Yiyan ohun ọṣọ olomani German tabi Forelle Nach Art der Müllerin ("trout à la iyawo miller"), tabi ọti oyinbo ni Faranse, jẹ ohun elo ti o nlo awọn ẹja eja omi lati ọpọlọpọ adagun ati odo ni Germany.
Meunière ("iyawo miller") ntokasi si eyikeyi ounjẹ ti o jẹ akoko, ti a sọ ni iyẹfun daradara ni iyẹfun, ti a sọ sinu bota, lẹhinna ti pari pẹlu lẹmọọn ati parsley (ipe Faranse yi oyin-lemon-parsley concoction butterurre meunière).
O le ṣaja gbogbo ẹja fun ohunelo yii tabi, bi wọn ba tobi, yọ ori lẹhin awọn gills. Eyi tun ṣe ohunelo iyọ ti a le ṣe pẹlu eyikeyi eja omi titun ati paapaa ti o dara pẹlu awọn ẹja tuntun mu.
Ohun ti O nilo
- 3 iyẹfun tablespoons (iyẹfun iresi brown fun awọn esi ti o dara)
- 4 tablespoons bota (tabi
- clarified bota ; clarified bota jẹ apẹrẹ, nitori o ṣe idilọwọ browning ti o le fa ohun kikorò kan)
- 3 tablespoons lemon juice (
- Oje ti 1 lẹmọọn )
- 3 iyẹfun tablespoons (Mo lo iyẹfun iresi brown pẹlu awọn esi to dara)
- Tisọ iyọ
- Dahọ paati
- 1 teaspoon
- Worcestershire obe (tabi lati lenu)
- 2 tablespoons parsley (ge)
Bawo ni lati Ṣe O
- Wẹ ati ki o ṣii gbẹ ẹja pẹlu awọn toweli iwe. Yo awọn bota ni pan. Wọ ẹja naa pọ pẹlu idaji oje ti lẹmọọn, dredge ni iyẹfun, ati iyọ si iyọ.
- Fi ẹja naa si iṣẹju 5 si 10 ni apa kan ninu bota, lẹhinna tan-an ati brown ni ẹgbẹ keji. Cook titi awọn ẹja eja lo rọrun ati ki o ko ni Pink tabi jelly-bi. Eyi da lori iwọn ti eja.
- Yọ ẹja lọ si adaṣe lati mu gbona.
- Fi eso omi lemoni ti o ku silẹ si pan ti a ti ṣe eja naa sinu ati ki o gbona ni kukuru. Fikun ata ati Worcestershire obe lati lenu, dapọ daradara. Sibi lori ẹja lori ounjẹ kan, wọn pẹlu parsley ati ki o sin.
- O le sin gbogbo ẹja nla kan lori adajẹ, ti o ni ayika nipasẹ poteto poteto ti a si fi wọn wẹ pẹlu parsley, ati saladi ni ẹgbẹ. Ti eja ba kere, sin ẹni kọọkan ni ẹja kan.
- Pa eran kuro lati egungun ati ki o yọkuro kuro ni egungun lati sin ni awọn ege pupọ. O le lo awọn iṣiro meji tabi orita ati kekere aaye fun eyi.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 617 |
| Ọra pupọ | 36 g |
| Ọra ti a lopolopo | 17 g |
| Ọra ti a ko peye | 13 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Iṣuu soda | 1,524 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 66 g |
| Fiber ti Dietary | 8 g |
| Amuaradagba | 9 g |