Ko si ohun ti o jẹ aṣoju diẹ ninu ooru ni Spain ju apẹrẹ pipẹ ti o ti n mu awọn anchovies sisun pẹlu ẹgbẹ ọti oyinbo kan. Lati iha ariwa si guusu, awọn ẹja kekere ti o gbẹ ni o jẹ awọn ounjẹ ti o wọpọ ni awọn ọpa tapas ni gbogbo orilẹ-ede. Diẹ ninu awọn ilu paapaa ni awọn ifiṣowo ti a fi sọtọ nikan fun sisẹ awọn anchovies sisun!
Ni ede Spani, awọn anchovies le ṣe itumọ si anchoas tabi awọn boquerones . Ṣugbọn ṣe jẹ ki awọn ọrọ ori ṣe aṣiwère ọ, wọn jẹ ẹja kanna (pelu ohun ti awọn kan le gbiyanju lati jiyan). Iyato nla ni pe iyasọtọ ti a ṣe itọsi ni a npe ni anchoas, ati kikan kikan mu larada, ati awọn ẹya ti sisun ni a npe ni boquerones en vinagre tabi boquerones fritos .
Awọn bockrones fritos (sisun anchovies) jẹ ọkan ninu awọn tapas ti o ṣe pataki julọ ni Spain nitoripe wọn dun. Rọrun lati ṣetan, o ṣafẹnti wọn ni iyẹfun ti o ni igba, fry wọn ni ororo olifi titi o fi di ẹfọ ati ki o gbe wọn soke pẹlu iyọ iyọ ati boya kan pọ ti lẹmọọn. Sin pẹlu ọti lile kan, tabi fun nkan diẹ diẹ diẹ fruity gbiyanju kan tinto de verano , traditional sangria , tabi a rebujito sherry spritzer.
Ohun ti O nilo
- 1 iwon anchovies (titun, gbogbo)
- 1 ago unfunached funfun iyẹfun
- iyọ iyọsi (lati lenu)
- Olive epo (fun frying)
- Eyi je eyi: 1 lẹmọọn (ge sinu awọn agbọn)
Bawo ni lati Ṣe O
- Bẹrẹ nipa yiyọ awọn olori ẹja ati awọn onnards. Ṣiṣe awọn anchovies yẹ ki o ṣee ṣe ni kiakia, bi eja le ṣe dinku bibẹkọ. Rẹ fishmonger le ni anfani lati ṣe eyi fun ọ. O rorun lati yọ awọn innards nipasẹ titẹ atanpako rẹ pẹlu ikun. Rinse awọn anchovies ati ki o pat gbẹ ati ki o ṣeto si apakan.
- Tú òróró olifi sinu agbọn alabọde (8-inch) frying pan. O yẹ ki o wa ni iwọn 1/2-inch. Gún epo naa lori ooru ooru.
- Nigba ti epo ba wa ni alapapo, tan iyẹfun si pẹlẹpẹlẹ si apẹrẹ nla ale ati ki o dapọ ni iwọn 2 teaspoons iyọ.
- Gbe awọn anchovies lẹẹkọọkan ninu iyẹfun, ti o bo wọn ni gbogbo awọn ẹgbẹ ki o si fi kọọkan sinu apo frying ti epo ti o gbona. Fẹ kan titi ti wura, sise ni ẹgbẹ mejeeji. Ṣọra lati ṣakoso awọn iwọn otutu epo ati ki o maṣe jẹ ki epo naa mu siga. Ti o da lori iwọn awọn anchovies, o le gba iṣẹju 1 ni ẹgbẹ kọọkan lati ṣawari.
- Yọ awọn anchovies kuro ninu pan pẹlu kan tabi ki o fi awọn eeyọ ti a fi sita tabi gbe lori awọn aṣọ inura iwe lati fa epo epo. Ṣẹnu fun sisun ati ki o fi iyẹfun iyọ kan ti o ba jẹ dandan.
- Sin pẹlu lẹmọọn awọn igi ati awọn ege burusty bread.
Awọn anchovies sisun tun jẹ pipe pẹlu kan diẹ ti ti ile ti aioli obe . Fowo fi ori si oriṣi kọọkan ni iṣiro ti o dara julọ, tabi akoko igbiyanju rẹ pẹlu turari fun ifọwọkan igbalode.