Yi ohunelo fun awọn Croatian ti o rọ awọn olori eso kabeeji (sauerkraut) ni a mọ ni kiseli kupus (KEE-seh-lee KOO-poos), awọn ewe ti a ma nlo ni igba diẹ lati ṣe sarma . O n ni iyara pupọ lati wa awọn olori awọn olori ti eso kabeeji ti afẹrẹ (Kissel jẹ ọkan brand lati wa fun, Marco Polo brand ta awọn leaves jarred), nitorina awọn idile wa jọ lati ṣe ipele nla lati pin. Yi ohunelo jẹ lati "Awọn Ti o dara ju ti awọn Croatian Cooking" (Hippocrene Books Inc., 2007) nipasẹ Liliana Pavicic ati Gordana Pirker-Mosher. Awọn horseradish ati awọn pupa ata ni yi ohunelo fun o oyimbo kan pelu.
Ohun ti O nilo
- 24 olori eso kabeeji
- 3 1/2 agolo iyọ (kii ṣe iodized)
- 1 ori ata ilẹ (bó o si fọ sinu cloves)
- 1 nkan
- eruku (7-inch-gun root, peeled ati ki o ge)
- 3 ata oyinbo (pupa, quartered)
- 15 leaves leaves
- 15 ata pupa (gbẹ)
Bawo ni lati Ṣe O
Akiyesi: Ti o ko ba ni agba ti o tobi tabi crock, a le pin eso kabeeji si awọn agba kekere tabi awọn kuru.
- W awọn olori eso kabeeji ati ki o yọ eyikeyi awọn leaves ti o lagbara ati awọn iṣeduro. Ṣe eso kọọkan eso kabeeji ati ki o fọwọsi pẹlu iyọ. Gbe awọn olori eso kabeeji ilẹ 1 gbe, toka-ẹgbẹ soke ni agba tabi crock. Fi diẹ ninu awọn cloves ata ilẹ, horseradish, ata pupa (alabapade ati gbẹ), ati leaves leaves. Gbe aaye miiran ti awọn olori eso kabeeji sinu agbọn ati ipin miiran ti ẹfọ. Tesiwaju ọna yii titi ti crock yoo kun. Bo pẹlu awọn leaves kabeeji ti a fipamọ.
- Gilasi kún pẹlu omi pupọ bi o ti yoo mu laisi ipanju. Gbe owu kan ti o mọ tabi ọgbọ ọgbọ lori oke ti eso kabeeji ati lẹhinna ti o mọ, ti a ko mọ igi onigi. Pa pẹlu apata wuwo tabi ohun miiran, lati pa awọn olori eso kabeeji lati dide lakoko ilana bakingia.
- Tọju ọkọ ni ibi idoko tabi cellar ti o wa, tabi ibi ti ko ni isalẹ ni didi, lori awọn ọṣọ igi lori ilẹ. O le fẹ lati fi ipari si diẹ ninu awọn ohun elo isanmọ ti o wa ni ayika agba ti o ba n gbe ni awọn igi ti o dara julọ.
- Awọn eso kabeeji yẹ ki o wa ni setan ni nipa ọjọ 40. Jẹ ki omi mimu di mimọ nipa fifọyẹ foomu kuro ni oju pẹlu ori omi ti a fi slotted tabi sieve (o yẹ ki o bẹrẹ ni ibẹrẹ ni ọjọ 10). Awọn ori ti o din ni a le tutu si fun lilo nigbamii tabi fi sinu akolo. Ṣaaju lilo kupẹ kiseli, o le wẹ awọn leaves, ti o ba fẹ. Gige wọn fun eyikeyi ohunelo ti a npe fun sauerkraut.
Akiyesi: Beets le ni afikun lati fun eso kabeeji awọ pupa. Fifi afikun quince yoo fun awọ awọ ofeefee kan.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 7 |
| Ọra pupọ | 0 g |
| Ọra ti a lopolopo | 0 g |
| Ọra ti a ko peye | 0 g |
| Cholesterol | 0 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 2,065 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 1 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 0 g |