Informally, a pe yi satelaiti "joko sinu pan pẹlu bota" lẹhin ti o waye ni ibẹrẹ Mad Men iṣẹlẹ, bi o tilẹ jẹ pe a ko ri Betty Cook ni satelaiti. Ọna naa wa lati ọdọ Alawan Ducasse; Ọgbẹkẹle naa ṣẹda ẹda nla kan ati fifapaarọ igbagbogbo ni idaniloju pe steak n ṣe ounjẹ bakanna. Maṣe ṣe aniyan nipa titobi bota pupọ-o fẹrẹ jẹ gbogbo rẹ duro ni aaye pan. O tun le lo awọn steaks ṣiṣan tabi steak alara pẹlu ọna yii, niwọn igba ti wọn ba sunmo to 2 inches nipọn. Awọn ile-ile ati awọn egungun T kii ko ṣiṣẹ pẹlu; egungun egungun ntọju idẹ lati browning boṣeyẹ. A steak yi nipọn jẹ pupo ti eran fun meji, ṣugbọn kan thinner steak yoo overcook nipasẹ awọn akoko ti erunrun ti wa ni waye. (Awọn aṣiṣe ni o tobi ni awọn ounjẹ ipanu tabi awọn stroganoff malu .)
Akiyesi: Ti o ba ri awọn ohun-ọti-alarin ti o duro ni tita, jẹ ki apẹja naa ge apakan apakan meji-inch kan (ikan-ara kan). Wọn yoo pe o ni agbọn; a pe o ni eran.
Ohun ti O nilo
- 1 2 inch nipọn oju-oju-eti tabi rinhoho steak
- Sisọ Kosher
- 8 tablespoons unsalted bota
Bawo ni lati Ṣe O
- O kere ju wakati meji ṣaaju ki o to sise, yọọ si ipakoko lati firiji ati iyọ rẹ laanu ni ẹgbẹ mejeeji.
- Nigbati o ba ṣetan lati ṣawari, ooru kan ti o wuwo simẹnti iron lori alabọde-giga titi ti mu mu wa gbona pupọ ati pe omi ti bounces ni pan. (Biotilejepe irin ironu ti o dara julọ nitori iduro-ooru rẹ, eyikeyi skillet ti o wuwo-ẹsẹ yoo ṣiṣẹ. Iwọn ti pan, ati bi o ṣe fẹ ipakoko sisun rẹ, eyi le gba iṣẹju marun si iṣẹju 20.
- Pat awọn eran gbigbe gbẹ. Nigbati pan ba gbona, gbe ibi-ori naa lori ọkan ninu awọn ẹgbẹ rẹ ninu pan. Cook fun iṣẹju kan, lẹhinna yi lọ si eti omiiran. Tesiwaju titi ti gbogbo ayipo ti steak ti wa ni omi.
- Yọ pan kuro lati inu ina ki o gbe ibi-eran naa sori awo. Tan ooru si alabọde-kekere. Duro ni iṣẹju kan, lẹhinna fi bota naa jẹ ki o jẹ ki o yo. Ti o da lori iwọn ti pan, o le nilo bọọlu diẹ sii tabi kere si. O fẹ lati ṣayẹ si awọn iṣọrọ fun basting.
- Pada ijoko si pan, akoko yii ti o gbe ni apa kan.
- Cook fun iṣẹju kan, basting steak pẹlu bota. Fipọ ati ki o ṣetan fun iṣẹju diẹ, ṣi basting. Ṣe atunṣe ni igba marun, lẹhinna ṣayẹwo iwọn otutu nipasẹ fifi aami kan silẹ tabi kika thermometer ni aifọwọyi sinu ihoku ni o kere ju meji inṣi. O n wa 120 F fun alabọde-toje. O jasi kii yoo wa nibẹ, nitorina tẹsiwaju fifa ati fifọ. O le ni lati ṣe bi ọpọlọpọ bi mẹwa tabi awọn fifọ mejila.
- Yọ ijakoko si agbeko. Jẹ ki isinmi iṣẹju mẹwa. Bibẹ pẹlẹbẹ sinu awọn ege ege 3/8-funfun ati ki o sin. Top pẹlu awọn ounjẹ ti a ṣeun ati ọti-waini pupa, ti o ba fẹ.
Akiyesi: Pẹlu steak yi nipọn, o le jẹ diẹ sii to to fun ọkan ounjẹ, ti o da lori idaniloju rẹ. Ti o ba ni awọn abuku, awọn wọnyi ni gbogbo awọn ero nla fun lilo awọn iyokù.
Ṣatunkọ nipasẹ Joy Nordenstrom, Iriri Ogbologbo ounjẹ
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 438 |
| Ọra pupọ | 48 g |
| Ọra ti a lopolopo | 29 g |
| Ọra ti a ko peye | 14 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Iṣuu soda | 164 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 0 g |
| Fiber ti Dietary | 0 g |
| Amuaradagba | 5 g |