Kini Quinoa (KEEN-wah)?
Quinoa (KEEN-wah) jẹ irugbin kekere ti "Quinopodium quinoa," ohun ọgbin ti o nii ṣe pẹlu ọpa, chard, ati awọn beets. O jẹ ilu abinibi si South America ati pe o jẹ orisun ounje pataki kan ti aṣa atijọ Inca.
Oni quinoa ti wa ni ilu Canada ati AMẸRIKA ati ni South America. O jẹ "ọkà" free gluten kan ti o fẹran pupọ nitori awọn didara rẹ.
Quinoa jẹ orisun Opo ti "Agbara Amuaradagba"
Ilana ti o ga julọ ni amuaradagba ju ọpọlọpọ awọn irugbin "cereal".
Eyi tumọ si pe quinoa ni gbogbo awọn amino acids pataki 9 ti a nilo fun ilera. Awọn ọlọjẹ ni quinoa, laisi diẹ ninu awọn ọlọjẹ ọgbin, ni a kà pe o jẹ digestible pupọ, bii digestibility ti awọn ọlọjẹ ninu wara.
Ilana ti o ni awọn mimu ilera
Quinoa jẹ orisun ti o dara kan ti "awọn ohun elo amọdi pataki" - Omega 3 ati omega 6 acids eru. O tun jẹ orisun ti o dara fun Vitamin E, ipilẹ pataki kan.
Nkan ti o wa ni erupe ile ti Quinoa
Quinoa jẹ paapa ga ni manganese ati pe o tun jẹ orisun ti iṣuu magnẹsia, irin, ati epo. Manganese ati bàbà jẹ pataki fun iṣẹ ti ajẹsara ti o lagbara pupọ ti a npe ni superoxide dismutase.
Quinoa jẹ Lower ni Carbs ju Ọpọlọpọ GF Grains
1 ife ti quinoa ni 109 giramu ti carbohydrates. Ni iṣọpọ 1 ife ti iresi funfun ni 148 giramu ti carbs ati oka ni 143 giramu. Ti o ba n gbiyanju lati dinku akoonu ti awọn girabu ti ko ni ounjẹ gluten-free , gbiyanju lati yan apakan ti iresi tabi sorghum ni awọn ilana pẹlu quinoa.
Orisun: Ile-iṣiro Data Awọn Iṣẹ Nkan ti USDA Agriculture Research Service
Oxalates ni Quinoa
Quinoa, bi eso, berries, eso, awọn ewa, awọn oka, chocolate ati dudu tii jẹ ga ni oxalates, ẹgbẹ kan ti "acids acids." A ti pese ounjẹ alabọde kekere fun ọpọlọpọ awọn ipo ilera pẹlu ifarahan lati dagba awọn okuta akọn.
Ti o ba wa lori ounjẹ kekere-oxalate, o yẹ ki o ṣalaye awọn ipa ti o pọju ti fifi ẹda sii sii si onje rẹ pẹlu dọkita rẹ.
Saponins ni Quinoa
Awọn irugbin sii Quinoa ni nkan ti o jẹ ohun kikorò ti a npe ni "saponin" eyiti o nilo lati wa ni pipa daradara ni kikun ṣaaju ki o to ṣiṣẹ pẹlu awọn irugbin quinoa gbogbo. Ọna to rọọrun lati ṣaju awọn irugbin quinoa ni lati gbe wọn sinu apapo apapo ati ki o fi omi ṣan labẹ omi tutu titi ti o ku ti o ku.
Bawo ni a ṣe lo Quinoa?
A ti lo awọn isinmi ni awọn ile itaja ounje ati awọn ile-itaja ti o tobi julọ gẹgẹbi ọkà, flakes, iyẹfun ati ni awọn ọja pasita. Ilana ti o wa ni ibiti o ti jẹ awọn irugbin lati osan, Pink ati ofeefee si eleyi ti ati dudu. Yellow si imọlẹ, awọn awọ-awọ-awọ ati awọn flours ni orisirisi ti o wọpọ julọ ni awọn ọja free gluten.
Diẹ ninu awọn ile oja n ta gbogbo awọn irugbin quinoa ni awọn ọpa olopo. O dara julọ ki a ko ra awọn ọti oyinbo ti ko ni guluteni lati inu awọn ẹyọ-ọti oyinbo nitori pe ewu ewu-kúrùpù pẹlu awọn koriko ti o ni gluten.
Sise pẹlu Quinoa
- Cook 1/2 ago gbogbo, itumọ ti rinsed ni 1 ago ti omi fun iṣẹju 15 fun ọra-wara, nutty-tasting high protein breakfast cereal.
- Awọn flakes quinoa ni a le lo gẹgẹ bi ounjẹ ounjẹ-sise-ẹsẹ ati pe a le fi kun si awọn pancake ati awọn ilana waffle .
- Rọpo gbogbo quinoa fun iresi ni iresi pilaf ilana ati bulgur ni awọn ilana tabouleh.
- Fi iyẹfun quinoa fun iyẹfun gluten-un ti o darapọ lati mu awọn amuaradagba, nkan ti o wa ni erupe ile, ati akoonu inu okun ṣe.
- Quinoa dinku iwọn didun iwukara iwukara ati pe o dara julo ni awọn oye ikẹkọ ninu awọn ilana akara akara wiwu ṣugbọn ṣiṣẹ daradara ni awọn ilana GF fun awọn kuki, awọn muffins, pancakes ati pizza esufulawa.
Awọn ilana Gluten-Free pẹlu Quinoa
- Gudun Gluten-Free Flour Mix
- Ero Gẹẹsi Gẹẹsi ti Quinoa Salad
- Ọra-Guru Fatima Quinoa Pilaf
- Quinoa, Tuna ati Saladi Chickpea
- Gbigba awọn Quinoa Recipes lati Quinoa Corporation
Awọn orisun:
Awọn iṣẹ-ṣiṣe ati awọn isinmi ti o wọpọ - Awọn ohun-ini ikore ati agbara ti iṣelọpọ , Peter Belton, John Taylor, Springer, Berlin, 2002, pp 93-118
- Awọn ounjẹ ti Ilera ni Agbaye
- Awọn Quinoa Corporation