Ẹsẹ-oyinbo ti o jẹ ẹran-ara, eyi ti o jẹ awọ ara ti ikun oyin, ni a npe ni "callos" ni ede Spani. O jẹ apadaja ibile kan ni Madrid ati ti a ti ṣiṣẹ ni awọn ita ati lori awọn tabili tabili ile fun awọn ọgọrun ọdun. O jẹ ounjẹ tutu ti o dara fun awọn igba otutu otutu.
Bi gbogbo awọn aṣa ibile, ọpọlọpọ awọn iyatọ. Atunṣe yii pẹlu hamini Serrano ati morcilla (asusala ẹjẹ Spani), nigbati awọn ẹlomiran le lo ẹrẹkẹ ẹrẹkẹ ati irunku ti waini funfun. O tun ni aṣayan lati ṣe afikun awọn ewa garbanzo ; bi o tilẹ ṣe pe ki iṣe ibile ni satelaiti yii, awọn ewa ṣe okunkun oṣuwọn diẹ.
O le wa igbasẹ oyinbo ni ọpọlọpọ awọn ọja. Orisirisi awọn iru fifa - oyinbo (julọ tutu), fainipa apo (kere ju tutu) ati fifun ti o fẹrẹẹẹrẹ (kekere ti o tutu julọ). Ti o ba le, ra ẹyọyọ oyinbo. Ohunelo yii tun jẹ Orukun tabi ẹsẹ ẹlẹdẹ - nigbati rira, rii daju wipe o ti ge ni idaji. Bọtini agbegbe naa le ge o ni iṣẹju-aaya pẹlu awọn irinṣẹ to mu
Ohun ti O nilo
- 2 lbs. (1 kg.) Igbesẹ eran malu
- 4 iwon. (60 milimita.)
- funfun kikan
- 2 alabọde alawọ tabi alubosa funfun
- 1 ori ata ilẹ
- 1 ẹsẹ ẹlẹdẹ tabi ẹlẹdẹ (ge ni idaji)
- 2 leaves leaves
- 6 pe 10 dudu peppercorns
- 6 iwon. (150 gr.)
- s
- errano ham
- 8 iwon. (225 gr.)
- Spani chorizo soseji
- 3 tbsp. epo olifi
- 1 tbsp. Iwe paprika ti Spani
- 8 iwon. (225 gr.)
- Spanish morcilla (ẹjẹ) soseji
- 1 le (16 iwon.) Awọn ewa garbanzo (aṣayan)
Bawo ni lati Ṣe O
- Wẹ bii naa labẹ omi ṣiṣan tutu. Ṣeto sinu ekan omi tutu ati kikan kikan fun iṣẹju diẹ, lẹhinna fi omi ṣan patapata. Ge ni awọn ege ni iwọn 3-inches square.
- Bọbẹrẹ gige 1 alubosa. Ya ori ti ata ilẹ ati peeli kọọkan clove.
- Ni ipilẹ nla ti o tobi ju frying pan tabi ikoko, gbe igbasẹtọ ati ẹsẹ ẹlẹdẹ / ẹlẹdẹ. Bo pẹlu omi ati ki o mu lọ si sise. Gba laaye lati sise fun iṣẹju 1. Tú gbogbo omi ati irun-awọ tabi itan-ara ti o ṣẹda.
- Fi omi kun omi ti o fi bo ẹsẹ ati ẹsẹ Oníwúrà ni pan kanna. Fi alubosa alubosa ati gbogbo awọn sibẹ ṣugbọn 3 awọn cloves ti awọn ti ata ilẹ, awọn leaves leaves ati awọn peppercorns ni ikoko. Mu lati sise, lẹhinna dinku ooru. Simmer fun wakati 3.
- Ṣunbẹ alubosa ati ata ilẹ ti o ku. Ge apọn igi abo sinu awọn onigun mẹrin. Bibẹrẹ sousaji chorizo sinu awọn iyipo.
- Tún epo olifi ni skillet ati tabili alubosa, ata ilẹ, ham ati chorizo fun iṣẹju 5, tabi titi awọn alubosa yoo ni translucent. Yọ kuro ninu ooru ati ki o mura ninu paprika. Fi adalu sinu igbasẹ.
- Ge awọn morcilla sinu awọn iyipo ki o gbe sinu ikoko. Ti o ba nlo awọn ewa garbanzo, fi wọn kun bayi ati simmer fun iṣẹju 15 si 20.
- Ọna ibile lati sin callos jẹ ninu awọn abọ amọ, ti o wa pẹlu akara burẹdi.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 746 |
| Ọra pupọ | 46 g |
| Ọra ti a lopolopo | 17 g |
| Ọra ti a ko peye | 22 g |
| Cholesterol | 255 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 1,499 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 6 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 72 g |