01 ti 10
Atọba Ọbẹ Ilẹ Tọki
Fọto © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ẹjẹ ọti oyinbo bẹrẹ ni ounjẹ owurọ ni Tọki, nibiti o jẹ julọ igbagbogbo akọkọ, ati tẹsiwaju ni ọjọ. Awọn ounjẹ ẹran ara Turki bi "orilẹ-ede kofte" (kah-SHAR'-luh Kuf-TAY ') darapo eran ati warankasi. Warankasi ti wa ni tun wa bi olubẹrẹ, tabi "meze," pẹlu eja ati ẹran. Bibẹrẹ ti a ti dinku tabi koriko ti a sọtọ jẹ afikun si awọn saladi.
02 ti 10
White Warankasi
Aworan © fpolat69 - Fotolia.com Awọn oyinbo ti o wọpọ julọ ni Tọki jẹ awọn oyinbo funfun titun, tabi "peyyaz peynir" (bay-AHZ 'PAY-neer). Awọn oyinbo yii jẹ iru si feta. Wara jẹ funfun jẹ aropọ ni ounjẹ owurọ, bi idunku ni awọn ohun ti o wa ni ti o wa pẹlu awọn ohun elo miiran ti a da, ni awọn saladi ati bi ohun elo. Awọn oyinbo ti o dara julọ julọ wa lati Thrace ati awọn agbegbe ti o wa ni ayika Okun ti Marmara, ṣugbọn o jẹ ti warankasi funfun ni gbogbo orilẹ-ede. O le ṣee ṣe pẹlu malu, agutan tabi ewrarẹ ewurẹ.
03 ti 10
Fresh Kashar Warankasi
Fọto © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ọdun oyinbo miiran ti o jẹun ti o wọpọ ni Tọki ati Gẹẹsi jẹ pe o ni "orilẹ-ede ti o ta" (tah-ZEH 'kah-SHAR'), eyi ti o tumọ si kashar warankasi ti ko ti di arugbo. Fresh kashar jẹ didan, duro, warankasi ofeefee ti a ṣe lati wara wara. O jẹ warankasi pupọ ti o dara julọ fun sisun-wẹwẹ, fifọ, grating tabi njẹ ni gígùn soke. O maa n tẹle awọn funfun warankasi ni ounjẹ owurọ. O tun nlo lori awọn pizzas, ninu awọn ounjẹ ipanu ati awọn saladi ati bi awọn eroja ti o jẹ pataki ni agbaiye ti itura agbaiye ti Turkey, "tost." Ni ede Gẹẹsi, o pe ni wiwanu ounjẹ ti ounjẹ ti a ti ṣẹ.
04 ti 10
Akara korhar ti Aged
Fọto © Elizabeth Taviloglu, 2013 Ilu ti Kars, ni iha ila-õrùn ti Tọki, jẹ olokiki julọ fun ṣiṣe igbadun kashar ti kashar ti Turkey, tabi "eski orilẹ" (es-KEE 'ka-SHAR'). Awọn oriṣiriṣi Kari oriṣiriṣi ayanfẹ yi ni a ṣe pẹlu wara malu tabi abo ti Maalu ati ewúrẹ ewúrẹ. Bi warankasi ori o, o ṣe apẹrẹ ati mimu lori ode. Inu di gbigbọn ati irun. Awọn ohun itọwo rẹ julọ jẹ iru-ọsin Romano ti Italia, pẹlu diẹ ẹ sii tanki, õrùn ọlọrọ, ati adun. Agbegbe kashar jẹ apẹrẹ fun kika ati ni ajẹun nigbagbogbo ni ounjẹ owurọ, gẹgẹ bi ara ti awọn alabẹrẹ ti warankasi, tabi ti a ṣe amọgẹrẹ bi fifọ tabi fifun ni ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ.
05 ti 10
Tulum
Fọto © Elizabeth Taviloglu, 2013 'Tulum' (TOO'-loom) jẹ ọrọ gbogbogbo ti a lo fun eleyi, asọ, diẹ ninu awọn ipara ti funfun wara ti o ṣe lati wara ti ewúrẹ ti o yatọ gidigidi laarin awọn ẹkun ni. Awọn ẹya ti a ṣe iyasọtọ ti akọọlẹ ti wọn ta ni awọn ọja fifuyẹ jẹ aṣọ ti o ni iru ati tita ni orile-ede Tọki. Tulum ti wa ni iṣẹ ti o dara julọ bi olutọju ṣaaju ki owo idẹ ounjẹ. Ọna ibile ni lati ṣe iṣẹ isinmi pẹlu awọn walnut halves, bota ti o dun, ati piping ni irọlẹ lavash flat before a plate of kebabs.
06 ti 10
Turki Smoked Cheese
Fọto © Elizabeth Taviloglu, 2013 A mu warankasi ni agbegbe agbegbe Duzce ati Hendek ni agbegbe Marmara ti Tọki. Yi warankasi n ni igbadun rẹ ti o lagbara ni awọn ẹfin ti o wulo julọ ti o mu Pine. Yi warankasi ni arololo nla ati ọlọrọ, adun koriko. Ti o wa ni awọn kẹkẹ ti a bo nipasẹ imọlẹ ti o ni imọlẹ, itọwo ifọrọhan. Mimu warankasi jẹ deede je lori ara rẹ tabi yo o sinu sauces.
07 ti 10
Stringy Fresh Milk Warankasi
Fọto © Elizabeth Taviloglu, 2013 Eyi ti o jẹ funfun, funfun, koriko tutu, ti a npe ni "dil peyniri" (DEEL 'pay-NEAR'-ee), gbọdọ jẹ ninu ọjọ kan tabi meji. O nlo ni ọpọlọpọ igba ni awọn apo onigun merin ki o si fa yato si awọn ila ti o ni kiakia tabi ti a ti ge ni awọn chunks. Bi warankasi mozzarella, tutu tutu jẹ tutu ati ki o ni ẹrun tuntun ti o dara julọ, ni ọjọ akọkọ diẹ lẹhin ti o ti ṣiṣẹ. Bakannaa bi mozzarella, o di di pupọ nigbati o yo. Ti o ni idi ni Tọki, kii ṣe pe o fẹran koriko fun lilo lori pizza, ti o ba gbe ijoko keji si ọpọn alabọde tuntun. Ounjẹ ti a jẹun nigbagbogbo fun ounjẹ owurọ, awọn ọmọ si fẹràn rẹ nitori iyọ kekere rẹ.
08 ti 10
Plaited Warankasi
Fọto © Elizabeth Taviloglu, 2013 Warankasi ti o dara, tabi "orgu peyniri" (aarọ-NEO-NEAR'-ee), bẹrẹ bi ọsan agbegbe lati awọn agbegbe nitosi Diyarbakır ni iha gusu ila-oorun ti Tọki. O jẹ lile, aṣọ, warankasi salty ṣe pẹlu wara ti malu. O jẹ alabaṣepọ ni tabili ounjẹ ounjẹ Turki o si lo gẹgẹbi eroja ninu awọn ohun ti nmu Turki.
09 ti 10
Oṣuwọn Titun Wara Wara
Fọto © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Labne" (lahb-NAY ') jẹ funfun ti o ni imọlẹ, alabapade, ti a ko le ṣaja ti a ta ni awọn tubs. O julọ resembles ipara warankasi sugbon jẹ Elo fẹẹrẹfẹ ni sojurigindin. "Labne" jẹ afikun afikun afikun si tabili ounjẹ ounjẹ Turki ati pe awọn ọmọde nifẹ julọ. Bi warankasi ọbẹ, a tun nlo ni ọpọlọpọ awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, awọn ounjẹ ti o wa ni igbadun, awọn pies, ati awọn iṣẹ-ṣiṣe.
10 ti 10
Iwọn Irẹlẹ, Ọra-Ọra-Ọra Curd
Fọto © Elizabeth Taviloglu, 2013 "Lor" (LORE ') jẹ iyọ kekere, orisi-ọra-kekere ti warankasi funfun pẹlu akoonu akoonu amuaradagba. Eyi mu ki o ṣe ayanfẹ pẹlu awọn eniyan ti o mọ ilera, awọn ti o n bọ pada lati inu aisan ati paapaa awọn akọle ara. "Lor" tun jẹ ilamẹjọ ati pe a lo lati ṣe awọn ẹya ti o fẹẹrẹfẹ ti o jẹ ti awọn ti o wa ni tiye ti Turki ti aṣa ati awọn ọti oyinbo ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.