Awọn pasita ti o ni tube ti a npe ni cannelloni , eyiti a tun mọ ni manicotti ni Orilẹ Amẹrika, jẹ ibi ti o sunmọ ni laipe lori ipilẹ gastronomic Italia. Iwe igbimọ ti Onigbagbọ ti o ni imọran ti o kọwe Pellegrino Artusi ko darukọ wọn ninu iṣẹ iwadi seminal rẹ, La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, eyiti o tẹsiwaju lati mu pẹlu awọn ohun ọṣọ tuntun titi di ọdun 1911, lakoko ti o jẹ onjẹ onjẹwe alakoso Romu Ada Boni, o wa ọpọlọpọ awọn ilana cannelloni ninu iwe-imọ-imọ-imọ-imọran 1929 ti o ni imọran pupọ.
Nitorina a le ṣe iyatọ pe kukuru ti o mu ki o ṣẹlẹ lẹẹkan ni ọdun 1910 tabi tete 1920.
O yanilenu pe o ṣẹlẹ laipe nitoripe Erongba - sẹsẹ kan dì ti pasita tabi crespella (itumọ Itali pẹlu crepe) sinu tube, fifọ o, nfi obe kan lori rẹ ati yan rẹ - jẹ ohun ti o rọrun. O tun le ṣe awọn esi ti o wu julọ; bayi awọn oṣupa ti di awọn aṣa iṣọpọ iṣọpọ , ti iru ti o ṣe pataki ni ipo igbeyawo, cenoni (Odun Ọdun Titun ati awọn ibi ọdun Keresimesi ati iru) ati awọn idajọ ẹbi.
Eyi ko tumọ si o yẹ ki o ṣe idinwo wọn si awọn ipeja pataki. Wọn ṣe kiakia lati ṣe, paapaa bi o ba nlo awọn ibon nlanla ti a pese silẹ ti iṣowo, ati ki o dun pẹlu. Gẹgẹbi onkqwe onjẹ oni-ode oni Stefano Milioni ṣe akiyesi, eyikeyi nkan ti a lo ninu ravioli tabi eyikeyi awọn pasita ti a ti papọ yoo ṣiṣẹ. Sibẹsibẹ, niwon cannelloni jẹ tobi ju ti o tobi ju ravioli tabi tortellini o tun le ni awọn eroja ti a fi ara rẹ jẹ gẹgẹbi awọn ero ẹlẹdẹ porcini tabi kekere ede ni kikun ti yoo pese awọn iyatọ ti o ṣe itumọ ọrọ.
Ohun kan ti o ṣe ni lati ranti ni lati rii daju wipe obe ti o tú lori cannelloni lẹkan ti o ba ṣeto wọn ni sẹẹli ti a yan ni diẹ diẹ sii ju omi ti o le lo deede fun sisin lori pasita, bi o ti yoo rọ ni akoko idẹ .
Bi o ṣe jẹ pe ọran pẹlu ọpọlọpọ awọn iru awọn igbasilẹ pasita, ọpọlọpọ iyatọ ni awọn iyọ ati awọn sauces.
Nibi o tun ni awọn aṣayan pupọ pẹlu n ṣakiyesi si awọn ibon nlanla:
- O le ṣe wọn ni ile, nipa sisọdi eparafula oyinbo , yiyi ni kikun (nipa sisanra ti dime), ki o si ke o si 3-inch nipasẹ awọn onigun mẹrin-inch. Ṣẹ awọn iyẹwu diẹ diẹ ni akoko kan ni omi ti o ni iyọwọn, yọ wọn kuro nigba ti wọn tun jẹ al dente (nipa 1-2 iṣẹju, ko ju 3 iṣẹju) ati ki o gbe wọn si tutu, deede toweli to wa titi. Nigbati a ba ṣeun wọn gbogbo, ṣeun wọn nipa gbigbe awọn tablespoons diẹ kan ti o ni kikun pẹlu awọn eti ti kọọkan ati gbigbe wọn soke sinu awọn tubes, ki o si fi wọn sinu sẹẹli ti a yan, apa isalẹ, ki o si bo wọn pẹlu obe.
- O le ra awọn ti o gbẹ, ti o ti pese awọn cannelloni ti awọn ile-iṣowo tabi awọn ọpa ti awọn manicotti. Cook wọn ni ibamu si awọn itọnisọna lori package, gbe wọn, ki o si fi wọn sinu sẹẹli ti a yan. Gẹgẹbi awọn wọnyi le jẹ irọra ti o ṣoro lati kun, nigbamiran pẹlu apo ọpọn ti o ni nkan ti o rọrun julọ (ti o kere julọ).
- O tun le ṣe crespelle ti o dara, itanna Italian ti awọn ẹda, ki o si ṣa wọn soke ni ayika itẹsiwaju bi iwọ ṣe fẹlẹfẹlẹ ti iyẹfun tuntun. Cannelloni ti a ṣe pẹlu crespelle ni itọri ti o dara julọ ti o dara julọ.
Awọn ilana ilana Cannelloni:
- Cannelloni alla Besciamella
Cannelloni / manicotti pẹlu rọrun, igbesẹ ẹran ni kiakia ati funfun obe.
- Spinach ati Ricotta Cannelloni
Ayebaye. Lo apẹrẹ ogbo ati didara ricotta didara fun awọn esi to dara julọ. - Eja Iyanjẹ Cannelloni
Awọn ọna, rọrun, ati ohun elege: Aṣayan ti o dara fun ayeye pataki kan.
[Edited by Danette St. Oke]