbara kan Mo tumọ si pe o nilo orisun orisun ti acid. O gba acid lati ọti-waini tabi awọn eso ti o jẹ eso. Ronu ti Fajitas ti o dara , ti o ni irun orombo wewe. Daradara, ifunni oromobirin wa lati inu omi ti o wa ni orombo wewe ti o lo lati ṣe ki awọn ẹran tutu. Awọn olutọ oyinbo, ni pato, ni egbogi ti o lagbara ti o dinku ẹran ti n ṣe itọju rẹ. O yẹ ki o gbero lori fifẹ awọn steaks wọnyi fun wakati mẹfa ti o dara ti ko ba ni aleju.
Bayi maṣe jẹ ju onítara tabi o yoo pari soke pẹlu eran malu mush. Awọn marinade nilo lati tenderize ko jẹun.
Awọn ipele steaks mẹta wọnyi ni a ṣe fun sisunku. Ona miiran ti ngbaradi fun wọn ti ko beere fun igba pipẹ ti o ni igba pupọ yoo jẹ ki wọn ṣe alakikanju ati ki o da gbogbo ohun adun jade. Ti o fẹ lati gùn awọn sakani yii gbona ati ki o yara. O ko fẹ lati gùn awọn steaks yi gun ju. Ti o ba fẹran idẹ rẹ daradara ṣe yan oriṣiriṣi ori omi. Awọn gige yii nilo lati jade kuro ninu ina nipa yara bi o ṣe fẹran wọn. Alabọde ti wa ni titari si awọn ifilelẹ lọ. Iyatọ kekere jẹ pipe.
Lọgan ti o ba ni Ọpa Flat rẹ ti a ti ṣe ayẹwo si pipe, gba o kuro ni imọran, jẹ ki o ni isinmi fun iṣẹju mẹẹdogun ati ki o gbewe. Ti gbe? Bẹẹni, awọn steaks nilo lati wa ni daradara ṣaaju ki o to ṣiṣẹ. Gbe awọn steaks pẹlẹpẹlẹ kọja ọkà lati ṣe wọn paapaa tutu lati jẹun ati lati sin wọn pẹlu pẹlu ohunkohun.
Awọn iṣẹ iṣẹ steaks fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ o yoo gba gbogbo ọjọ kan lati ka nipasẹ akojọ.
Ọrọ ikilọ ikẹhin. Nigba ti awọn wọnyi jẹ diẹ ninu awọn gige ti o dara julọ ti o le ra wọn maa n jẹ gidigidi gbowolori. Ni ọwọ kan ti o dara pupọ Cook, awọn Iru ti o ri ṣiṣẹ ni onje to dara julọ wọnyi steaks jẹ flavorful ati ki o tutu, ki nwọn jẹ gbajumo. Eyi, dajudaju, n ṣii owo naa. Pẹlupẹlu, nigba ti malu kan le gbe ipese ti o dara julọ fun gbogbo awọn steaks miiran (oju wun, New York Strip, Filet Mignon) o gba ọkan ninu awọn ipakoko yii nikan ki ipese naa ko dara lati bẹrẹ pẹlu. Pe ni ayika, wa bọọlu ti o dara (aka Ọrẹ Ẹlẹrẹ) ati ki o setan lati sanwo diẹ diẹ sii ju ti o ṣe deede. Awọn wọnyi ni awọn steaks nla ati daradara tọ owo naa.