Lemongrass ni o ni agbara iyanu lati tọọda "gamy" ti ọdọ aguntan. Ninu ohunelo ti Vietnam, lemongrass jẹ finely ge ati ni idapo pẹlu eja ati obe ti o jẹ ayẹ oyin lati fi ẹdun ti o lagbara si ọdọ aguntan. Awọn chops nilo lati mu oru, ṣugbọn lẹhinna o le ṣawari ati ṣeki wọn, gẹgẹbi awọn ohun elo atunṣe wọnyi, tabi pan-fry tabi barbecue wọn.
Ohun ti O nilo
- 3 jẹ igi tutu
- lemon koriko
- 1 pupa pupa ata ata ata, ge
- 1/2 teaspoon ge ata ilẹ
- 1 teaspoon titun sisan dudu ata
- 1/2 teaspoon iyọ
- 3 teaspoons
- ọpẹ suga
- 3 tablespoons
- eja obe
- 1 teaspoon titun lẹmọọn oje
- 1 tablespoon dun Olu soy obe (tabi dudu soyi obe
- 4 pupọ ẹran-ọsin, ti oṣu mẹjọ kọọkan tabi awọn ọmọ wẹwẹ kekere 8, ọkọọkan 4 ounjẹ
- 2 cloves ata ilẹ, itemole
- 2 tablespoons brown suga
- 2 tablespoons alabapade lẹmọọn oje
- 2 tablespoons funfun waini kikan
- 1 Oju oju eye oju oyin ti Thai, ge
- 1 tablespoon epo-canola
- 1/2 kukumba, diced
- 1 tomati kekere, diced
- 2 tablespoons ge alabapade cilantro
Bawo ni lati Ṣe O
- Lati ṣe awọn marinade, ge kọọkan ọpa-lemongrass pẹlu ọbẹ didasilẹ nipa 3 to 4 inches lati isalẹ, ibi ti awọn ina ati alawọ ewe ipin pade. Peeli ki o si yọ apẹrẹ oke ti apakan ina ti ara igi kọọkan, fi han awọn tutu, okan funfun inu. Ṣibẹ awọn wọnyi ki o si mince wọn daradara. (Ṣe iyokuro awọn leaves alawọ ewe tutu lati lo ninu awọn ounjẹ miiran.)
- Ni ọpọn alabọde, darapọ koriko lẹmọọn minced, ata ata, ata ilẹ, ata dudu, iyọ, suga, ẹja eja, lẹmọọn lemon ati soy obe ati ki o yanilenu titi ti o fi darapọ daradara.
- Gbe ṣedia koriko marinade ni pan pan ti o tobi. Fi awọn ọmọ-ẹran aguntan papọ lẹkọọkan, ṣiṣan omi omi lori gbogbo ẹran naa lati rii daju pe gige kọọkan ti wa ni daradara. Bo pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati ki o firiyẹ fun wakati mẹta tabi to wakati 24.
- Lati ṣe igbasilẹ obe, ni inu kan ti o darapọ mọ 1 ago omi, ata ilẹ, ati suga brown ati ki o mu sise lati ṣaju lori ooru giga-giga. Din ooru si alabọde-kekere, nigbagbogbo n ṣakoro fun 1 iṣẹju titi ti gaari yọ, lẹhinna pa ooru naa.
- Fi eso omi lemoni, kikan, ati ata ata, mu daradara ki o si gbe lọ si ekan akara. (Awọn ounjẹ ti a fi ntan ni yoo pa firiji ni apo afẹfẹ fun ọsẹ mẹta si mẹrin.)
- O to iṣẹju 30 ṣaaju ki o to sise, yọ awọn ikẹkọ awọn aguntan lati firiji. Ṣaju awọn adiro si 400 F.
- Gún epo epo ti o wa ni titobi nla lori ooru to gaju. Jẹ ki awọn marinade drip pipa ọdọ aguntan, lẹhinna fi wọn kun si skillet. Brown kan apa ti awọn chops fun iṣẹju 2. Tan ọdọ-agutan lori ati brown fun iṣẹju 2 miiran.
- Gbe awọn skillet lọ si adiro ati ki o beki fun iṣẹju 5 si 10, tabi titi ti o jẹ alabọde alabọde. Gba awọn skillet jade lati inu adiro, ki o si gbe awọn ikun si apa awoṣe. Gbe segbe.
- Tú awọn marinade sinu kan kekere saucepan ati ki o mu si kan korii ite lori alabọde-giga. Din ooru si kekere ati simmer fun iṣẹju 5. Tú omiwọ omi ti o dinku sinu ekan igbẹ kan.
- Fi awọn cucumbers, awọn tomati, ati awọn cilantro kun ninu awọn iṣẹ abọ. Sẹ awọn agbo-ẹran aguntan, ọna-ẹbi, pẹlu marinade, sisọ awọn obe, cucumbers, awọn tomati ati cilantro bi condiments.
Lati Iha Iwọ-oorun wa Iha Iwọ-Oorun : Ibile Ajọ ati Awọn Afẹjọ Aṣayan Asia lati Awọn Irinṣẹ Vancouver ti a ti ṣabọ © 2012 nipasẹ Stephanie Yuen.
Atunjade pẹlu igbanilaaye ti Douglas & McIntyre, aami ti D & M Publishers.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 310 |
| Ọra pupọ | 5 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 2 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 13,968 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 47 g |
| Fiber ti Dietary | 5 g |
| Amuaradagba | 26 g |