Cilantro (tabi coriander) jẹ eweko tutu ti o ṣe pataki ni ọpọlọpọ awọn ilu Mexico, Aarin-oorun, ati awọn ilana igbasilẹ ti Indonesia. Ṣugbọn o fẹrẹ jẹ nigbagbogbo lo titun nitori pe ko gbẹ daradara. O tun ko pa alabapade fun pipẹ pupọ.
Eyi ni awọn ọna lati fa igbesi aye rẹ sinu ibi idana ounjẹ rẹ ki o le ni igbadun ti o ni imọlẹ lori ọwọ (ati pe ko ni nilo lati ṣabọ awọn ipara ti o ti gbilẹ ti o ko lo soke ni akoko!).
Filara Cilantro (Coriander)
Ti o ba kan di pipọ ti cilantro tuntun sinu firisa, o yoo yọ silẹ ati mushy nigba ti o ba tọ. Idi fun eyi ni awọn enzymu ti o da awọn ohun ọgbin ọgbin titun le yọ ninu awọn iwọn otutu didi ati sise lori ounjẹ paapaa nigba ti o wa ninu firisa.
O ṣeun, nibẹ ni ona kan lati din gilantro tuntun lati jẹ ki o pa awọ awọ alawọ ewe alawọ ati adun ẹlẹwà: O kan ni lati ṣaju akọkọ.
Blanching pa awọn enzymes idibajẹ kuro. Lati mu tuntun cilantro / coriander tuntun, mu omi ikoko nla kan si sise, ki o si ni ekan nla ti omi omi ṣetan.
Lọgan ti omi ba n ṣe itọlẹ, fibọpọ ẹgbẹ rẹ silẹ sinu rẹ titi o fi di wilts. Eyi ko yẹ ki o gba diẹ ẹ sii ju iṣẹju diẹ. O ko fẹ lati ṣe itun awọn igbadun eweko, o kan pa awọn enzymu ti o decomposing.
Ni kete ti cilantro ti pa, lẹsẹkẹsẹ gbe o si omi omi.
Eyi yọ kuro ni ooru ti o fẹkufẹ ti yoo bibẹkọ ti tẹsiwaju lati ṣawari rẹ.
Pat awọn blanched cilantro gbẹ. Gbe awọn leaves kuro ni awọn stems ki o si gbe lọ si apo apamọwọ ati ki o din. Italologo: tan awọn leaves ni kete ninu awọn apo ati ki o tọju alapin. Eyi yoo jẹ ki o ṣe adehun lati pa ohun ti o nilo nigba ti o ba fẹ lo diẹ ninu awọn - ṣugbọn kii ṣe gbogbo - ti apo ti awọn ewe ti a fi oju tutu.
Epo Cilantro ti o ni fifun tabi Pesto
Ọna ti o fẹlẹfẹlẹ loke jẹ igbese akọkọ lati rii daju pe epo cilantro rẹ tabi pesto ba jade lati firisii pẹlu awọ kanna ti o larin ati ṣe itọwo ti o ti ṣe pesto tabi egboigi egbo.
Lẹhin ti o ti sọ di mimọ, ti o rọ, ti o si pa awọn igi rẹ cilantro gbẹ, ti ko ni pa wọn, awọn tutu tutu ati gbogbo. Fi wọn sinu iṣelọpọ tabi alarọja ounjẹ ati puree, fifi kun epo olifi ti o fẹ afikun, wundia lati ṣe itọwọn, ni itọka omi ti o ṣii.
O tun le lo awọn leaves ti a fi awọ silẹ lati ṣe ayẹyẹ pesto ti o fẹran ṣaaju ki o to didi.
Ti o ba kan silẹ epo rẹ tabi pesto sinu apoti nla ti o si ni grẹi ki o si mu u kuro, iwọ yoo ni lati yọ gbogbo biriki ti pesto tabi epo ati idẹ ninu ọsẹ kan. Dara julọ ni lati din o ni awọn apo kekere, tabi tẹtẹ ti o dara julọ ni lati lo ọkan ninu awọn ọna meji wọnyi.
Pesto ti o niijẹ tabi Epo ilẹ Egbogi ni Awọn Ọja Fifẹ
Tú tabi sibi rẹ epo tabi pesto sinu awọn apo ifunniiho. Fi sii ni kikun to bo oju ti apo nigba ti o wa ni ipade. Gbẹ pẹlẹbẹ (petele) . Ohun ti o yoo pari pẹlu pẹlu "pancake" pesto lati inu eyi ti o le fọ kuro ni ohun ti o nilo.
Pesto ti o niijẹ tabi Epo ilẹ Epo ni Awọn apoti igbasilẹ
Ni idakeji, fọwọsi awọn agbọn epo ti o ni epo cilantro rẹ tabi pesto.
Gún, lẹhinna gbe jade awọn cubes ki o si gbe wọn lọ si awọn apoti aluminiomu (tabi awọn apo apamọwọ). Kọọkan kọọkan yoo jẹ to 1 tablespoon ti epo-ara tabi pesto.
Cilantro Butter
Lati ṣe bota ti cilantro, lo 1/4 ago ti awọn igi ti o nipọn daradara ti o ni awọn igi cilantro titun ni iru ohunbẹbẹbẹbẹbẹbẹbẹbẹbẹbẹbẹko.
Cilantro Iyọ
Ṣẹgbẹ finely kan ìdìpọ alabapade cilantro kan. Fi awọn stems sii ki o si gba iranlọwọ diẹ lati inu eroja ounjẹ lati mu wọn din. Ṣe iwọn gilantro ti a ti ge nipasẹ sisọ iṣipopada rẹ sinu apo idiwọn kan. Fun gbogbo awọn ẹya mẹrin alabapade, ge cilantro (nipasẹ iwọn didun), fi apakan kan kosher tabi isokuso miiran, iyo ti kii-iodized. Darapọ daradara ati itaja ni awọn wiwọ gilasi ti a bo ni wiwọ ni firiji fun to ọdun kan. Lo adun cilantro nibikibi jẹ igbadun, nlọ eyikeyi iyọ miiran ti a npe ni ninu ohunelo.