Awọ rudun ti a fi omi ṣan jẹ irun oriṣi-waini ti o wa lori warankasi asọ ti o ti ṣẹda nitori niwaju kokoro ti o wulo ti a npe ni iparọ Penicillium tabi Penicillium camemberti. Ni igba miiran kokoro aisan yii wulo lori awọn waini-waini ati igba miran a fi kun si akọle lakoko ilana iṣeduro.
Eyi ni kokoro arun ṣe iwuri fun ohun ti o nipọn, ti o jẹra nigbakugba ti o ni irun tabi dagba "lori ita ti warankasi.
Awọn wilika warankasi ti wa ni abojuto ni abojuto lakoko ilana igbẹhin, nigbagbogbo ni awọn yara, awọn caves tabi awọn cellars ti o wa ni iwọn otutu ati irun-omi. Awọn irun oyinbo ti o wa ni ẹhin ni o wa ni ọdun melo ni ọsẹ diẹ, tabi ni igba miiran bi ọjọ 60.
Rind jẹ nigbagbogbo funfun tabi alagara. Awọn rindi ti inu gẹẹ jẹ ohun gbogbo ti o jẹun ati igbagbogbo igbadun igbadun ti warankasi. Ti warankasi ti kọja igbimọ rẹ, adigun naa le di lile ati sisan ati ki o ni õrùn ati adun ti a tọka si bi amonia. Ni idi eyi, o dara julọ lati yago fun rindi.
Soft-Ripened Cheese
Bọti waini ṣan ni a tọka si bi warankasi tutu. Awọn cheeses ti o tutu yii ni a npe ni gbigbọn-tutu nitori pe wọn ti ṣaja lati ita, ti o sunmọ si rindi, akọkọ ati lẹhinna larọrarẹ sisun si arin ti warankasi. Ti o ba ti sọ ọ sinu ọkọ ayọkẹlẹ ti brie ti o jẹ asọ ti o si ṣagbe ni ayika awọn egbe ati fifa ati funfun ni arinrin, o ti ri apẹẹrẹ ti eyi.
Lọgan ti a ti ge kẹkẹ kan ti o ti jẹ ti wara-ti-ni-ti-ṣinọ sinu, o ko tun tẹsiwaju lati ripen.
Awọn Flavor ti Bloomy Rind Warankasi
Bọtini ti inu omi, tabi gbigbọn-tutu, warankasi ni adun buttery kan ti o ni ibamu pẹlu awọn ohun ti o nwaye. Idẹ ti warankasi le jẹ ìwọnba ati ki o dun tabi oyimbo earthy, ero ati paapa lata tabi peppery.
Wọpọ Wine pẹlu awọn Dindi Dudu
O ṣòro lati ṣaakiri nitori gbogbo warankasi ni o ni iyatọ ti o ni iyatọ ati iyipada, ṣugbọn ... .a ofin apapọ, awọn ẹmu wọnyi ti o jẹ ibi ti o dara lati bẹrẹ nigbati o n gbiyanju lati wa idaraya to dara pẹlu warankasi rindi. Ni ọpọlọpọ igba diẹ sii, awọn alawo funfun ni o dara ju pẹlu awọn rinds ti o dinku ju awọn dida lọ.
Chardonnay : Chardonnay kan bii o le papọ daradara pẹlu awọn abudu ti a fi ara rẹ ṣan, ṣugbọn ẹfọ, Arun Chardonnay jẹ maa dara julọ niwọn igba ti o ṣe iyatọ pẹlu ọra ti warankasi.
Pinto Grigio ati Sauvignon Blanc : Crisp, refreshing, ati awọn ero to dara le ge awọn ọlọrọ ti awọn koriko chestes wara daradara
Awọn ọti oyinbo ti n dan : Awọn idibajẹ maa n jẹ itansapada pipe si irun ti awọn ifunni diẹ ninu awọn irun oyinbo kan
Awọn apẹẹrẹ ti Ikun Ikun Ẹjẹ: Camembert, Brie, Coulommiers, Chaource, Pierre Rober, Brillat Savarin, Mt. Tam, Cellars ni Jasper Hill Mose Sleeper, Ayẹde Nkan Kunik
Nigbamii ti o ba wa ni ile-ọbẹ kan, beere lati gbiyanju idanun ti a fi omi ṣan. Oniṣowo rẹ yoo ni awọn ayanfẹ diẹ diẹ lati pese.