Ṣiṣe Iyanjẹ ni Idana Gẹẹsi
Amẹrika fẹ lati ya awọn ọrọ ajeji. A lo "paediatrician" dipo ti sọ "dokita ọmọ" tabi "mirepoix" dipo "awọn ohun-aṣeyọri awọn ohunelo". Awon ara Jamani ni diẹ si isalẹ. Mirepoix wọn ni a npe ni "Suppengrün" (ọbẹ oyin). O ti wa ni ra ni apapọ kan ati ni oriṣi ẹrẹkẹ, karọọti ati nkan kan ti seleri. O tun le ni parsley, thyme, seleri leaves, rutabaga, root parsley, ati alubosa.
Apọpo da lori agbegbe ti o ngbe, ati ohunelo. Awọn ẹfọ jẹ awọn igba otutu afefe afẹfẹ ati awọn Isusu pẹlu awọn igbesi aye pẹlẹpẹlẹ, awọn idi ti o dara fun wa ni ayanfẹ fun ibi idana German. Jẹmánì "Suppengrün" ṣe bi awọn ewebẹ ati ki o ṣe igbadun, awọn igbadun ti o lagbara si bimo tabi obe, ti o mu ki wọn jẹ pipe awọn pipe fun awọn ohun elo ti o lagbara pupọ bi awọn eso-igi gbigbẹ ati awọn ewa tabi agbọn.
Ni awọn ọṣọ ti o tobi, awọn ẹfọ naa ni a ṣagbe laipẹ lẹhinna a sọnu lati ṣe awọn idẹ ati awọn ọja . Bibẹrẹ kekere, wọn le jẹ browned ni ọra ati lilo bi ipilẹ fun awọn ti o ti pari obe. Ti wọn ba jẹun to gun, wọn ti yato si di apakan ti obe tabi a le sọ di mimọ lati fi awọn obe naa han. Parsley, thyme, ati marjoram ti lo gbogbo ati yọ kuro ṣaaju ṣiṣe. Yi ohunelo fun Fuhrmannsbraten , agbẹgbẹ ti a ti bura, nlo "Suppengrün" gẹgẹbi ipilẹ fun obe. O tun le fẹ lati ṣe igbadun rẹ ni kikun ṣaaju ki o to pari akara.
Ni akoko yii, awọn ẹfọ naa ti fi ọpọlọpọ awọn ohun ti wọn ṣe adun wọn silẹ ti wọn si ti sọnu.
Dajudaju, o ko ni lati ra "Suppengruen" ni apapọ kan, ṣugbọn ti o ko ba lo awọn ẹfọ wọnyi nigbakugba, o ni isalẹ si egbin, nitori iwọ nilo nikan nipa awọn ounjẹ ẹfọ 6 fun ohunelo. O tun mu awọn ere iṣowo naa pọ, iṣeduro ọbẹ oyinbo kan nfa nipa $ 2, diẹ sii ti wọn ba jẹ Organic.
Mo fẹ lati ra awọn ẹfọ mi lọtọtọ nitori Mo fẹ lati lo julọ ninu awọ alawọ ewe ti ẹrẹkẹ ati pe celeriac jẹ alara. Gẹgẹbi ọrọ ti o daju, akoko ti o dara julọ lati ra iṣan aropọ ti ṣubu nipasẹ orisun omi, niwonwọnyi ni awọn ẹfọ igba otutu-korebẹ. Ni awọn igba miiran, o le ṣe igberiko si awọn "mirepoix" ti o tutu.
Nigbati o ba npa awọn ọti oyinbo rẹ tabi awọn ọbẹ-igi bi a ti n pe wọn, rii daju pe wọn ti mọ daradara ati pe gbogbo rot ati awọn ẹya ti a gbẹ ni a ke kuro. Leeks, paapaa, gbọdọ wa ni mimọ labẹ omi ṣiṣan lati yọ gbogbo iyanrin ti wọn gba nigba ti ndagba.
Mirepoix jẹ ọrọ Faranse ti a npè ni lẹhin orukọ ọkunrin ti o ṣe o ati pe ohun kanna ni bi minced "Suppengrün". Ni AMẸRIKA, apakan gbigbọn tun n gbe awọn ẹja mirepoix nisisiyi, ti a npe ni "Awọn ohun-itọṣe Itọnisọna" ti o nlo idapo ti Pascal seleri (irufẹ ti a ni deede), awọn alubosa ati awọn Karooti.
Ti o ba ṣe ara rẹ mirepoix, awọn ẹya Faranse ibile jẹ awọn ẹya meji alubosa: apakan 1 seleri: ẹka ara kan 1 .
Nlo fun Awọn Ewebe-Imọlẹ - "Suppengrün" - Awọn ọbẹ oyinbo
Ọpọlọpọ awọn ipawo lo wa fun awọn ikoko-Pot ni ibi idana German. Awọn apẹẹrẹ diẹ ati awọn afikun afikun wọn ti wa ni akojọ nibi.
- Awọn iṣun ti o ni ọkàn ati awọn ọlọjẹ
- Eje oyinbo (pẹlu alubosa, marjoram, iyo ati ata)
- Lẹẹtẹ bimo (pẹlu alubosa, thyme, ẹran ara ẹlẹdẹ ati kikan)
- Ọdun oyinbo (pẹlu alubosa, bunkun bunkun, ẹran ara ẹlẹdẹ)
- Ko ọja ọja oyinbo (pẹlu bunkun bunkun, ata ati alubosa. Gbọ awọn ẹfọ lẹyin ṣiṣe.)
- Pa ọja iṣura adie (pẹlu awọ funfun, ilẹ nutmeg ati alubosa titun.
- Awọn sauces ti a ṣe pẹlu awọn ẹran ọgbẹ.
- Marinades fun Sauerbraten
- Marinades fun venison (plus juniper berries, gbogbo allspice, peppercorns ati pupa waini)
- Idẹ (ko si karọọti, pẹlu alubosa, ata funfun, ati waini funfun)