Bi o tilẹ jẹpe ọpọlọpọ awọn iyatọ ati awọn imukuro si ọna wọnyi, awọn wọnyi ni awọn igbesẹ gbogbo fun ṣiṣe awọn ipilẹ ti o ni mimọ lati awọn ẹfọ titun gẹgẹbi awọn Karooti, ori ododo irugbin-ẹfọ, seleri, asparagus ati bẹbẹ lọ.
Akoko ti a beere: 30 min
Eyi ni Bawo ni
- Ṣeun kekere kekere ti bota lori ooru kekere ni iboko obe.
- Gún awọn alubosa ati awọn ohun elo miiran ti o dara (fun apẹẹrẹ awọn leeks ati / tabi ata ilẹ) pẹlu eroja ti o jẹ ki o jẹ ki o jẹun, ni kekere diẹ ti bota lori ooru kekere ninu ikoko bimo ti a bo. Lẹhin iṣẹju diẹ o yẹ ki wọn jẹ tutu, ati awọn alubosa yẹ ki o wo translucent. Ilana yii ni a npe ni fifun awọn ẹfọ.
- Fi ọti-waini funfun ti o gbẹ gẹgẹbi sherry, vermouth, chablis, tabi chardonnay. Cook fun iṣẹju diẹ, titi ti waini yoo dinku.
- Fi ọja kun (bii ọja iṣura funfun, ọja adiye tabi ọja iṣura ) ati poteto poteto. Mu si sise, lẹhinna isalẹ ooru ati simmer titi awọn ẹfọ ati awọn poteto ṣe tutu ati pe a le fi ọbẹ gun ọ, ṣugbọn kii ṣe ariyanjiyan tabi ṣubu kuro.
- Yọ bimo lati ooru ati ki o ṣe wẹwẹ ni iṣelọpọ kan, ṣiṣẹ ni awọn ipele ti o ba jẹ dandan.
- Mu afẹtẹ pada si ikoko ki o ṣatunṣe iduroṣinṣin ti o ba jẹ dandan nipa fifi diẹ omi sii.
- Pada si simmer. Ipara ipara le tun fi kun ni ipele yii ti o ba fẹ. Ṣatunṣe akoko pẹlu itọsi Kosher ati ata funfun, ki o si sin pẹlu ọṣọ ti o yẹ.
Awọn italologo
- Nigbati o ba sọ awọn ẹfọ rẹ ni Igbese 2, ma ṣe jẹ ki wọn brown. Ohun to wa ninu awọn ẹfọ gbigbona ni lati ṣe itọlẹ wọn ki o si tu ọrin wọn silẹ.
- Lo abojuto nigbati o ba n ṣatunṣe awọn nkan to gbona ni Isodododudu ni Igbese 5 gẹgẹbi igbona ti o gbona jẹ le ṣe afẹfẹ ideri iṣelọpọ kuro ni igba miiran. Bẹrẹ pẹlu iyara ti o lọra pẹlu ideri die-die igba diẹ lati fa fifa ọkọ ayọkẹlẹ kan, lẹhinna fi edidi ideri naa ki o si mu iyara ti o dara pọ.
- A le fi awọn ewebe ti a yan silẹ lẹhin Igbese 5, ọtun ṣaaju ki o to pada bimo si simmer.