Eyi ni ohunelo yii ti o jẹ ti ilọkuro lati ọna idiwọ ti o jẹwọn, ti eyiti a jẹ ẹran ni sisun ni otutu otutu ni ibẹrẹ, ati lẹhinna pari ni iwọn otutu kekere.
Dipo, pẹlu ọna yii a fi irọrun mu u ni igbọnwọ 200 F titi o fi jẹ alabọde, jẹ ki o jẹ isinmi, ni igba diẹ lẹhinna ki o sin ọ ni iwọn otutu ti o ga julọ ṣaaju ki o to sin. Yato si fifun alarinrin Pink ati sisanra ti o ni irọrun daradara, ọna yii ni anfani ti o ni anfani lati jẹ ki o sin rositi naa ni gíga lati inu adiro, dipo nini o jẹ ki o sinmi fun idaji wakati kan tabi diẹ ẹ sii ni ọna kika.
Ilana yii yoo ṣiṣẹ fun boya egungun-inu tabi egungun ti awọn ẹran-ara ti ko ni abawọn laarin awọn oyinbo laarin 4 ati 10 poun. Fun egungun-ni egungun alakoso, ṣe afihan awọn iṣẹ meji fun egungun, lakoko ti ọdẹ-aila ti ko ni abọ yoo mu awọn atunṣe meji fun iwon kan.
Ohun ti O nilo
- 1 egungun ti ko ni egungun tabi egungun-inu ẹran-ọdẹ ẹran, ti a ti sọ mọ ati ti a so
- Tisọ Kosher ati ata dudu dudu, lati lenu
Bawo ni lati Ṣe O
- Ni alẹ ṣaaju ki o to lọ sibẹ, ṣaṣọ awọn rosoti ki o jẹ ki eran joko lori pan pan pẹlu agbeko, ṣiṣafihan, ninu firiji. Ṣiṣepọ rẹ si afẹfẹ n ṣe iranlọwọ lati gbẹ oju, eyi ti o jẹ ki o rọrun lati gba egungun brown to dara nigbati o ba ṣawari rẹ ni opin.
- Ọsẹ mẹta šaaju ki o to lọ ni kikun, ya egungun ti o wa lati inu firiji ki o jẹ ki o joko ni otutu otutu.
- Nikẹhin, iṣẹju 30 ṣaaju ki o to bẹrẹ roasting, ṣaaju-ooru rẹ adiro si 200 F.
- Akoko eran onjẹ pẹlu iyọ Kosher ati ata dudu dudu. Fun egungun alakan ti ko ni egungun, ṣeto apẹjọ ni pan pan ti o ni ikun pẹlu ọpa, ọra-oke-soke. Fun egungun-egungun kan, o kan ṣeto egungun-egungun taara ni taara ni pan pan. Fi sii thermometer ti ounjẹ tabi iwọn kemikita oni-nọmba kan sinu apakan ti o jinlẹ ti ẹran naa, ma ṣọra ki o ko lu egungun. Ti o ba nlo iwọn iboju ti oni-nọmba kan, seto lati ṣalari rẹ nigbati ẹran ba de 128 F (wo akọsilẹ ni isalẹ).
- Nigbati o ba gbona kikan naa, gbe ohun ọdẹ lọ si adiro ati ki o rorun titi ti iwọn ila-inu ti eran ti de 128 F, eyi ti yoo jẹ meji miiran ati idaji si wakati marun, ti o da lori titobi rẹ.
- Nigbati iwọn otutu ba de 128 F, ya eran lati inu adiro ki o si gbe lọ si igi ikun ati ki o bo o pẹlu bankan. Fi thermometer silẹ ni! Ibẹrẹ ọkọ kan pẹlu ọṣọ ti o wa ni ayika rẹ yoo ṣe iranlọwọ lati mu awọn juices, eyi ti o yẹ ki o fipamọ fun ṣiṣe ni jus . Eyi jẹ ohun pipe lati ṣe nigbati ẹran naa jẹ isinmi. (Tabi gbiyanju yi ọra-wara ti o ni obe .)
- Ni kete ti o ti bo boro pẹlu bankan, tan adiro rẹ soke si 500 F.
- Nitoripe a ni irun awọn egungun alakoso ni 200 F, nibẹ kii yoo ni ounjẹ pupọ ati pe o ko nilo lati sinmi fun igba pipẹ. Lọgan ti o ba gba adanu kuro ninu adiro, iwọn otutu yẹ ki o dide si 130 F, ti o jẹ alabọde-alabọde, ati laarin awọn iṣẹju 20 tabi ki o ma ṣubu pada si 120 F.
- Ni akoko wo, adiro rẹ yoo ti de ọdọ 500 F. Nisisiyi, fi eran naa pada sinu adiro ki o jẹ ki o jẹun lori giga-giga fun iṣẹju 6 si 10 tabi titi ti o fi ni ẹrun brown brown ni ita. Lẹhinna gbe jade, gbe ati ki o sin ni asan.
Akiyesi: Fun egungun alabọde-kekere, a fẹ lati mu ohun-ọdẹ jade kuro ninu adiro ni 128 F, ati pe yoo tẹsiwaju sise titi o fi de 130 F. Ti o ba fẹ ẹyọ alakoso alabọde, gbejade ni 135 F pẹlu kan iwọn otutu afojusun ti ni ayika 140 F. Ni ọna kan, o yoo tun fẹ lati sinmi ohun t titi ti o fi pada de 120 F ṣaaju ki o to fi pada sinu adiro lati ṣe sisun brown.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 8 |
| Ọra pupọ | 0 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 0 g |
| Cholesterol | 3 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 40 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 0 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 1 g |