Mushroom duxelles jẹ igbimọ ti a ti ni gbigbọn gbigbona, shallot ati eweko idapọ ti o jẹ igbesi aye ti Faranse.
Ni aṣa, a ma lo lẹẹmọ sisun yii ni igbaradi ti Ile-oyinbo Beef ṣugbọn o tun le lo si awọn adẹtẹ, awọn ounjẹ, awọn opo ati awọn ravioli, awọn ounjẹ ati awọn ohun elo ti o ni iyipada ti o wa ni awọn ege ti a ti mọ ni crostini.
Awọn ilana Duxelles ko ṣeto ni okuta. O le yato si iru ero ti a lo tabi ṣọkan ọpọlọpọ (cremini, morel, shiitake, porcini, bọtini funfun). Rọpo awọn shallots pẹlu ata ilẹ tabi lo awọn mejeeji ki o si fi awọn parsley ti a fi pamọ. Niwọn igba ti o ba ni awọn olu, bota, iyo, ati ata, o ni ohun ti o nilo lati ṣe awọn duxelles.
Awọn adalu ṣe daradara daradara daradara ki ohunelo yii le jẹ ilọpo meji tabi mẹta mẹta ti o ba fẹ.
Ohun ti O nilo
- 1/2 iwon olu (
- diẹ sii jẹ nla, ṣugbọn bọtini olu ṣiṣẹ)
- 2 bota tablespoons (unsalted, pin)
- 3 tablespoons shallot (finely ge)
- Iyọ ati ata lati lenu
- 1/2 teaspoon thyme (ti gbẹ tabi 1 1/2 tablespoons ge
- titun rẹme )
- 1/4 ago gbẹ vermouth, sherry, tabi waini funfun
Bawo ni lati Ṣe O
- Gbẹ awọn ohun tiojẹ finely ninu ẹrọ isise ounje.
- Awọn irugbin irun jade sinu kan to mọ, toweli owu. Ma ṣe lo aṣọ-ọpa, ki o si yan ẹwu toweli bi o ṣe le danu rẹ.
- Tii aṣọ toweli ni ayika awọn olu lati ṣan jade bi omi pupọ bi o ti le lori idin.
- O gbona kan ti o tobi (10-inch) ti kii ṣe alaiṣẹ lori apanirun ṣeto laarin alabọde ati alabọde-giga.
- Fi 1 tablespoon bota ati swirl lati yo ati ki o yago fun sisun.
- Fi olu kun, shallots, kan fun pọ ti iyọ, kan fun pọ ti dudu ata, ati thyme.
- Cook, igbiyanju nigbagbogbo titi awọn olu yoo fi han ati ti o bẹrẹ si brown, nipa iṣẹju 5.
- Ṣiṣan ninu iyokuro tablespoon ti bota ati, nigbati o ba yo, fi vermouth, sherry tabi waini.
- Cook, igbiyanju nigbagbogbo titi ti vermouth ti fi jade.
- Yọ kuro lati ooru ati itura.
Akiyesi: Awọn Duxelles freezes daradara bẹ, biotilejepe ohunelo yii nmu diẹ sii ju ti o nilo fun awọn bọtini foonu meji, o le fi iyokù pamọ fun lilo ojo iwaju.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 280 |
| Ọra pupọ | 24 g |
| Ọra ti a lopolopo | 14 g |
| Ọra ti a ko peye | 7 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Iṣuu soda | 793 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 15 g |
| Fiber ti Dietary | 5 g |
| Amuaradagba | 7 g |