Ti ibilẹ aioli (ti o jẹ Faranse fun "ata ilẹ le mayonnaise") rọrun lati ṣe ikun ju ti o le ro: o nilo lati fi epo kun nikan ni laiyara ni akọkọ lati gba emulsion ti awọn ẹyin ati epo bẹrẹ. Awọn ọna meji ni o ṣe ilana ni isalẹ: ọna ọna idapọmọra ati ọna whisk. Ọna ti idapọmọra jẹ yiyara ati "rọrun" niwon o ko ni idojukọ si ara rẹ, ṣugbọn o tun le ya yarayara, nitorina ṣe akiyesi rẹ daradara. Ọna whisk le ṣe igbiyanju diẹ diẹ sii, ṣugbọn o fun ọ ni iṣakoso pupọ lori fifi epo ati ọrọ ti o gbẹyin ti aioli ṣe.
Lo iyọ bi ṣibọ fun awọn ẹfọ ti a gbẹ tabi awọn ẹfọ ti n ṣahọ, dollop o lori ẹja ti a ṣẹda, tabi jẹun nipasẹ ọbẹ naa (boya kii ṣe imọran nla ni imọ ti ounjẹ, ṣugbọn o jẹ igbadun!). Awọn itọlẹ ti ilẹ yoo ni okun sii bi iyọ ti joko; pa otitọ yii mọ boya iwọ yoo lọ si iwaju. Ti o sọ, o yoo pa ọjọ pupọ bo ati chilled.
Ohun ti O nilo
- 1 ẹyin
- 1 tablespoon lẹmọọn oje
- 1 clove ata ilẹ (itemole tabi minced)
- 1/2 teaspoon
- Onirun eweko Dijon
- 1/2 lati 3/4 ago epo olifi (tabi illa ti
- epo olifi ati canola tabi epo epo)
- Iyọ ati ata dudu (ilẹ titun, lati lenu)
Bawo ni lati Ṣe O
Ọna Blender:
- Fi awọn ẹyin, lẹmọọn lemon, ata ilẹ, ati eweko ni Isodole kan lati darapo.
- Pẹlu iṣelọpọ ti nṣiṣẹ lori iyara kekere, fa epo naa kuro ni laiyara, fifun afikun afikun lati ṣafikun sinu adalu ẹyin ṣaaju fifi diẹ sii. Bi diẹ epo ti dapọ, o le fi epo kun diẹ sii ni yarayara, ṣiṣẹ soke si ṣiṣan lọra.
- Bi o ṣe fi epo kun, adalu yoo tutu. O kosi lẹwa irikuri bi o ti n lọ lati kan liquidy illa ti lu ẹyin sinu kan ọra-wara-nwa itankale.
- Akoko lati lenu pẹlu iyọ. Ti o ba nipọn pupọ, o le nipọn ti o kan pẹlu awọn silė ti oje lẹmọọn. Maṣe gbiyanju lati ṣe afikun ti o pẹlu epo diẹ, yoo mu ki o nipọn pupọ. Sin lẹsẹkẹsẹ tabi bo ati didun fun ọjọ meji.
Ọna Whisk:
- Ni ekan kekere kan, pa awọn ẹyin, lemon juice , garlic, and mustard together.
- Ṣeto ekan naa lori ibiti o ti fẹlẹfẹlẹ kan ti silikoni tabi fi ipari si isalẹ ti ekan na ni toweli ibi idana ounjẹ lati mu ekan naa si ori apako laisi nini lati mu u.
- Gigun nigbagbogbo, fi epo kun, ju silẹ ju silẹ, fifun afikun afikun lati ṣafikun sinu adalu ẹyin ṣaaju fifi diẹ sii. Bi a ṣe npọ epo sii, o le fi epo kun diẹ sii ninu sisan kan.
- Akoko lati lenu pẹlu iyọ. Whisk ni diẹ lẹmọọn lemon (ju silẹ ni akoko kan) lati ṣe itọwo, tabi lo awọn lẹmọọn lemoni lati ṣe itọju aioli, ti o ba nilo (o le jẹ counter-intuitive, ṣugbọn fi afikun epo kun pẹlu thicken, ko ṣe pataki si adalu ni kete ti o ba bẹrẹ si thicken, ati fifi epo pipọ pupọ yoo fọ adalu). Ṣe iṣiṣẹ aioli lẹsẹkẹsẹ, tabi bo ati didun fun ọjọ meji.
Ti Iyọ Aioli:
Ti aioli ba lọtọ ati lati lọ kuro ni ọra-wara ati ọmu lati wa diẹ sii bi epo-epo ati epo ti o jẹ, o wa ọna rọrun lati fi ọjọ pamọ: bẹrẹ ni gbogbo rẹ pẹlu ẹyin titun ati awọn tablespoons diẹ ti epo; ni kete ti o ba gba emulsion ṣiṣẹ, lo igun ti o bajẹ bi iyokù epo.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 370 |
| Ọra pupọ | 35 g |
| Ọra ti a lopolopo | 5 g |
| Ọra ti a ko peye | 25 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Iṣuu soda | 108 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 12 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 4 g |