Mont Blanc Dessert (Chestnut Cream Meringues)

Awọn ohunelo Faranse yii, ti a mọ si Mont Blanc ("oke funfun"), awọn apẹrẹ ti chestnut ti wa ni oke ti awọn iyipo meringue ti a fi kun pẹlu iparafun ti a nà fun apẹrẹ asọye kan.

Niwọn igba ti a ti da funfun funfun ẹyin si ipara-ipara ti o ni, rii daju pe o lo awọn ọṣọ ti a ko ni idari.

Ohun ti O nilo

• Fun Meringue:
• 4 awọn awọ funfun funfun (iwọn otutu yara)
• Teaspoon 1/8 iyo
• 1/8 teaspoon ipara ti tartar
• 1 ago iyokuro 1 tablespoon suga
• 3/4 teaspoon fanila
• Fun awọn Chestnut Purée:
• 3 poun tuntun
• chestnuts (tabi 1 31-iwon haunsi le chestnut purée)
• 1 gbọn ti vanilla (ti o ba lo awọn chestnuts tuntun)
• 3/4 ago omi
• 1/3 ago suga
• Fun Ipara Ipara:
• 1 1/2 agolo
• iyẹfun fifpping buru
• 1 si 2 tablespoons gaari
• 1 teaspoon fanila
• 1 tobi pasteurized ẹyin funfun (otutu otutu)
• Garnish: 2 awọn onigun mẹrin grated chocolate

Bawo ni lati Ṣe O

Ṣe awọn Meringues

1. Adiro iyẹfun si 250 F. Giradi kan dì dì, fi iyẹfun pẹlu iyẹfun ati aami 1 (9-inch) Circle tabi 10 (3 1/2-inch) agbegbe (eyi le nilo diẹ ẹ sii ju ọkan lọ ni idẹ yan).
2. Ni ekan nla kan, pa awọn eniyan funfun funfun 4 pẹlu iyọ titi foamy . Fi ipara ti tartar kun ati ki o lu titi aami ti o ga ju.
3. Lu ninu 2 gaari tablespoons titi adalu yoo di pipẹ, awọn giga ti o ga nigbati a ba gbe fifun soke. Agbo ni o ku suga ati fanila.

1. Gbe apo apo ti o nipọn pẹlu tube 1/2-inch ti o fẹrẹ pẹlẹpẹlẹ ati pipe 1 tobi yika tabi awọn ọmọ kekere mẹwa si ori iwe ti a pese sile. Beki 1 wakati tabi titi ti meringue jẹ duro si ifọwọkan. Ti awọn meringues brown nigba yan, dinku ooru. Gbe awọn meringues lọ si agbeko ki o jẹ ki itura.

Ṣe awọn Chestnut Purée

1. Adiro iná ni 375 F. Peel chestnuts nipa lilo ọbẹ kekere, tobẹrẹ ati fifọ awọ ara inu.
2. Fi awọn ohun-ọṣọ sinu apamọwọ ti aifọwọyi ti aijinlẹ ati beki 10 si 15 iṣẹju, tabi titi awọ-ara yoo rọ ki o si pa awọn iṣọrọ. Fi awọn ọmọ inu silẹ ni asọ ti o nipọn lati yọ awọ.
3. Gbe peeled ati awọn awọ ti a fi awọ ara sinu igbasilẹ pẹlu vanilla ni ìrísí ati omi lati bo ati mu sise sise lori ooru ga. Din ooru, bo ati simmer 25 si 30 iṣẹju, tabi titi di pupọ tutu. Yọ eku fanila (o le ṣee rin si ati ki o tun tun lo).
4. Ṣiṣan awọn ohun-ọṣọ ki o si fi nipasẹ onjẹ ounje tabi onisẹja ounje, ki o si wẹ titi ti o fi jẹ.
5. Ni kekere saucepan, sisẹ pa pọ pẹlu 3/4 ago omi ati 1/3 ago suga lati ṣe omi ṣuga oyinbo kan. Ṣeto akosile lati dara.
6. Nigbati itura, lu to pọju omi ṣuga oyinbo yii sinu salima chestnut lati ṣe ki o to nipọn to pipe si pipe nipasẹ apamọwọ pastry sugbon ṣi nipọn to lati mu apẹrẹ rẹ. Ti o ba lo asọ purke, jẹ ki o dun lati ṣe itọwo, ṣe idaniloju pe o kere julọ to wa ni pipin. Fi apo apo ti o nipọn pẹlu tube kan ti o ni iwọn 1/8-inch ati fọwọsi pẹlu purée.

Ṣe Ipara Ipara

1. Ni ọpọn alabọde, lu ipara titi tutu, pẹlu 1 si 2 agolo tablespoons tabi lati lenu ati 1 teaspoon fanila.
2. Ni ọpọn kekere kan, lu ọṣọ funfun ti a ko le wẹwẹ titi ti o fi fẹlẹfẹlẹ fọọmu, ki o si wọ sinu ipara. Adalu ipara adalu sinu apamọwọ pastry kan ti a ni ibamu pẹlu fifajuju Star .

Pese awọn Mont Blancs

1. Ṣeto awọn ohun elo ti a fi n ṣe lori itẹ-ounjẹ kan ati pipe purnutini pipe sinu ẹyẹ itẹ-ẹiyẹ ni ayika eti meringue kọọkan.
2. Epo-ipara ti iyẹfun ni aarin, piling it high. Gudun akara ṣetọju lori ipara ati iyẹfun tutu titi o fi n ṣiṣẹ akoko.

> Orisun: "Ti o dara ju ti Bon Appetit" (Knapp Press)

Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ)
Awọn kalori	594
Ọra pupọ	15 g
Ọra ti a lopolopo	9 g
Ọra ti a ko peye	4 g
Cholesterol	40 iwon miligiramu
Iṣuu soda	96 miligiramu
Awọn carbohydrates	103 g
Fiber ti Dietary	4 g
Amuaradagba	13 g

(Awọn alaye ti o dara lori awọn ilana wa ni a ṣe iṣiro nipa lilo aaye ipilẹ eroja ati pe o yẹ ki a kà ohun ti o jẹro. Awọn esi kọọkan le yatọ.)