Raclette jẹ warankasi lati Siwitsalandi ti a ṣe pẹlu wara ti Maalu patapata. O ni erupẹ ti o nipọn, brownish-osan ati ọpa kan, ara ti o jẹ ehin-erin si ofeefee alawọ pẹlu diẹ, ti o ba jẹ eyikeyi, awọn ihò. O ti wa ni classified bi ologbele-lile. Raclette ni imọran pupọ; nutty, die-die acidic, aromatic ati iru si awọn iru oyinbo Iru-awọ. Rind jẹ e jẹun. O yọ daradara ati lilo ni ọpọlọpọ awọn casseroles. O le ṣee lo ninu awọn ounjẹ ipanu ti ọbẹ , ju.
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- Gourmet Grilled Cheese Panini
Awọn Ayẹde Raclette
Awọn asegbegbe Raclette jẹ gidigidi gbajumo nitoripe wọn jẹ rọrùn lati ṣe. Awọn ege ti warankasi Raclette ti wa ni yo ninu awọn agolo kekere, lẹhinna jẹun pẹlu poteto poteto, pickles ati awọn oyin ti o gbẹ. Warankasi ni akọkọ ti yo kuro lati gbogbo kẹkẹ ti o wa niwaju ina, lẹhinna fipẹ si apẹrẹ, ṣugbọn nisisiyi, ohun elo ohun elo jẹ o gbajumo.
Buying Raclette Warankasi
Ti o ba wa ni Siwitsalandi, ijabọ si Chateau de Villa ni Sierre fun ounjẹ ti "Bratchäs" tabi Raclette jẹ imọran ti o dara pupọ.
Bawo ni a ṣe Ṣẹsẹmu Ti ṣe
Raclette jẹ warankasi lati Switzerland ti a ṣe ni awọn agbegbe pupọ ( Kanton ) ariwa ti Alps. Ti a ṣe lati wara ti awọn ẹran malu ti a ko ni ara wọn ni aṣeyọsi ni agbegbe canton Valais tabi Canton, nibiti o ti ṣe pẹlu wara ajara.
O ni ina-brown, tinted, ati buttery, iyẹwu ti o jẹ ehin-erin si ina ofeefee pẹlu diẹ, ti o ba jẹ eyikeyi, awọn ihò.
O jẹ 45% sanra (iwuwo gbẹ). Raclette ni imọran pupọ; nutty, ti oorun didun ati iru si awọn iru oyinbo-iru. Idunnu ti raclette ti a fi ọwọ ṣe ni o yatọ pẹlu akoko ati ohun ti awọn malu wa. Ipele gigirin titobi ni o ni idunnu kanna ni gbogbo ọdun. Niwon ọrọ naa, raclette, ko le ṣe asopọ mọ ilu kan tabi agbegbe kan ko le ni idaabobo, wa fun awọn ọmọ Rasclette ti o yẹ julọ ti o ba fẹ iriri iriri ti o dara ju.
A ṣe adun pẹlu lilo didara wara didara, bii awọn malu ti o ni koriko, ati awọn igara ti kokoro pataki ti o ṣẹda awọn lactic acid ati awọn ti iṣelọpọ, awọn ọja adun. O ko faramọ bakedia acid propionic acid (eyi ti Emmentaler ṣe) ati nitorina ko ni awọn ihò diẹ. O ti wa ni wiwọn waini-waini sinu iyọ iyọ, ti a fi adẹtẹ pẹlu iwukara iwukara ati coryneform bacteria (awọn igi irọra giramu) ati lẹhinna gbe sinu cellar lori awọn ile-ọpẹ pupa fun ripening. Awọn selifu igi le awọ ati ki o ran ṣẹda Schmiere tabi tutu rind. Iṣawọdọwọ yii ni o kere julọ ṣe iranlọwọ fun idaduro cellar kan bugbamu ti o ṣaṣeye si wara-tete. O jẹ arugbo fun ọdun mẹta si oṣu mẹfa.
Raclette ni awọn ohun-ini ti o dara julọ nitoripe akoonu ti o nira ko ya ati adagun bi girisi. Eyi jẹ ki o jẹ ọti-waini ti o dara lati lo bi apẹja ti o wa ni pipẹ tabi ni olokiki ati igbadun igbadun gigùn. Ti o ṣe pataki julọ lori Efa Ọdun Titun ni Germany, ẹgbẹ Raclette kii gba akoko lati ṣetan ati ṣe itọwo nla, niwon o ti n ṣe browning awọn warankasi ti o si n ṣafo pẹlẹpẹlẹ rẹ lati jẹun pẹlu awọn poteto ati awọn pickles. Ra awọn warankasi niwaju akoko, o duro lati ta ni ayika opin ọdun.
Ni ede Gẹẹsi German, a tun mọ raclette bi Bratchäs , o sọ pẹlu lile lile bi "k." O tumọ si "warankasi ti a gbẹ." O ti jẹ pataki julọ ti Swiss niwon o kere ju 1291 AD nigbati William Tell ti sọ pe o jẹun.