01 ti 05
Boneless Shad? Yep. Owun to ṣee
A kikun firi fillet ati boneless 'ika'. Hank Shaw Ko eko ẹkọ ti imudarasi ojiji jẹ ọkan ninu awọn ohun ti o nira julọ ni gbogbo igbara. Awọn oloye diẹ ti o mọ bi, ati pe diẹ ninu awọn ẹlẹja lori awọn Iwọ-oorun ti Iwọ-oorun ti America ṣi gbe lori ohun ti o jẹ pe o ti fẹrẹ pe ọgọrun ọdun 400.
Kọọkan ọṣọ "fillet" ni awọn ori ila merin ti egungun egungun ninu rẹ. Kọọkan kọọkan gbọdọ wa ni gege ni igun deede tabi o yoo padanu julọ ti awọn ẹran ni apa.
Mo le ṣe eyi, ṣugbọn mo gba idinaduro soke 8-10 ọdun ṣaaju ki Mo ranti igun to dara. Ọna rọrun jẹ: Shad awọn ika ọwọ .
Eyi jẹ fillet arabara. Iwọ nikan ge kuro ni etikun eti ẹgbẹ, ti o fi ọpọlọpọ awọn iyokù silẹ lati poach ati mu fun awọn akara ẹja tabi saladi gbigbọn (Awọn ilana fun eyi ti ni asopọ ni isalẹ ). Eyi ni bi o ṣe ṣe:
02 ti 05
Wiwa Seam
Eyi ni ila egungun ti o fẹ ge. Hank Shaw Ohun akọkọ akọkọ. O ti n gige kan kuro ni apa oke ti ọkọọkan - ẹhin, kii ṣe ikun. Nisisiyi o gbọdọ wa egungun egungun ti o ni iṣiro ika ika rẹ. Wa fun ila yii.
03 ti 05
Ṣiṣe awọn Ge
Maknig akọkọ ge. Hank Shaw Mu ọbẹ ti o ni juwọn lọ, bii ọpọn kan, ọbẹ ti o ni fillet ọti (ọbẹ igbadun yoo ṣe), ki o si ṣafẹri ge ila kan pẹlu egungun egungun - kii ṣe pẹlu egungun, sibẹsibẹ - lati inu okun (opin ọrun) ti awọn fillet si opin iru. O ṣe pataki ki o ko ge nipasẹ awọ ara.
04 ti 05
Pari awọn Ge
Pari awọn ge. Hank Shaw Lati pari ika ika, tan ọbẹ ti o ni afiwe si Iwọn Ige ni ibiti o ti ni igun ti o wa ni igbọnwọ ati ki o ṣe sisun ni ita - kuro ni iyokù. Awọn egungun awọn egungun ma nwaye ni ita labẹ awọ ara, nitorina o nilo lati gùn ọbẹ loke wọn lati gba ika ika.
Eyi jẹ iṣẹ aiṣanṣe, ati pe o le jẹ idotin diẹ diẹ ni akọkọ. Ṣugbọn gbekele mi, lẹhin ti o ti gba awọn ọgọrun ọgọrun awọn awọ, eyi ni ọna ti o rọrun julọ lati gba iye ti o ni iye ti ẹran boneless lati ọkan ninu awọn ẹja to dara julọ ni agbaye.
05 ti 05
Ṣiṣe awọn ika ọwọ
Ge awọn ika ojiji lati ṣe apẹrẹ. Hank Shaw Nisisiyi gbogbo nkan ti o ni lati ṣe ni gige ati ki o ṣe apẹrẹ awọn ika ọwọ. Ge pipa opin ti igun, eyi ti o kere julọ ju ti isinmi lọ yoo bori nipasẹ akoko ti o ti pari. Fi nkan yii kun si ikoko nibi ti o n ṣe eja akara.
Iwọ yoo gba awọn ikawọ 2-3 lati ori gigun kọọkan. Wo wọn lori ati ki o gee eyikeyi apakan ti egungun egungun.
Awọn ika ọwọ rẹ ti ṣetan. Mo fẹran wọn pẹlu gbigbọn koriko ti atijọ, eyi ti o jẹ ki oju-ọja ti o dara julọ si asọ ti o jẹun, ti o ni ọpọlọpọ awọn ẹran tutu .