Bi o tilẹ jẹ pe wọn maa n ṣalaye "awọn aṣa Juu," kreplach ni aaye ti ara wọn ni agbaye ti o kún fun dumplings. Esin pataki Ashkenazi, wọn ni ibatan diẹ sii si Isọpọ-oorun Europe itunu bi pierogi . Kreplach ti wa ni pupọ kún pẹlu ẹran, adie tabi warankasi, tabi, ti o kere ju pẹlu awọn poteto tabi kasha . Nibi, wọn lọwewewewe, pẹlu kikún ti o ni ẹdun olodun pupa ti o ni gbigbẹ ti o nyọ pẹlu awọn alubosa ati awọn alafọ ti o dara. Wọn jẹ ohun ti nhu ti a ṣe ni o fẹrẹbẹrẹbẹrẹbẹrẹbẹrẹ , tabi fifọ nibẹ ni bota ati ki o kun pẹlu ekan ipara ati ewebe.
Ohun ti o ṣe pẹlu alayọkuro Fikun: Da lori bi o ti ṣe fẹrẹ ṣe pe o ṣe jade kuro ni esufulawa rẹ - ati, nitori naa, iye kreplach ti o le ṣe - o le ni kikun. Gbiyanju o ni adiro fun ẹgbẹ kan. Tabi ṣafihan rẹ lori pizza esufulawa, oke pẹlu sprinkled grated mozzarella tabi koriko ewúrẹ ati Parmesan, ti o nfi epo olifi kekere diẹ, ati beki ni 425 F titi ti erupẹ ti wa ni isalẹ ati ti warankasi warankasi.
Ipo Kosher: Pareve
Ohun ti O nilo
- Fun Fikun:
- 8 iwon haunsi
- ọdunkun didùn (1 nla)
- 2 tablespoons afikun wundia olifi epo (Plus afikun fun awọn dun ọdunkun)
- 1/2 ago / 4 ounces alubosa (finely ge)
- 8 ounjẹ awọn olu elegbogi (tabi oriṣiriṣi egan tabi portobello olu, gegebi daradara)
- Fọ iyọ omi okun
- Ori dudu lati lenu (ilẹ titun)
- Fun Ẹja Kreplach:
- 1 3/4 agolo gbogbo iyẹfun idi (pẹlu afikun bi o ti nilo)
- 1/2 teaspoon iyo okun nla (tabi iyo kosher)
- 3 awọn eyin nla
- 2 tablespoons afikun wundia olifi epo (tabi didoju flavored epo)
- 1 tablespoon omi
Bawo ni lati Ṣe O
1. First, make the filling: Preheat oven to 425 F. Prick awọn dun ọdunkun gbogbo lori pẹlu kan orita, bi awọ ara pẹlu kekere kan epo, ati ki o gbe lori apoti tabi parchment-ila pan. Ṣẹbẹ ni adiro ti o ti kọja ṣaaju fun iṣẹju 45, tabi titi o fi di asọ. Nigbati awọn ọdunkun dun jẹ itura to lati mu, yọ awọ ara rẹ ki o si gbe ẹran sinu apo nla kan. Mash daradara pẹlu orita.
2. Ni titobi ti o tobi tabi panfasi ti o ṣeto lori ooru ti o gaju, gbona epo.
Fi alubosa sii ati ki o saute titi ti o fi jẹ ki o jẹ translucent, nipa iwọn 3 si 5. Fi awọn olu kun ati iyọ iyọ iyọ, ki o si saute titi awọn olu yoo fi jẹ ki wọn tu awọn juices wọn silẹ. Tesiwaju ṣiṣe titi ti omi ti o wa ninu pan ti ni okeene ti dapọ, nipa iṣẹju 5 diẹ sii. Fi awọn olu kun si awọn poteto ti o dun ati ki o dapọ daradara. Akoko lati ṣe itọwo pẹlu ata ilẹ titun. Ṣeto akosile lati dara.
3. Nigbamii, ṣe apẹja kreplach: Ninu ekan nla kan, ṣe ida pọ ni iyẹfun ati iyo. Ni ọpọn alabọde, fọ awọn eyin, epo ati omi.
4. Ṣe kanga ni aarin iyẹfun ki o si tú ninu adalu ẹyin. Lilo isere, bẹrẹ si nmu awọn eyin sii, sisẹ ni sisọpọ iyẹfun sinu adalu. Jeki igbiyanju titi ti awọn eyin ati iyẹfun ti darapọ daradara ki o bẹrẹ si dagba fọọmu ti o tutu (nigbati esufulawa ba nipọn pupọ fun orita, o le dapọ pẹlu ọwọ mimọ). Lori iyẹlẹ ti o ni irọrun, knead awọn esufulawa, fifi afikun iyẹfun, 1 tablespoon ni akoko kan ti o ba jẹ gidigidi alalepo. (Lọgan ti esufulawa ti ni ẹẹkan die, dawọ fi iyẹfun kun, tabi o yoo jẹ lile lati yika kuro.) Tesiwaju kneading fun iṣẹju 5 si 7, tabi titi ti esufulawa jẹ asọ ti o si ni afikun. Pada esufulawa si ekan, bo, ki o si jẹ ki o sinmi fun o kere ju ọgbọn iṣẹju.
5. Kojọpọ awọn kreplach: Laini kan ti a ti npa omi dì pẹlu iwe-ọti-iwe ti a fi silẹ. Fi omi kekere sinu apẹja kekere kan ki o si yàtọ si. Lẹhin ti esufulawa ti pari, pin o ni idaji. Lori iyẹlẹ ti o ni irọrun, pa ọkan apakan ti esufulawa sinu apẹrẹ onigun mẹrin. Gbe jade pẹlu PIN ti a fi sẹsẹ gẹgẹ bi o ti ṣeeṣe, o ko ju 1/8-inch nipọn.
(Awọn ohun ti o fi ara rẹ ṣe eerun ni esufulawa, diẹ sii ni itọ-ọrọ-ọrọ ti kreplach yoo jẹ; fun chewier, kreplach heartier, 1/8-inch jẹ dara.)
6. Lilo olutọpa pizza, kẹkẹ-ọkọ, tabi ọbẹ tobẹrẹ, ge awọn esufulawa sinu awọn igun mẹrin 2 si 2 1/2-inch. Fi 1 teaspoon ti awọn ohun ti n ṣe itọka-ọdun kikun-inu ti o wa ni agbedemeji ile-esu. Fi ika kan sinu satelaiti ti omi, ki o si "kun" omi ni ẹgbẹ 2 ni ẹgbẹ ti iyẹfun esufulawa kọọkan - eyi yoo ran ọ lọwọ lati fi ipari si kreplach. Ṣọra awọn esufulawa lori itẹju, ki o ni apoti ti o ni ẹda. Tẹ lẹgbẹẹ mejeji ti esufulafẹlẹ lati fi ṣe adehun, ṣe idaniloju lati fa jade kuro ni afẹfẹ. Gbigbe kreplach si apo ti a yan ni apẹrẹ kan ṣoṣo ati bo pẹlu toweli tii ti o mọ ki wọn ki o ṣe gbẹ kuro bi o ṣe ṣiṣẹ. Tesiwaju ṣiṣe kreplach pẹlu iyọ ti o ku ati kikun.
7. Ti o ba fẹ lati tọju kreplach fun lilo nigbamii, o le di irun wọn bayi; gbe apoti ti a yan ni firisa, ki o si din titi wọn o fi duro, nipa iṣẹju 40. Gbe lọ si apo apamọwọ ti o fẹlẹfẹlẹ ati ki o di didi fun osu mẹta. Ma ṣe jẹwọjẹ ṣaaju ṣiṣe.
8. Lati ṣaja kreplach titun tabi tio tutun: mu ikoko nla ti omi salted si sise . Fi isọmọ ṣaṣeyọku si kreplach sinu omi, gbera ni ẹẹkan tabi lẹmeji lati pa wọn mọ kuro lati duro si isalẹ, ki o si ṣeun, ṣiṣafihan, fun iṣẹju 20, tabi titi wọn o fi ṣafo si oke ati ti a ti tu nipasẹ. Sisan. Sin ni omi gbigbẹ ti o gbona, tabi fi omi ṣan ni bota pẹlu dollop ti ekan ipara ati sprinkling ti awọn ewebẹ ewe titun.