Awọn agbẹtẹ Beef ati bi o ṣe le Cook Wọn Lati Yowọ si Taabu

Boya o ṣe ipẹtẹ ni ile tabi fipamọ fun ipo pataki kan, o ṣe pataki lati mọ awọn steaks rẹ.

Mọ diẹ ẹ sii nipa awọn oriṣiriṣi 5 awọn steaks ati bi o ṣe le ṣa wọn wọn - lati abẹ aṣọ-ẹrẹkẹ si steak oni-ije.

• 01 ti 05

  Skirt Steak

  Sikirin idẹ jẹ ẹran-ara adan ti malu malu, ti o wa laarin ikun ati inu. O jẹ pipẹ pẹlẹbẹ, alapin ti a fi ṣaṣe pẹlu irọra ti o nira ati asopọ ti o ni asopọ, eyi ti o fun ẹja nla ati ẹru nla, ṣugbọn o ṣoro ju awọn gige miiran lọ. Sikirin idẹ yẹ ki o wa ni ṣiṣan ati lẹhinna yarayara ni irọrun ni ooru giga si alabọde-toje ati nigbagbogbo ti ge wẹwẹ lodi si ọkà. Ibẹẹtẹ ẹgún tun ti ge sinu awọn ila ati ki a fi omi ṣan tabi ti a ṣa ajẹfẹlẹ fun ṣaja Mexico, fajitas .

• 02 ti 05

  Igbati rinhoho

  Igbese Sterip (ti a tun mọ ni New York Strip Steak ati Kansas City Strip Steak) ti a ti ge kuro ni kukuru , ti o wa ni ẹhin awọn egungun ti igbẹ tabi odo. Agbegbe ti wa ni bisected nipasẹ ọwọ tutu, ati nitori pe iṣan yii ko ni agbara nipasẹ malu, ipẹtẹ wiwa jẹ tutu tutu ati ti o dara pẹlu ọra ti o dara, ti o ṣe ayanfẹ ayanfẹ awọn ololufẹ ologbo. Idẹkuwe wiwa le jẹ osin tabi egungun-inu, aṣeyọri ti a pin laarin 1-1 / 2- ati inimita 2 nipọn, o le jẹ ti a ti gbona, ti a fi omi ṣan tabi pan-omi. Orisirisi igbasilẹ ti o wa silẹ laarin New York ati Kansas Ilu bi awọn orisun ati awọn iyatọ laarin awọn ẹya ara wọn ti wiwa wiwakọ, ṣugbọn ti o ge ara rẹ jẹ kanna.

• 03 ti 05

  Top Sirloin Cap

  Oke sirloin oke jẹ ẹya alapin, iwọn ila-ara mẹta ti o wa ni ori oke sirloin. Kola naa ko ni ohun ti o ni asopọ tabi gristle ati pe a le ge sinu awọn steaks (ti a pe ni Culotte Steak) ati ti a ti gún tabi ti a gbasọ lori agbanrere (ti a npe ni picanha ni Brazil), ati ti o ṣe apẹrẹ kuro ni tutọ. Awọn oke sirloin cap awọn anfani lati inu omi marinade ti o tutu tabi gbẹ ati ki o yẹ ki o jẹ ti ge wẹwẹ lori ọkà nigba ti o ba ṣiṣẹ.

• 04 ti 05

  T-Bone Steak

  T-Egungun jẹ ikun ti agun-ara ti a ti ge lati iwaju opin kukuru ti igbẹ malu tabi odo. Iwọn egungun T-ọtọtọ ti a ti ge kuro ninu ọpa ẹhin ni o ṣe ipinnu awọn apa mejeeji ti oke oke (ṣiṣan steako) ati awọn ti o ni ẹda (filet mignon). Gẹgẹbi USDA ṣe ṣafihan, T-Egungun gbọdọ wa ni ge pẹlu o kere ju 1/2-inch nipọn ti itọrawọn (ti a ṣe afiwe ti Ẹrọ Ile ti o tobi ju 1-1/4 inches of tenderloin). Awọn gbigbona ti o lagbara, iyọdi, oyinbo, sisanra ati tutu-tutu, T-Bone naa le ṣee ṣe ti o ni imọ, ti a fi omi tabi pan-seared.

• 05 ti 05

  Takingwk Steak

  O sọ pe Takoko Owakọ ti wa ni ibẹrẹ lori awakọ ọsin pẹlu Rio Grande ni Texas nigbati awọn alarinrin ṣe igbadun wọn pẹlu awọn ohun-elo Mexico pẹlu turari. Idanimọ si ọlọjẹ Igbimọ ọlọjẹ (orukọ wọn maa n ṣe atunṣe) Tomahawk jẹ egungun-egungun ti o wa laarin awọn ẹgbẹ 6 ati 12 ti malu malu ati nigbagbogbo ṣe iwọn laarin ọgbọn si ọgbọn ati ọgbọn. A mu eran jẹ lati egungun (Ti a ṣọnṣo ), nlọ idimu pẹlu ipin ounjẹ ti o dabi Ẹlẹsin oniṣowo kan ti Ilu Amẹrika. Gẹgẹbi awọn wiwa awọn oju-omiran miiran, Takati Tomahawk jẹ okuta daradara pẹlu ọra, tutu ati adun. Biotilejepe Steak Tomahawk nilo fun igba diẹ, ni ibamu pẹlu itan rẹ, apẹrẹ ikun ti iyọ ti iyọ, iyẹfun, kumini ati awọn ohun elo miiran Mexico ni a lo ṣaaju ki o to ni kikun tabi pan-searing.