Bitterballen jẹ aami ti o kere julọ, iwọn gbigbọn ti awọn eegun ti o ni sisun. Ti o ni ọpọlọpọ awọn ẹran ara ẹran, wọnyi ni awọn ounjẹ ti o jin-jinlẹ ti wa ni igbagbogbo bi awọn ipanu ni awọn ọpa Dutch ati awọn cafiti, ati pe o le tun jẹ apakan ti awọn asayan ti awọn ika onjẹ ika, ti a npe ni kikorun.
Awọn wọnyi ni ẹẹkan ọna ti o ni ọna ti o nlo iyọ ragout ti o ku diẹ lati ṣiṣe awọn croquettes .
Lakoko ti o ti wa ni ṣiṣọ bi "awọn koriko ti o korira," eleyi yii ko ni ohun itọwo nla. Orukọ naa, ni otitọ, ntokasi si atọwọdọwọ ti sisẹ awọn ounjẹ ti o jin pẹlu awọn bitters , bii jenever, biotilejepe wọn ni igbadun nigbagbogbo pẹlu ọti ọjọ wọnyi. Ati agbara ti o dara julọ ti o jẹ, a le fi kun.
Ọpọlọpọ awọn iyatọ lori akori, lati ọpọn si ewebe, ati lati ede-oyinbo si warankasi, ṣugbọn iru ẹran-ọsin yii jẹ Ayebaye. Sin pẹlu eweko eweko to dara, gẹgẹ bi Dijon .
Ohun ti O nilo
- Fun Eran:
- 2 kilo (1kg) ti o npa ẹran
- 1 alubosa nla (quartered)
- 1/2 teaspoon dudu peppercorns
- 1
- Bay bunkun
- 2 cloves
- Diẹ ninu awọn ohun elo ti o wa ninu rẹ
- Fun Awon Boolu Beef :
- 4 bota (100g) bota
- 1 ago (120 g) iyẹfun idi gbogbo
- 2 shallots (ge)
- 2 agolo (500ml) wara
- 2 agolo (500ml) ọja oyinbo (ṣe lati sise ẹran)
- 5 sheets unflavored gelatin tabi 5 teaspoons powdered unflavored gelatin
- 1/2 ago omi tutu
- Iyọ, ata ati kekere nutmeg, lati lenu
- 1 opo
- pẹrẹbẹrẹ parsley (gegebi fin)
- 1 tablespoon Dijon eweko
- Fun Akara:
- 1/2 ago gbogbo iyẹfun idiyele
- 1 si 2 o tobi awọn eyin
- 4 agolo akara tuntun tuntun
Bawo ni lati Ṣe O
Cook awọn eran malu naa
- Fi eran malu sinu apo nla kan pẹlu omi to yẹ lati bo eran. Mu si simmer. Gbe kuro ni foomu ki o fi awọn alubosa, peppercorns, bunkun bunkun, cloves, ati thyme.
- Mu pada si sise, dinku ooru ati jẹ ki simmer fun wakati diẹ titi ti onjẹ tutu.
- Yọ eran naa ki o jẹ ki o tutu. Rin omi omi sise ati ṣeto si apakan lati lo nigbamii. Nigbati ẹran jẹ itura, ge o sinu awọn cubes kekere.
Ṣe awọn Ẹmu Beef Ball adalu
- Ni ori iboju nla kan, ṣe rudurudu pẹlu bota, iyẹfun, ati awọn abọkule ti a ge. Lo awọn rolu lati ṣe salpicon (wo Akọsilẹ ni isalẹ) nipa fifi kun wara ati 2 agolo (500ml) ti eran malu ti o npa sise omi bibajẹ. Jẹ ki o wa si sise, dinku ooru ki o jẹ ki o simmer fun ọgbọn išẹju 30, igbiyanju nigbagbogbo.
- Tún gelatin ni 1/2 ago omi tutu ati ki o fi si salpering salmering, sisọ ni deede. Fi iyọ, ata, nutmeg, parsley, eweko ati eran malu diced, dapọ daradara. Bo pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati ki o tun tutu titi tutu.
Ṣii ati Fry awọn Beef Awon Boolu
- Gbe awọn teaspoons ti o wapọ ti adalu salpicon sinu ẹtan, ani awọn boolu - to iwọn 60 ni apapọ. Bọ wọn lemeji.
- Ni akoko kanna, gbona epo ni fryer jinle si 356 F (180 C). Fẹ awọn ohun elo ti o wa ni awọn ipele titi ti wura. Yọ kuro lati fryer ati sisan lori iwe toweli si. Fi omi-ọpẹ Dijon ṣe wọn gbona.
Akiyesi: Salpicon jẹ ọrọ Faranse kan ti o ntokasi si igbaradi ti a ṣe nipasẹ ọkan tabi diẹ ẹ sii awọn ounjẹ ti a ti dinku tabi diced, ti a si dè wọn pẹlu obe.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 310 |
| Ọra pupọ | 13 g |
| Ọra ti a lopolopo | 6 g |
| Ọra ti a ko peye | 5 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Iṣuu soda | 438 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 25 g |
| Fiber ti Dietary | 2 g |
| Amuaradagba | 22 g |