Ni gbogbo Aringbungbun oorun ati Mẹditarenia, iwọ yoo pade orisirisi awọn ounjẹ ti o fẹra okra ati awọn tomati. Ninu ohunelo ti ẹya ara Ilu Moroccan, a fi kun zucchini si apapo, pese adun ti o ni ibamu ati awọn ohun elo miiran fun awọn ti o le ma jẹ koriko nipa okra.
Awọn aboini Okra ni a pese pẹlu eran malu tabi ọdọ aguntan; adie le ṣee lo dipo ṣugbọn o yoo fẹ lati dinku awọn olomi ki o ṣatunṣe akoko sise ni ibamu. Ọpọlọpọ awọn eniyan fẹ ọmọ tabi ọmọ okra; ti o ba lo tobi, awọn adarọ-gun to gun, o le ge wọn sinu awọn ege kekere ṣugbọn fi awọn adarọ ese silẹ fun laaye fun fifiranṣẹ nicer ati dinku iye ti mucilage ti o tu silẹ. Awọn mucilage gelatinous ṣe bi oluranlowo ti ara koriko, ṣugbọn diẹ ninu awọn ri iduroṣinṣin lati jẹ alailẹgbẹ ti ko ni idunnu. Ríibọ okra ninu omi ati kikan kikan ṣe iranlọwọ lati dinku ipa naa.
Ni Morocco, iwọ yoo gbọ okra ti a tọka si bi. Oro yii le jẹ ibanujẹ, bi awọn ibomiiran ninu ede Arabic ti o ni ede kanna ti a lo lati tọka si alawọ ewe ti o dabi koriko ti o tun tu mucilage nigba ti a daun.
Akoko igbasẹ jẹ fun olupin osere kan . Gba igba meji ni akoko yii ti o ba n ṣiṣẹ ni ikoko ti o ṣe deede ati faẹẹta ni akoko yii ti o ba fa fifalẹ ni sise ni tagine . Ṣe awọn tagine pẹlu akara crusty Moroccan ( khobz ) fun fifa awọn eran, obe ati ẹfọ.
Tun gbiyanju Feb Style Shrimp, Beef ati Okra Soup ati Moroccan Tagine pẹlu Peas ati Okra.
Ohun ti O nilo
- 1 lb. (nipa 500 g) ọdọ-agutan (tabi eran malu, ge sinu awọn ege 3-inch)
- 1 lb. okra (titun, ayodanu ati ki o fi sinu awọn itọnisọna isalẹ)
- 1 lb. alabapade zucchini (apakan ti a fi ipari gigun)
- 1/3 agobe ounjẹ (tabi epo olifi, bota apakan, ti o ba fẹ)
- 4 tomati ti o tobi (tabi 6 alabọde)
- 1 alubosa nla (alabọde alabọde)
- 5 si 6 cloves ata ilẹ (gege daradara tabi minced)
- 2 tablespoons cilantro (ge alabapade)
- 2 tablespoons parsley (ge alabapade)
- 1 tablespoon Atalẹ
- 2 teaspoons iyọ, tabi lati lenu
- 1 teaspoon ata
- 1 teaspoon turmeric
- Fun pọ ti
- awọn igi saffron (crumbled)
- 1 ago kikan (fun sisun awọn okra)
Bawo ni lati Ṣe O
Ṣafihan awọn Ẹfọ
1. Gbadun ikoko naa ki o si tẹ lati inu ọkọọkan okra. Yọ fuzz kuro lati agbalagba, awọn adarọ ti o tobi julo nipa rọra labẹ omi ṣiṣan. Wẹ ati ki o fa awọn okra, ki o si gbe sinu ekan kan ki o bo pẹlu ọkan ago omi ati ọkan ago ti kikan. Ṣeto akosile si iho fun iṣẹju 30 si 60. Ṣẹgbẹ ki o ṣọlẹ gbẹ daradara nigbati o ba ṣetan lati lo.
2. Gbadun ikun lati inu zucchini ati ki o kan bakanna nipasẹ gbigbọn awọn ila ti o nipọn lati ipari ti zucchini, ṣiṣẹda ipa ti o ni ṣiṣan.
Ọkọ zucchini kekere le wa ni pipe; tobi zucchini le ni ge ni idaji ipari. Ṣeto sile titi o fi ṣetan lati lo.
3. Peeli, irugbin ati finely gige awọn tomati tabi irugbin ati ki o grate wọn. Gbe segbe.
Lati Cook ni Ikoko tabi Aṣayan Purapata
1. Lori ooru ooru, brown eran, alubosa, ata ilẹ, epo ati awọn turari ninu ikoko nla tabi oluṣakoso ounjẹ.
2. Fi awọn tomati sii, parsley ati cilantro. Bo ati simmer fun iṣẹju 10 si 15.
3. Fi awọn 2 2/2 agolo kun si agogo omi mẹta. Mu ooru naa pọ sii ki o si mu sise. Ti o ba lo ikoko , bo, dinku ooru ati simmer fun iṣẹju 60 si 90, titi ti ẹran yoo fẹrẹ ṣe. Ti o ba nlo osere onisẹ , bo ki o si fi pẹlu titẹ fun iṣẹju 30.
4. Gbiyanju lati ṣiṣẹ ni afikun lati ṣe afikun okra (ati kekere omi ti o ba jẹ dandan). Bo ki o mu pada si simmer fun iṣẹju 20 (tabi mu pada si titẹ fun iṣẹju 10), titi ti okra fi tutu ṣugbọn o tun ni apẹrẹ rẹ.
5. Fi zucchini kun ati ki o tẹsiwaju simmering, apakan ti a bo, titi tutu.
6. Dinku obe naa titi o fi dipọn. Ṣeto lori apẹrẹ kan tabi tagine ki o sin.
Lati Cook ni Ilana Awujọ
1. Ninu awoini ti o tobi kan gbe lori apẹẹrẹ lori alabọde-kekere si ooru alabọde, saa ẹran, alubosa ati ata ilẹ ninu epo, titan-ara ni igba pupọ lati brown lori gbogbo awọn ẹgbẹ. Ṣọra ki o má fi iná ṣe ata ilẹ naa.
2. Fi awọn tomati sii, awọn ewebe ati awọn turari. Agbara lati darapọ lẹhinna bo. Lọgan ti simmering, ṣe itọju fun iṣẹju 10 si 15.
3. Fi ẹran naa silẹ ni aarin ti tagine ki o ṣeto okra ati zucchini gbogbo ni ayika. Fikun 1 1/2 agolo omi, bo ki o si gba ki tagine lọ laiyara kan simmer.
Tesiwaju ṣiṣe laisi igbiyanju fun wakati 3 (ọdọ-agutan le gba to gun), fifi omi diẹ kun diẹ ti o ba nilo, titi ti onjẹ jẹ tutu tutu ati pe o dinku obe.
4. Ṣe sisẹ satelaiti taara lati atọwọdọwọ tagine lati jẹun ni ilu lati tagine, lilo awọn ege ti akara ni ipò ti awọn ohun èlò.