Ọna Titun lati Cook Olu

Imọ ti o ṣe deede nipa awọn olu fẹ sọ pe o pa wọn gbẹ - fẹlẹ wọn ni pipa dipo Ríiẹ tabi rinsing - ati ki o si da wọn ni yarayara ni pan pan lai laibọwọ. Awọn ero ni pe olu sise bi awọn eekan oyinbo kekere ati omi omi ti o ba mu wọn tutu. Niwon awọn olu ti ni omi pupọ, ti o ba sọ wọn ni ipọnju, tabi ma ṣe da wọn ni yarayara, wọn yoo nya ni dipo browning. Gẹgẹbi igba maa n ṣẹlẹ pẹlu ti a npe ni ibi idana ounjẹ ọgbọn, tilẹ, ọrọ igbadun iyan yi jẹ aṣiṣe.

M eyikeyi awọn onimọwe onjẹ ati awọn onkqwe ti woye diẹ ninu igba diẹ sẹyin pe koko akọkọ ti igbagbọ yii ko tọ. Otitọ ni pe, bi ọpọlọpọ awọn ẹfọ, awọn olu ni ipilẹ omi lati bẹrẹ pẹlu. Rí wọn sinu omi le fi afikun iye omi kan si iwọn wọn, ṣugbọn idan akawe pẹlu akoonu omi wọn bẹrẹ, eyikeyi iye ti a fi kun ko jẹ aiṣe. Igbagbọ keji ti jẹ diẹ ti o ni diẹ. Bó tilẹ jẹ pé àwọn alágbègbè tó ń gbé ní New York ká International Centre Culinary Center ati awọn bulọọgi Awọn Ọrọ Iṣọrọ ti sọ idiyele yii jẹ ọdun meji diẹ sẹhin, iwọ tun n gba awọn onkọwe ati awọn oloye ti o ni ọlá ti o ni ọlá (ṣugbọn aṣiṣe) ti o ṣe aṣiṣe.

Awọn Ododo nipa awọn olu

Gẹgẹbi ID Dave Arnold ati Nils Noren ti ICC ṣe alaye, opo ti tutu, awọn eniyan ti o gbọpo ninu apo kan yoo bẹrẹ bi (ninu awọn ọrọ wọn) "idinilẹjẹ idẹ." Ti o ba tẹ wọn ni gígùn pẹ to, tilẹ, omi evaporates, ni aaye naa ni wọn yoo brown ni ẹwà laisi fifapa epo ti o nlo. Awọn irugbin gbigbẹ, ni apa keji, ni pupọ julọ. Nigbati o ba ngbona kan pan pẹlu epo tabi bota ati ki o fi awọn olu gbigbẹ gbẹ , wọn ṣe ọra ti ko ni jẹ ki o lọ. O pari soke pẹlu browned sugbon greasy olu.

Gẹgẹbi afikun ajeseku, ọna "tutu, ti o nipọn" tun wa jade pẹlu olu pẹlu adun ti o dara diẹ sii, paapaa ti ṣe akiyesi pẹlu awọn irugbin ti a gbin .

• 01 ti 05

  Bẹrẹ nipasẹ nipasẹ awọn olu.

  Niwon o jẹ kedere pe ko si ohun ti ko tọ si pẹlu awọn ounjẹ sisun, bẹẹ ni ọna ọpọlọpọ awọn ti o mọ wọn, jijẹ ilana igbaradi ati igbesẹ. Ti o ba ni erupẹ ti o da sinu ekan kan, o le gbe awọn olu inu ile-ọgbẹ, gbe e sinu ekan ninu iho, ki o si kún fun omi. Jẹ ki wọn ṣe fun iṣẹju diẹ, fifun wọn ni ayika pẹlu ọwọ rẹ bi o ba ṣe pataki lati gba wọn mọ. Lẹhinna gbe afẹfẹ lọ jade ki o si ṣi wọn.

  O tun le sọ wọn taara ninu ekan naa, lẹhinna tú sinu inu ẹja-ọgbẹ - biotilejepe ti omi jẹ gidigidi ni idọti, iwọ yoo n tú omi idọ lori awọn irugbin mimọ rẹ, ati pe o yoo fẹ lati tun fọ wọn lẹẹkansi.

  Nigbati wọn ba mọ, gee ki o si ge awọn olu. Mo fere maa njẹ mẹẹdogun wọn ju kukun lọ, ṣugbọn iyẹn ti ara ẹni nikan ni. Ranti pe pẹlu ọna ọna sise yii, awọn olu yoo din iwọn didun ku ki o si pari ohun ti o kere ju ti wọn lọ.

• 02 ti 05

  Fi omi kun, sanra, ati iyọ.

  Ti o ba nnkan ni oja nibiti awọn olu ti o wa ni awọn apẹrẹ 8- tabi 16-ounjẹ, o le mọ bi o ṣoro ti o le jẹ lati lo wọn ṣaaju ki wọn bẹrẹ si ni slimy. Nigbati o ba n ṣiṣẹ fun awọn meji, eyi le ja si ọpọlọpọ awọn egbin.

  Ohun miiran ti o tobi nipa ọna ṣiṣe ọna yii ni pe niwon igba ti o fẹ apo ti o nipọn, o dara julọ lati ṣajọ nla ni ẹẹkan. Ni kete ti wọn ba ti jinna, iwọ yoo ri bi o ṣe rọrun lati lo wọn.

  Yan ipele ti o wa laye ti yoo ba gbogbo awọn olu rẹ jẹ meji tabi mẹta jin. Ranti, o fẹ ki wọn papọ fun ọna yii. Fi omi to kun lati ni awọ bo awọn olu. Fun ọgọrun mẹwa ti awọn olu, fi kun nipa kan tablespoon ti bota tabi epo ati teaspoon ti iyo kosher. Fi pan naa sori apanirun yipada si oke ki o mu omi wá si sise.

• 03 ti 05

  Jeki awọn olu ni sise.

  Nigbati awọn olu ba wa ni sisun ni kikun, o le tan ooru naa silẹ, ṣugbọn pa olulana naa ni atunṣe ki omi naa n tẹsiwaju lati ṣan, kii ṣe simmer nikan. Iwọ yoo ṣe akiyesi pe iye omi ni pan jẹ bayi tobi ju ohun ti o fi kun lati bẹrẹ. Ti o ni nitori bi awọn olu ṣeun ṣeun , wọn n padanu pupọ ninu omi lati awọn ẹyin wọn.

  Ni aaye yii, o le foju pan naa ki o lọ sibẹ pẹlu igbẹrẹ aṣaro; o kan nduro fun gbogbo omi naa lati yo kuro. Niwọn igba ti o ba wa ni ibi idana, awọn etí rẹ yoo sọ fun ọ nigbati o nilo lati fiyesi si wọn lẹẹkansi.

• 04 ti 05

  Gbọ fun sizzle.

  Nigbati gbogbo omi ba ti lọ, awọn olu yoo bẹrẹ si sizzle. Ni aaye yii, o rọrun lati brown wọn ni epo tabi bota ti o wa. Niwon igbati awọn olu ti wa tẹlẹ jinna, ipele yii ko gba gun.

  Ẹwà ti ọna yii ni pe ilana ṣiṣe sise ti fa awọn sẹẹli ninu awọn olu lati ṣubu ati ki o padanu afẹfẹ ati ọpọlọpọ awọn omi wọn, nitorina wọn ko fa eyikeyi ninu awọn ọra ninu pan bi wọn ti n brown. O tun ṣe itọsi adun ati ki o ṣe atunṣe irufẹ naa.

  Th jẹ aaye ti o le ṣe awọn olu ti o ba fẹ. Mo maa mu awọn pan pẹlu ọti-waini kekere tabi ọgbẹ gbigbẹ . Ti o da lori bi Mo n n lo awọn olu, Mo le fi awọn ata ilẹ minced tabi pin ti awọn ohun elo rẹ ti o gbẹ tabi titun. Ti mo ba pin awọn olu fun lilo ninu awọn n ṣe awopọ meji, Mo yọ idaji Mo n pamọ fun nigbamii ati lẹhinna akoko nikan ohun ti Mo n lo lẹsẹkẹsẹ.

• 05 ti 05

  Ṣetan lati lo.

  Lọgan ti a da, awọn olu ṣetan lati lo ninu awọn ilana. Ti o ko ba lo gbogbo wọn lẹsẹkẹsẹ, jẹ ki wọn tutu ati ki o ni itura fun ọjọ marun. Mo ti rii pe ti mo ba ni ọpọlọpọ awọn olu inu firiji, o fẹrẹẹ ko si opin awọn ọna lati lo wọn. Gbiyanju wọn:

  • Ni awọn omelets tabi awọn ẹyẹ ti a fi oju si.
  • Pẹlu owo ninu abawọn kan.
  • Ti ṣafihan pẹlu awọn ewa alawọ ewe tabi awọn eso igi gbigbọn.
  • Lori pizza tabi ni pasita obe.
  • Ni risotto tabi pilafisi iresi (nibi ti wọn ṣe dara daradara pẹlu awọn Ewa).