Awọn Eroja Nkan Ti Nbẹrẹ
Ewebe ati Awọn itanna jẹ apakan pataki ti sise Thai. Ti a lo ni apapo, wọn ṣe iranlọwọ lati ṣe itọju iwontunwonsi ti awọn ibaraẹnisọrọ Thai mẹrin: iyọ, ekan, lata, ati dun.
O fẹrẹ jẹ gbogbo ohunelo Thai ti bẹrẹ pẹlu lẹẹ. Lakoko ti o jẹ ṣee ṣe lati ra awọn pastes Thai ti a ṣe ipilẹ (bii pupa, awọ ofeefee, ati alawọ ewe curry ), awọn wọnyi ti a ṣajọpọ awọn turari turari kii yoo fun ọ ni igbadun kanna ati arora-kii ṣe alaye awọn ounjẹ-gẹgẹbi ifa ti a ṣe lati itanna.
Ninu ibi idana Thai, awọn igbasilẹ ti a ṣe pẹlu lilo gbogbo awọn turari ati awọn ewebe (diẹ ninu awọn tutu, awọn omiiran ti o gbẹ) ni a fi papọ pẹlu pestle & mortar. Lakoko ti ọpọlọpọ awọn olorin Thai tun fẹ lati lo ọna yii, oludokoja ounjẹ jẹ aroṣe ti o rọrun ati deede.
Ọpọlọpọ awọn pastes Thai bẹrẹ pẹlu shallots (tabi alubosa), ata ilẹ, ati awọ alawọ ewe tabi pupa . Fikun-un si eyi le jẹ orisirisi awọn turari ati ewebe, pẹlu koria coriander ti o gbẹ tabi alabapade , Tilari ti oṣu koriko, galangal, peppercorns alawọ ewe , lemongrass, ati turmeric. Awọn leaves leaves ti Kaffir tun jẹ eroja to wọpọ, yiya ayanfẹ Thai kan si awọn pastes tabi awọn ounjẹ simmering.
Lemongrass ni a lo ni awọn ọna oriṣiriṣi ni sise oyinbo . Fun diẹ ninu awọn n ṣe awopọ, o ti ge ati ki o ni irọlẹ, awọn igba miiran ti a ti ge sinu awọn irọ gigun ati "fọ" (tẹri ati ki o gbin tabi paapaa ti a ge ni awọn aaye pupọ) lati fi turari ati adun fun awọn amọ ati awọn wiwọn.
Galangal jẹ ibatan ti Atalẹ, gẹgẹbi o jẹ turmeric titun.
Ti o ko ba le ri awọn galangal (a ma n ra ni tio tutun ni awọn ile itaja Ajẹja Asia ni Ariwa America), o le paarọ alatete. Awọn wọnyi ipinlese (kosi rhizomes) fi awọn ounjẹ ti o niyelori ati ijinle adun si ọpọlọpọ awọn ounjẹ Thai.
Ni ipari, ko si ibi idana Thai kan yoo pari laisi ipese ti o dara fun basilu tuntun.
Thais lo awọn oriṣiriṣi buda ti o wa ninu sise wọn, pẹlu basil ti o dara, ati Basil mimọ kan .
Wo Iwe Gilosi ti Thai Eroja fun alaye siwaju sii lori awọn ewe ati awọn turari, pẹlu awọn aworan lati ṣe iranlọwọ fun ọ lati da wọn mọ ni ile-itaja Aṣayan agbegbe rẹ tabi ọja-ọja. Tabi ri mi Bi o ṣe le ra fun Awọn eroja Thai ni Ile-itaja Ounje Ajaja tabi Ọja. Fun awọn ilana Thai, wo ìjápọ ni isalẹ.