Shio koji jẹ eroja ni ounjẹ Japanese pẹlu itan ti o kere ju ọdun ọgọrun ọdun. Ni Japanese, itumọ o tumọ si iyo.K oji (ti a tun mọ ni koji-kin ) jẹ igbasilẹ tabi mimu ti a lo si awọn ounjẹ onjẹ tabi ṣe ohun ọti-lile. Oro ti koji tun le tọka ounje ti o nira, fun apẹẹrẹ, ọja to pari ti o ṣẹda nigbati mimu ati ọkà (iresi, soybean, bbl) ti wa ni isalẹ.
Kini Koji?
Koji ti a lo ninu ounjẹ Japanese ni itọkasi fun fungus Aspergillus oryzae (A.
oryzae), mii ti a ro pe o ti wa ni ọdun meji ọdun sẹyin. A lo mii yii lati ṣe awọn miso (egbẹ oyinbo oyin), tun (ọti fun sise ati mimu), mirin (ounjẹ ti o dara tabi oti), iresi kikan, soy sauce, ati awọn ohun mimu ọti-lile. Mimọ yii ni a lo ni bakannaa ni ounjẹ Kannada ati Korean fun awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu.
Kini Shio Koji?
Shio koji jẹ adalu iyọ ti omi okun ati omi iresi funfun kukuru. Nigbati Aspergillus oryzae ti wa ni idapo pelu iyọ ati steamed iresi, lẹhinna ti osi ni ayika ti o gbona lati ọjọ ori, awọn irugbin iresi ṣubu sinu awọn enzymu, glutamates, ati awọn sugars, ni fifun itọwo didun iyọ pẹlu ọpọlọpọ umami (eyiti a npe ni ẹda eniyan marun) awọn eroja. Shio koji ni ifarahan funfun funfun ati lumpy funfun ati ki o wulẹ bakanna si gruel iresi.
Bawo ni lati lo Shio Koji
Shio Koji jẹ eroja ti o pọ julọ ati pe a le lo ni ọna pupọ. Fun apẹẹrẹ, lati jẹun ati awọn ẹja ni akoko ti o ṣe pataki julọ, awọn ẹfọ eso-ajẹ, tabi ṣe awọn ibi ipamọ ile ti a ṣe ni ile.
Awọn ọna miiran ti a le lo shio koji gegebi aropo fun obe soy tabi iyọ ni eyikeyi ohunelo gẹgẹbi ipara-fry, awọn ounjẹ ti a ṣe simmered, awọn ọja ti a yan, tabi paapaa ẹranballs. Ofin ti atanpako nyika nipa awọn teaspoons meji ti shio koji fun gbogbo teaspoon ti iyọ. Awọn ohun elo ti o ṣeeṣe fun sisọ koji ni ailopin, ati kii ṣe opin si ounjẹ ounjẹ Japanese nikan.
Diẹ ninu awọn alagbawo ilera ti ariwo koji sọ ọpọlọpọ awọn anfani ti yi eroja si ara eniyan nitori awọn ohun-ini rẹ. Lakoko ti o wa diẹ ninu awọn ti o gbagbọ awọn anfani wọnyi ti a ti sọ, awọn miran n gbadun igbadun koji gẹgẹbi iyọda-sodium ni iyatọ si iyọ tabi soy sauce, ati fun awọn agbara agbara ti o nmi.
Nibo ni lati ra Shio Koji
Shio Koji wa fun rira ni Japan ati diẹ ninu awọn fifuyẹ Japanese ati Asia ni Oorun. Shio koji tun le ra nipasẹ awọn alatuta onjẹ ounje online. Awọn ohun elo ti a ṣetan-fun lilo ti ọja ti a ta ni awọn Ile Onje Itaja ni a maa n ri ni apakan ti a fidi si apakan ati ni igba diẹ ninu apo oti bi olutọju.
O tun ṣee ṣe lati ṣe shio koji ni ile lilo ohun -koji (adalu fermented A. oryzae ati iresi steamed) ati iyọ, ṣugbọn o ni aye igbadun kukuru ju eyiti a ta ni fifuyẹ.