Lakoko ti ọpọlọpọ awọn eniyan gbagbọ pe curry n tọka si ohun kan ti a npe ni turari ti a npe ni irun curry ti o wa ninu awọn ẹja fifun ni fifuyẹ agbegbe, curry le jẹ gbẹ tabi tutu, adalu ti o fẹ turari tabi obe. O ni anfani to dara pe satelaiti ti o wa ni ile ounjẹ ko ni awọn leaves curry. O le ma ṣe gbona.
Awọn Itan ti Curry Powder
Ọpọlọpọ ti ipaya wa tun pada si awọn ọjọ ijọba ile-iwe ijọba ti England.
Iroyin naa n lọ pe osise British, ngbaradi lati lọ kuro ni India ati fẹfẹ gbadun awọn ounjẹ ounjẹ India julọ lẹhin ti o pada si ile, paṣẹ fun ọmọ-ọdọ rẹ lati pese ipilẹ ti awọn turari India. Bayi, idanimọ ti curry pẹlu iyẹfun gbigbẹ ni a bi.
O ko ṣe iranlọwọ pe awọn ti o ṣe iṣowo ti a ṣe ni awọn ohun elo ti n ṣagbepọ ni igbagbogbo ma nni irufẹ si awọn ohun elo turari ti o dara ti a pese silẹ lati ojoojumọ nipasẹ awọn ile-ile India. Eyi tun ṣe iranlọwọ fun idiyee ti awọn ounjẹ ti njade-ounjẹ gẹgẹbi Singapore Curried Rice Noodles gba iru aṣiṣe buburu bẹ.
Akopọ Kan lori Curry
Lati mọ iyatọ ododo ti curry, o ṣe iranlọwọ lati mọ pe ọrọ naa wa lati Kahri Tamil, eyi ti o tumọ si "obe". Ni apa Guusu ila oorun Asia ati India, awọn ọna kika kii ṣe idapọja turari ṣugbọn awoṣe, ọkan pẹlu omi, gravy-like consistency. Ni idakeji si ero imọran, kii ṣe gbogbo curry jẹ gbona. Eyi jẹ oye nigba ti o ba ro pe, botilẹjẹpe awọn itọju ti jẹ akọkọ ti sise India fun awọn ọgọrun ọdun, awọn ata ata ti o jẹ eso titun ti World.
Ṣaaju si iṣeduro capsicum si Europe (ati lẹhin Asia) nipasẹ awọn oluwakiri Spani ati Portuguese, eroja ti o dara julọ ni itumọ curry yoo jẹ dudu ata.
Loni, awọn turari mẹrin wa ni a ri ni awọn pastes ati awọn powders:
- Chilies: iru ti a lo yoo ni ipa ni idajọ ti satelaiti; gbogbo awọn kere kere julọ ni o gbona. Awọn pastes pupa ati alawọ ewe curry ti a fihan ni sise Thai ni awọn awọ pupa ati alawọ ewe, lẹsẹsẹ.
- Turmeric: eyi ni ohun ti o fun ọpọlọpọ awọn itumọ awọ awọ ofeefee wọn.
- Coriander: awọn irugbin lati inu ọgbin coriander, wulo lati igba atijọ fun awọn ohun-ini aphrodisiacal wọn.
- Cumin: ọkan ninu awọn akoko ti atijọ julọ ti aye, o ni adun nutty ati nigbagbogbo a lo ninu awọn idapọ oyinbo
Biotilẹjẹpe ko si ofin lile ati awọn ọnayara, o kere ju mẹta ninu awọn turari wọnyi yoo wa ni ọpọlọpọ awọn curries.
Ibo ni Ilu-ori wa ni Asia?
Pelu imudani rẹ nipasẹ awọn alakoso orilẹ-ede India ti o nrìn ni ọna opopona Silk Route, curry ko ni awọn muu mu ni julọ ninu China. Sibẹsibẹ, a nlo curry nigbagbogbo ni gusu China lati ya ayun si ẹja, awọn ohun elo, ati awọn ounjẹ nudulu .
Dajudaju, o jẹ itan ti o yatọ ni Guusu ila oorun Asia. Awọn ọmọde lati Thailand, Malaysia, ati Indonesia ni ayẹyẹ ti o yatọ si ti o dara ju nitori iṣededepọ awọn eroja agbegbe. Lime ati lemongrass ni a maa n lo ni awọn pastes tabi awọn powders. A ma lo omira ti agbon ni bii oṣuwọn ti o nipọn, biotilejepe, ni idakeji si ero imọran, kii ṣe gbogbo awọn ẹka Thai ni agbọn agbon. Eso nigbagbogbo n ṣe ọna wọn sinu awọn itumọ, ati erupẹlu (kan funfun nut bi bi Wolinoti tabi hazelnut) jẹ eroja ti o ni imọran ni Indonesian ati awọn pastes.
Gẹgẹbi alaye ti o loke naa tọkasi, awọn ọna kika jẹ eyiti o ṣe alailẹgbẹ. Ni idaniloju lati ṣe idanwo, fifi ayanfẹ rẹ turari ati awọn eroja miiran. Ti o ko ba ni itura lati ṣe fifẹ ti ara rẹ, awọn ọti-waini Vietnamese ti o wa ni awọn ile itaja onjẹ pataki ni awọn ohun itọwo ti o dùn ati ti o dara julọ fun awọn ounjẹ Ariwa Asia. Fun awọn ilana ilana Ilu Gusu, awọn amoye pupọ ṣe iṣeduro duro pẹlu awọn pastes Indian ti atijọ.
Ti o da lori iru awọn iṣo ti a lo, agbara ti pupa ati pupa pastry ti alawọ ewe le wa lati iyatọ lalailopinpin si ina gbigbona. Ko rọrun nigbagbogbo lati sọ iyọ ti lẹẹ lati inu eiyan naa, nitorina beere fun awọn oṣiṣẹ itaja nigbati o nilo iranlọwọ. Ọkan ipari ipari igbadun: awọn ikoko lati ṣe igbadun aṣeyọri ni lati jẹ ki o mu simmer fun igba pipẹ, mu jade ni kikun ti igbadun ti awọn turari.