Ibo ni awọn eroja airotẹlẹ ni waini wa?
Njẹ o ti yanilenu idi ti o wa nmu ọti-waini ( ati awọn ohun itọwo ) bi gbogbo eso ni iwe, ayafi fun ajara? Tabi bi ọti-waini ṣe le gbin bi fanila, lenu bi awọn cherries ati pari bi satin?
Kaabo si aye ti awọn stereoisomers. Maṣe yọ ara rẹ lẹnu ti kemistri ile-iwe giga ko ni nkan rẹ, awọn sitẹrioomers jẹ awọn iṣeduro ti o yatọ ti kemikali kanna. Duro ti mi. Fun apẹẹrẹ, awọn itọsi ti o wọpọ ni California Chardonnay jẹ apple ati bota, iwọ yoo gbọ ohun pupọ nipa "nla, Chardonnay chara." Njẹ o ni ọti-waini ti o fi kun bota tabi idasilẹ ti oje ti apple si apapọ bakedia?
Rara. Ninu awọn ẹmu ọti oyinbo otitọ, bi ọti-waini eso didun tabi waini ọti-waini, ti o n ṣan kiri ni ayika ọja, ọti-waini ti o ṣe deede nikan ni lati inu ajara. O n niyen.
Awọn Okunfa Irun Wini
Nitorina nibo ni awọn õrùn miiran wọnyi, awọn igbadun ati igba miiran awọn apejuwe odi ti o wa lati? Idahun ti o rọrun jẹ ifunkun. Ninu ilana ilana bakteria, iwukara n jẹ ọti eso ajara ati ki o pada si ọti-waini ati ninu ilana gangan egbegberun orisirisi, awọn agbo-kemikali kemikali ti a tun ṣe. O jẹ awọn agbo-ogun ti o wa ni ibikan ti o ya lori awọn iru iṣiro iru kanna si awọn itọsi ti o mọ pe imu ati ọpọlọ le ṣe tito lẹ - ie apple, bota, ṣẹẹri ati iru.
Wine Flavor: Apple
Fun Chards ti o ti lọ nipasẹ bakedia alalactic , ilana naa ni idiwọ gba awọn ohun-ara ti o wa ni baking acid (ro alawọ ewe apple) ti o ṣe lakoko bakteria ti o si mu wọn lọ si lactic acid (royi wara) ti o le fun ọti-waini ọti oyinbo, ṣugbọn sibẹ awọn itanna apple-like.
Waini Flavor: Bọtini
Nisisiyi bota ati Chardonnay asopọ wa lati inu ile-iṣẹ ti a npe ni diacetyl, eyi ti o jẹ apẹrẹ ti o ni ilana ilana bakedia. Yi kanna le ti wa ni samisi ninu minisita rẹ turari. O kan ṣii igo ti bọọlu artificial ati ki o ya a whiff - nibẹ ni iwọ yoo ri ara rẹ ti ikede diacetyl ati ounjẹ arora ti ko lagbara.
Ti o ko ba ni anfani lati ṣe idanimọ awọn akọsilẹ "ifẹnti" lori Chardonnay kan, sọ fun Chardonnay kan ti o fẹ ni gilasi kan, fun u ni irun ati ki o fi ọmu imu rẹ sinu gilasi. Gbiyanju lati fori awọn gbigbasilẹ miiran ti oorun gbigbona fun ifojusi rẹ ati idojukọ, idojukọ, fojusi lori diacetyl. Ti o ko ba gba ni iṣaju akọkọ, lẹhinna ya ẹmi miiran ti bọọlu rẹ ti o ni iro ati lẹhinna ki o si tun tẹ Chardonnay lẹẹkansi. O ṣe itanilolobo, iwọ yoo tun dun õrùn yii ni opin ti Chardonnay nigbati o ba gbe. Fun u ni iṣan - awọn eniyan ni o yànu bawo ni wọn ṣe le ṣawari nkan yii ti ọpọlọpọ awọn Chardonnays pẹlu iṣẹ idaraya yii.
Waini Flavor: Berry
Gege bi ilana ilana bakingia ti gba awọn kemikali kemikali ti o jẹ stereoisomers si apple, kanna ni o ṣẹlẹ fun oriṣiriṣi pupa tabi awọn dudu dudu ati fermentation pupa. Ti awọn ajara ba dagba ninu awọn ipo otutu tutu, awọn ohun-ọṣọ berry ati awọn eroja miiran yoo jẹ tayọ bi ti kranran tabi Currant. Ṣafihan eso-ajara to dara julọ eso pupa, ro pe eso didun kan ati nla, sisanra ti eso beri dudu.
Wine Flavor: Fanila
Vanilla jẹ apẹrẹ ti ogbo ti oaku. Awọn ibasepọ pipẹ laarin ọti-waini ati ọti-waini jẹ oluwadi ti o tọ, paapaa niwon awọn agba oaku ti a ti lo ninu ọti-waini ati ọdun agba fun awọn ọdun sẹhin.
A nlo oaku bii "akoko sisun" lati fi adun kun ati palate tẹnumọ si ọti-waini kan. Oak pese igbadun ati atilẹyin ti oorun didun si ọti-waini nigba ti o nfi awọn ohun ti o ni oro sii sii, awọn ifihan ti o dara julọ ati iṣoro. Ni imu, awọn ipa-ipa akọkọ ti oaku ni lati ṣe awọn ohun elo ti o wa ni ayika ti awọn ohun elo turari, pẹlu clove, eso igi gbigbẹ olomi, nutmeg, vanilla ati "allspice" jẹ awọn gbigbona ti o wọpọ ti o wa lati akoko ọti-waini ti o lo ninu oaku. Lori ọṣọ, oṣupa oṣupa yipada si awọn eroja didara ti caramel, agbon, vanilla, eso igi gbigbẹ oloorun, clove, ẹfin, tii, mocha, toffee ati bota. Ti o ba nifẹ lati ṣe itọpa ọti-waini ti o yatọ lati ṣe idaniloju ifarahan tabi isinisi ti oaku fun ara rẹ, lẹhinna ṣayẹwo jade Awọn ohun itọwo Oak ati Wine Component.
Ofin-ọti-waini: Iṣẹ kan ti Ikọwo?
Ranti lati ile-iwe ile-iwe ẹkọ pe awọn itọwo rẹ le jẹun nikan fun awọn imọran: dun, kikorò, ekan ati iyọ.
Síbẹ, imu rẹ le mọ egbegberun awọn olunra ẹni kọọkan, eyiti o jẹ ki o le ṣe itọwo ọgọrun-un ti awọn igbadun ounje ti nuances. Eyi ni idi ti o ṣe pataki pe ki o mu ọti-waini rẹ ninu gilasi, mu ki o wa ni irọlẹ ati ki o si mu awọ, gbe e ni ẹnu rẹ fun awọn iṣeju diẹ ki omi naa le lu gbogbo awọn ounjẹ rẹ ti o pọju fun apapọ aworan ti ohun ti waini yoo pese.
Wọpọ Onjẹ Wọpọ Funfun
Nigbati o ba ronu ti awọn ẹmu funfun , ronu ti awọn funfun tabi awọn ẹru-fẹrẹ. Awọn ounjẹ ati awọn eroja ti o wọpọ julọ ti o le reti ni awọn waini funfun waini ni apple, pear, citrus, tropical, peach, apricot, melon, kiwi, ogede, mango, ọdun oyinbo, awọn ododo ododo, bota ati igbagbogbo iwọ yoo ṣe akiyesi siwaju sii acidity lori awọn palate pẹlu awọn ẹmu funfun.
Awọn Ounjẹ Aami Reda ti o wọpọ
Gẹgẹbi o ṣe kà awọn irugbin ti o fẹlẹfẹlẹ pẹlu awọn ẹmu funfun, iwọ yoo fẹ lati yipada si awọn eso dudu julọ fun awọn profaili pupa. Awọn ounjẹ ati awọn eroja ti o wọpọ julọ fun pupa waini varietals pẹlu ṣẹẹri, Cranberry, rasipibẹri, iru eso didun kan, dudu, blueberry, plum, grapes, fig and various floral sounds, spices and you will often notice more tannins in the wine wine category.
Bawo ni Iyipada Igun ṣe Nkan Awọn Afa Ti Nmu
Ko si ikoko ti iyipada afefe yoo ni ipa lori gbogbo ojoun, ni gbogbo ọdun, ṣugbọn o tun ṣe ipa pataki ninu idagbasoke awọn iṣupọ eso ajara ati awọn profaili adun wọn. Fun apẹẹrẹ, ọna ọti-waini yoo yatọ patapata ti o da lori ibi ti o ti dagba sii. Ya Cabernet Sauvignon , fun apẹẹrẹ, ọkan ti o dagba ni agbegbe tutu ati ọkan ti o dagba ni õrùn gbigbona, agbegbe. Kini o ṣẹlẹ si ajara? Ni awọn agbegbe ti o ṣaju julọ Awọn eso kabeeji yoo ma han tart, awọn ẹri ti o gbona bi ti awọn cherries pupa tabi awọn currants; sibẹsibẹ, awọn eso-ajara dagba ninu awọn igbona ti o gbona ni bayi juicier eso, bi ti awọn plums, strawberries, raspberries ati awọn eso beri dudu bi kan taara ti awọn ipele ti ripeness lori orisun oorun.
Lọgan ti o ba ni idaduro lori lẹhin ti awọn ayẹyẹ waini, o ṣetan lati bẹrẹ tẹnumọ ọti-waini gẹgẹbi awọn aleebu .