Osso Buco jẹ ohun-itanna Italian ti itanna ti awọn ọpa iṣan. Sugbon ni iyatọ ti ẹda ti ohunelo ti aṣa, awọn opo ẹran-ara ti wa ni rọpo fun awọn ẹran ara ẹran, ati pe wọn fun eniyan ni kikun, diẹ ẹ sii ti o lagbara julo lọ si ẹdun. Gẹgẹ bi ọpọlọpọ awọn iṣọ ti a fi ọṣọ, osso buco yoo ṣe itọwo paapaa tun dara si ọjọ keji.
Ohun ti O nilo
- 4 poun venison osso buco (tabi elk osso buco, tabi gbogbo awọn ẹran ẹlẹgbẹ * *)
- 1 si 2 pinches kosher iyọ
- Fun pọ dudu dudu (ilẹ titun)
- 2 tablespoons
- bota
- 2 tablespoons
- epo olifi
- 1 alubosa nla (gegebi finely)
- 1 karoti nla kan (gegebi finely)
- 2 alabọde stalks seleri (finely ge)
- 2 ata ilẹ giga cloves (gegebi fin)
- 3/4 ago waini pupa (bii burgundy / pinot noir tabi zinfandel)
- 14 1/2 ounce le ti awọn tomati diced (drained, tabi 2 tomati titun, diced)
- 4 agolo eran malu broth (ti ibilẹ tabi dipo, ko fi sinu akolo)
- 2 leaves leaves
- 2 teaspoons alabapade thyme
- Eyi je eyi: 1 si 2 tsp. cornstarch
- 3 tablespoons ge alabapade alapin-bunkun parsley
- 1 alẹ ti o tobi pupọ (minced)
- 1 teaspoon lẹmọọn zest (finely grated alabapade)
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣiye adiro si 325 F. Lori adiro oke ooru kan adiro Dutch tabi ikoko nla ti o tobi lori alabọde-giga ooru. Akoko ti awọn ere ẹja ti o wa pẹlu iyọ Kosher ati ọpọlọpọ awọn ipele ti o dara julọ ti ilẹ ata ilẹ.
- Fi bota ati epo olifi si ikoko lori alabọde-ooru giga, Nigbati bota ba ti duro fun fifun, fi awọn ẹja ọti oyinbo meji meji ni akoko kan, ki o si pa wọn ni gbogbo ẹgbẹ. Gbe awọn iṣiro browned si ori itẹ.
- Din ooru si alabọde, ki o si gbe alubosa ge gegebi brown brown, nfi diẹ sii bota ati epo olifi tabi awọn mejeeji ti o ba jẹ dandan.
- Fi awọn karọọti ti a fi ṣan ati seleri, ati ki o sọ di tutu tutu, ni iṣẹju 7. Fi awọn ata ilẹ kun, ki o si fi iṣẹju 1 ranṣẹ (ṣe itọju lati ma ṣe jẹ ki o sun).
- Rọra ninu ọti-waini pupa ki o si ṣaṣe ikoko ni ikoko nipa fifa awọn ipara ti o ni erupẹ pẹlu iyẹ ori tabi spatula. Fi awọn tomati kun, ọsin ti a fi oyin malu, leaves leaves, ati thyme si ikoko. Da awọn gbigbe si browned si ikoko pẹlu gbogbo awọn juices ti o ti ṣajọ lori itẹwe.
- Bo ikoko naa ki o si ni igbo ni adiro titi ti onjẹ ẹlẹgbẹ yoo jẹ tutu nipa wakati 2-1 / 2 si 3. Nigbati orun tabi ọbẹ ti o tutu yoo fa awọn ẹran ni ipalara ki o si ya ọ. Ti o ba jẹ pe eranko ti ko ni tutu, o kan pa o. (Ko si iru nkan bii o lagbara osso buco, o kan osso buco ti a ko ti jinna to gun.)
- Nigbati osso buco jẹ tutu, yọ awọn iṣiro lati inu ikoko lọ si adagun ti o gbona. Fi ikoko naa sori adiro lori oke giga ati mu awọn ohun elo pan si sise. Gba wọn laaye lati dinku nipasẹ idaji, nipa iṣẹju 5.
- Ti o ba fẹ igbun ti o nipọn, dapọ mọ awọn irugbin cornstarch ati omi ni ekan kekere kan, lẹhinna whisk sinu obe. O tun le dapọ bota ati iyẹfun ti o rọ, ki o si fi sii si obe ti o farabale.
- Dapọ parsley, ata ilẹ ati lemon zest ninu ekan kekere kan. Sin awọn osso buco, kun pẹlu obe ati ọpọlọpọ awọn sprinkles ti gremolata.
* Wa ni Abajade Arrow Oko ẹran ọsin.
Aṣeyọri igbasẹ ti Baagi Ẹri Oko ẹran ọsin .
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 674 |
| Ọra pupọ | 33 g |
| Ọra ti a lopolopo | 13 g |
| Ọra ti a ko peye | 14 g |
| Cholesterol | 209 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 628 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 19 g |
| Fiber ti Dietary | 3 g |
| Amuaradagba | 69 g |