Baklava jẹ igbẹja ti o dara julọ pẹlu imọlẹ, awọn igunlẹ ti egungun ati awọn igbadun ti o dara, ti o gbẹ sinu omi ṣuga oyinbo kan. Emi kii yoo gba sinu itan Baklava ṣugbọn, o to lati sọ pe, nkan ti o ṣe igbadun ti a ṣe ni gbogbo igun ti gbogbo agbegbe ni Greece.
Awọn Layer ati Awọn Layer
Lori ẹja Giriki ti Crete, ohunelo atijọ ti a npe ni Gastrin jẹ iru awọn Baklava ti igbalode. A ṣe Gastrin pẹlu awọn eso, awọn irugbin, ati ata ti o wa larin awọn awo ti o nipọn ti esufulawa.
Loni, a ṣe Baklava pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ ti awo-iwe ti phyllo. Awọn esufulawa le wa ni isalẹ lori isalẹ ati oke nikan, tabi - pẹlu awọn ipele diẹ lori isalẹ ati oke - phyllo ti wa ni iyipada pẹlu kikun lati dagba awọn fẹlẹfẹlẹ.
Ayẹfun Pataki
Gẹgẹbi dun, sẹẹli ti o nlo akoko ati laibikita (awọn eroja ko ni ilamẹjọ, paapa ni Gẹẹsi), a kà ọ si apẹẹrẹ "igbejade" ati ni gbogbo igba ti o wa ni ipamọ fun awọn igbaja pataki. Ko ṣe wa bi ohun idalẹnu, ṣugbọn dipo bi itọju pataki.
Ni diẹ ninu awọn agbegbe, Baklava jẹ julọ pataki dun iṣẹ ni awọn igbeyawo ati ki o ti wa ni gangan ya si ijo ṣaaju ki awọn ayeye; ninu awọn ẹlomiiran, a maa n ṣiṣẹ nigbagbogbo ni Keresimesi; ati, ni diẹ ninu awọn ẹkun ni, nigbati a ba ṣe ni Ọjọ ajinde Kristi, awọn ọna fifọ 40 ti phyllo esufulawa ni a lo (wo fọto), ti o ṣe afihan awọn ọjọ 40 ti Nla Nla .
Bota tabi Epo?
Lakoko ti ọpọlọpọ ninu awọn ọrẹ Amẹrika mi ṣe fẹlẹfẹlẹ kọọkan ti phyllo pẹlu bota ti o da, nibi ni Greece (orilẹ-ede ti a ko mọ fun bota), julọ lo epo olifi .
Ni Gẹẹsi, bii ọbẹ ti o jẹ itan ti o pọju ati ti o niyelori diẹ ju epo olifi lọ ti o wa lailai, ti o fi i silẹ fun ọpọlọpọ awọn eniyan. Nitoripe bota dara bẹbẹ, lilo rẹ ni a kà si ami ti ọrọ. Loni, pẹlu ohun ti a mọ nipa awọn ekun ti a dapọ, o jẹ oye lati lo epo olifi.
- Akiyesi: Ti o ba wa ni agbegbe wiwo awọn ile-iṣẹ AMẸRIKA ti o ni igbadun ti wiwo iṣan Gẹẹsi ti Georgia ati Dez, iwọ yoo ri pe epo olifi ni Baklava ni ayanfẹ wọn (ilera) daradara.
Awọn iyatọ Agbegbe
Ni awọn agbegbe kan, a ko fẹlẹ - a n tú. Ni Evros, ni ibiti ariwa oke gusu ni Gẹẹsi, ọpọlọpọ ṣi ṣe Baklava ni ibamu si aṣa wọn: a ti kọ Baklava laisi didan ni phyllo, a si dà epo olifi gbigbona sori gbogbo pastry ṣaaju ki o to yan.
Awọn kikun fun awọn pipẹ Baklava lati lilo ọkan nut (gbogbo awọn almonds tabi walnuts) si apapo, ma pẹlu awọn pistachio eso, ti dagba daradara lori ere Greece ti Aegina (sọ: EH-yee-nah). Ni apa ila-oorun Greece, a ṣe iwe Baklava pẹlu awọn irugbin Sesame.
Prep Se Key
Baklava kii ṣe ipọnju ti o nira julọ lati ṣe (ṣugbọn ko sọ fun ẹnikẹni nigbati o ba ṣiṣẹ rẹ). O jẹ awọn fẹlẹfẹlẹ nìkan - phyllo ati kikun. Bọtini lati ṣe aṣeyọri ni lati ni ohun gbogbo ṣetan ṣaaju ki o to bẹrẹ - gbogbo awọn eroja ti a firi ni otutu otutu, gbogbo awọn eso ti a ge ati ti wọn, gbogbo ẹda ti a ti yi jade (ti a ṣe ni ile) tabi ti a bajẹ (ko ṣii titi o ṣetan lati lo), gbogbo awọn fẹlẹ ṣetan, ati ti o wa ni adiro.