Kolbasz (KOOL-bahss) jẹ ọrọ Gẹẹsi ọrọ Gẹẹsi fun soseji. Awọn orisirisi jẹ dizzying bi agbegbe kọọkan ni Hungary ni awọn oniwe-ara ya lori awọn sausages ti o yẹ.
Wọn le yan tabi ṣun, ti a ti mu tabi mu ati ni awọn iṣọra, alabọde tabi awọn orisirisi ooru gbigbẹ. Awọn sausaji Hungarian ti wa ni ajẹ bi awọn tutu tutu pẹlu akara tabi lori awọn trays appetizer tabi lo lati awọn adẹtẹ adun, awọn adẹtẹ, goulash, salads ati awọn ounjẹ miiran.
Bawo ni wọn ṣe
Ọpọlọpọ awọn sausages Hungari ni a ṣe pẹlu ẹran ẹlẹdẹ daradara tabi ẹranko ti ko ni awọn ẹranko, ẹran malu tabi ọdọ aguntan, ati awọn ohun elo ti o le ni paprika, ata dudu, itọju gbogbo, ata funfun, caraway, nutmeg, marjoram, ata cayenne, suga, iyọ, ata ilẹ, waini funfun tabi agbọn .
Awọn sausages tumọ si jẹ ki a jẹun titun (eyiti a ko mu tabi ti ko ni idasilẹ) nigbami pẹlu ẹdọ, olu, akara, iresi, eyin, ipara tabi wara. A ṣe adalu adẹtẹ sibẹ ilẹ lẹhinna si awọn ohun ti o ni awọn adayeba - awọn ifun kekere ti elede - ni awọn okun-gun gigun tabi apakan ni pipa sinu awọn igbọnwọ 12-inch.
Ni awọn ọjọ ṣaaju ki o to refrigeration, ṣiṣe isinmi ni a ṣe ni oju ojo tutu ni akoko idẹ-ẹlẹdẹ ati awọn irun eran ti lọ sinu illa. Awọn sausages ti a ko ni idoti ti a ko ni idasilẹ ni a fun laaye lati ṣe imularada ni alẹ ni oju-ọrun ṣaaju ki o to lo titun tabi ni a mu.
Awọn oriṣiriṣi awọn isinmi Alabapade ati Awọn Ijẹmimu Mimu
- Gyulai Kolbasz: Orukọ ti a npe ni sisun ni a npe ni Ilu Gẹẹsi Ilu Gyula ti o si ṣe lati ẹran ẹlẹdẹ, szalonna (koriko ẹran ẹlẹdẹ Hungary), ata ilẹ, ata, caraway, ati paprika pupa pupa. O le jẹun nikan, pẹlu akara tabi fi kun si awọn ounjẹ miiran bi lesco tabi rakott burgonya .
- Csabai Kolbasz: Oseji yii pẹlu ọpọlọpọ paprika ni ilu Bekescsaba. O yato si isinji ti o wa ni gyulai ṣugbọn spicier ati pẹlu diẹ paprika.
- Csemege Kolbasz: Eyi jẹ alase sisun ti a ṣe sisun ti a ṣe lati inu malu ati ẹran ẹlẹdẹ.
- Hazi Kolbasz: Eyi tumo si soseji tuntun, ti a ko ni fọwọsi ati ti o le yato nipasẹ agbegbe. Ni ọpọlọpọ igba, a ṣe pẹlu ẹja ẹlẹdẹ , ata ilẹ, iyo, ata, paprika ati omi. Diẹ ninu awọn eniyan fi awọn cloves ati lẹmọọn zest si adalu wọn. Wo bi a ṣe ṣe hazi kolbas z .
- Cserkesz Kolbasz: Eyi ni sisun sisin ti a ṣe lati inu malu ati ẹran ẹlẹdẹ.
Awọn oriṣiriṣi awọn isinmi ti a fi ẹsun mu
- Debreceni Kolbasz (tabi Debrecener): Oṣupa ẹlẹdẹ yi, ti o ni ẹyẹ pẹlu paprika, ata ilẹ, ata, ati marjoram, jẹ pupa-osan-awọ ni awọ ati ti a npè ni lẹhin ilu ilu Debrecen. O maa n jẹ ti a ko fi ara rẹ mu tabi ṣe mimu lorun ati ki o yan, nipọn tabi sisun ati lo ninu awọn n ṣe awopọ bi lecso .
- Lecsokolbasz: Yi sose to gbona yii ṣe pataki fun lecso .
Awọn oriṣiriṣi awọn ẹṣọ ti a ti sọ
- Majas Hurka - Sausage Ẹdọ: Awọn eroja akọkọ jẹ ẹdọ ati iresi pẹlu iyọ, ata, ati awọn turari.
- Veres Hurka - Ẹjẹ ẹjẹ: Ẹjẹ, iresi tabi akara, awọn ohun elo ti o jẹ pẹlu marjoram, ata, ati iyo lọ sinu soseji yii.
Awọn Orisirisi Oriṣiriṣi Awọn Irinse Ṣiṣẹ
- Virsli: Eyi jẹ iru kanna si aja aja ti Amerika ti o ko gun ati ti o kere julọ. O ti wa ni boiled ati ki o jẹ pẹlu akara ati eweko.
- Párizsi: Pẹlupẹlu a mọ bi apeja tabi sisusisi ti Paris, eyi jẹ ti o tobi ju, ti ikede ti o pọju ti virsli, loke. O jẹ pupo bi bologna Amerika.
Deli Meats
Hungami ti o niyelori salami ni téliszalámi, ti a tun mọ ni salami igba otutu. O ṣe lati ẹran-ẹlẹdẹ Mangalitsa ati turari pẹlu ata funfun, allspice, ati awọn omiiran. O ṣe itọju otutu salami ni afẹfẹ tutu ati ti o mura laimu.
Mii ti o ṣe apẹrẹ lori oju ti simẹnti (ti a mọ ni mii mii), jẹ ami ti o daju pe iwọ njẹ otitọ salami Hungarian.