Mexia chia ( Salvia hispanica ) wa ninu mint ebi, ati awọn igi igbo bushy naa le dagba soke si 4 ẹsẹ ga. O jẹ ilu abinibi si gusu Mexico ati Central America. Awọn ọrọ chia ni a sọ lati wa ni ariyanjiyan lati awọn Ilu Mexico Ilu chian eyi ti o tumọ si "oily" (nitori ti awọn ga akoonu epo ti awọn irugbin). Awọn irugbin kekere jẹ nipa igbọnwọ kan ati ki o jẹ awọ-awọ, dudu, ati funfun nigbati ogbo (brownish lakoko ti o tun jẹ alaimọ).
Chia Seeds ni Itan
Awọn Aztecs ati awọn Means ni a gbagbọ pe wọn ti lo irugbin chia gẹgẹbi apakan pataki ti ounjẹ wọn, ti o pada to 3500 BC. Mexicans atijọ ti lo irugbin chia gẹgẹbi oriṣi owo fun iṣowo.
Nigba ti awọn Spani gbagun Mexico, ati ni igbiyanju lati fọ aje ati aṣa ilu Aztec, diẹ ninu awọn ounjẹ ti o jẹ ara ti awọn aṣa abinibi-paapaa awọn ọja ti a sọ bayi bi "awọn ẹja" gẹgẹbi awọn chia ati amaranth-ni a kọ jade. O ṣeun fun wa ni igbalode, awọn irugbin wọnyi ti sọkalẹ wá si wa nitoripe wọn tẹsiwaju lati wa ni aṣeyọri ni awọn agbegbe latọna jijin laarin awọn eniyan ti ko ni idasile si awọn ọna Europe.
Loni, chia n bọ pada si imọ-imọ-imọ-bi-imọ-bi-imọ-ṣe-ṣe-ni-imọ-ṣẹnilọwọ ti o ni iye to dara julọ ati awọn ounjẹ ṣe idanwo rẹ. Irugbin naa ni ilopo ti kii ṣe nikan ni ilu Mexico ati Central America nikan, ṣugbọn tun ni Bolivia, Perú, Argentina, Ecuador, ati bi o jina si Australia.
Chia Seeds ati ounje
Ko si ọpọlọpọ awọn lilo fun awọn leaves ti chia ọgbin; o jẹ irugbin ti chia ti o ṣajọpọ punch ti o dara. Awọn irugbin ni awọn ohun-elo amọga-adọta 25% ti Omega-3 pẹlu ALA (alpha-linolenic acid.) Wọn tun ni awọn amuaradagba ati okun ati pe a ni orisun orisun ounje pipe, ti o salaye ipo ipo "superfood" wọn.
O kan oun kan (28 giramu tabi nipa 1/6 th ti ago kan) ti irugbin chia ni iwọn 4 giramu ti amuaradagba, 9 giramu ti sanra ati 11 giramu ti okun.
Chia tun ni awọn ohun alumọni miiran ti a ri ni awọn irugbin iru bi flax. Sibẹsibẹ, nitori ipele wọn ti akoonu giga-oxidant giga, awọn irugbin chia ko ṣe ikogun bi awọn irugbin flax ni kiakia.
Nigbati chia awọn irugbin ba ti tan, wọn fa soke titi di igba mejila ni iwuwọn wọn ninu omi ati ki wọn di gelatinous. Lọgan ti a run, wọn le dagba gel ni inu rẹ ti o le fa fifalẹ tito nkan lẹsẹsẹ ti awọn carbohydrates ati awọn sugars. Awọn irugbin gelled tun ṣe iranlọwọ lati pa awọn olutọpa rẹ mọ ni iwontunwonsi. Awọn irugbin naa tun ro pe o ṣe iranlọwọ lati kọ iṣan ati pe o jẹ apẹrẹ fun awọn ẹlẹre.
Nlo fun Chia Seeds
Awọn irugbin Chia le ṣee lo ọpọlọpọ awọn ọna. Ni Mexico, awọn irugbin chia lo lati ṣe Chia Fresca , ti o jẹ omi tabi oje pẹlu awọn irugbin chia ninu rẹ; eyi ni o ṣee jẹ ọna ti o rọrun julọ lati gbadun chia, ati pe ọkan ninu awọn tastiest.
O tun le fọ kan teaspoon ti awọn irugbin chia sinu gilasi ti ayanfẹ rẹ agua fresca , oje, tabi omi lẹmọọn omi ati ki o jẹ ki wọn ṣan fun iṣẹju mẹwa. Wọn yoo di gelatinous ati pe wọn fi itọlẹ ti o dara julọ si ohun mimu rẹ.
Awọn irugbin Chia le wa ni oke ati fi kun si awọn oriṣiriṣi akara, awọn ounjẹ ati awọn ohun ti a yan lati ṣe afikun iye ounjẹ.
O tun le ṣawari ati lo ninu awọn saladi, awọn ounjẹ ipanu tabi bi awọn ohun ọṣọ. Ni diẹ ninu awọn ẹkun ni, awọn irugbin ti wa ni jade lori fọọmu ti amọ ti a ti mọ ni Gẹẹsi gẹgẹ bi "ohun ọsin chia."
Puddings, nipataki tapioca-bi ni aitasera, ni awọn igba miiran ṣe pẹlu awọn irugbin chia, niwon wọn maa n di gelatinous nigbati tutu. Awọn idaabobo jam-bibẹrẹ ti a ledaran tun ṣẹda nigbati o ba darapọ mọ chia pẹlu eso ti a sọ di mimọ.
- Epo igi ati Ọjọ Chia Pudding
- Pumpkin Chia Pudding
- Cantaloupe ati Blueberry Chia Seed Pudding
- Oṣuwọn Meteta Mimọ Chia Seed Jam
Chia ni Pinole
O tun le lo awọn irugbin Chia gẹgẹbi eroja ni pinole , eyi ti o jẹ ounjẹ tabi iyẹfun ti a ṣe lati iru iru oka kan ti o gbẹ. O jẹ ẹya pataki ti ounjẹ ti awọn eniyan Tarahumara ti ilu Mexico ni ilu Mexico ti ariwa kan (olugbe ti a mọ ni agbaye fun awọn aṣaju-agbegbe pipẹ), ati pe ọpọlọpọ awọn ẹgbẹ miiran ti awọn orilẹ-ede ati awọn mestizo jẹun ni Mexico ati Central ati South America .
Awọn ofin pinol ati pinolillo tun lo fun ọja yii, ti o da lori agbegbe naa.
Lati ṣe pinole, agbọn ti gbẹ ati yọ kuro lati inu awọ, ti o wa ninu eeru gbigbona, lẹhinna ni ilẹ sinu ounjẹ kan. Awọn irugbin Chia, amaranth, tabi awọn ewa garbanzo le wa ni afikun si ounjẹ ilẹ alẹ, ti o ba fẹ, lati mu iye ti o dara ju diẹ sii.
Pinole jẹ ẹrẹlẹ, tabi omi ati awọn akoko ti a fi kun lati ṣẹda alade. Nigbakuugba kalori ati awọn turari gẹgẹbi eso igi gbigbẹ oloorun ati anise ni a fi kun nigba ti a ba run pinole bi ohun mimu gbona tabi tutu.
Atunwo nipasẹ Robin Grose