Awọn Itan, Awọn Orisirisi, ati Ọpọlọpọ Awọn ilana Ifaapọ
Adobo n tọka si ọna kan ti fifẹ ati fifẹ fun eyikeyi ti a ti ge ẹran tabi eja ni iṣọn ti ọti oyinbo, soy sauce, ati awọn turari. Filipino adobo ko yẹ ki o dapo pẹlu awọn ẹlẹdẹ Spanish adobo obe . Biotilejepe wọn mejeji pin orukọ ti Spani, wọn jẹ ti o yatọ pupọ ni adun ati awọn eroja.
Ọna yii, gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn aṣa ti Filipino , jẹ ti awọn ohun adayeba ti o jọpọ. Lakoko ti o ti ko osise, ọpọlọpọ awọn robo adie lati jẹ awọn satelaiti orilẹ-ede ti Philippines.
Ọpọlọpọ awọn agbegbe agbegbe Adobo, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn ilana pẹlu kikan, soy obe, ata ilẹ, leaves leaves, ati ata dudu. A ti mu ẹran naa run, lẹhinna o gbin ninu adalu yii, eyiti o jẹ ohun ti o dara julọ, tangy, ati ẹran tutu. A maa n ṣiṣẹ Adobo nigbagbogbo lori ibusun ti iresi fluffy lati gba igbadun ti o dùn pupọ.
Itan ti Adobo
Gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn asa ti o da lori awọn gbigbe otutu, awọn eniyan Filipino ṣe agbekalẹ awọn ọna pupọ ti itoju ounje. Adobo lo awọn acid ninu ọti kikan ati akoonu iyọ ti o ni iyọ ti soyiti lati ṣe aaye ti ko yẹ fun awọn kokoro arun. Awọn ohun ti o ni ẹwà ti o dara julọ ati awọn agbara ti o tọju ṣe iranlọwọ lati mu igbadun giga adobo. A ṣe igbadun adobo ni aṣa ni awọn iṣọ amọ ṣugbọn loni ni a ṣe ni awọn irin ikoko ti o wọpọ tabi woks.
Nigba ti awọn Spani gbagun ti wọn si gbe ni Philippines ni ọdun 16, nwọn ti ri iru ọna sise ti Filipino yii ati pe o pebobo, eyiti o jẹ ọrọ Spani fun marinade.
Adobo orisirisi
Biotilẹjẹpe awọn eroja oribo jẹ ipilẹ, o le wa awọn eroja miiran ti a ti fi sii. Ajara ati soy obe jẹ okan ti adobo ṣugbọn lori awọn ọgọrun ọdun, awọn omi miiran ti a ti fi kun lẹẹkan si brine. Diẹ ninu awọn orisirisi ni wara agbon, eyi ti o jẹ awọn ohun ti o lagbara ti ọti kikan ati soy sauce.
Awọn ẹlomiiran pẹlu suga tabi oyin lati fi ifọwọkan ti didun ati irufẹ teriyaki ti o dabi ẹnipe. Irun adobo tun le jẹ iyatọ da lori iru ọti kikan ti a lo. Ni awọn Philippines, ọti oyinbo agbon, iresi kikan, tabi ọti kikan ni o wọpọ julọ.
Ọpọlọpọ awọn ilana ilana adobo ti wa ni akoko nikan pẹlu awọn ata ilẹ, bunkun bay, ati ata dudu (awọn peppercorns le wa ni kikun tabi fifun fun itun diẹ ti o dara julọ), ṣugbọn awọn afikun akoko le ni itọlẹ, alubosa, tabi awọn ẹfọ miran.
Ati ki o kii ṣe pe awọn brine ti o le yato-gbogbo oniruru ẹran le jẹ apakan ti ẹya adobe. Biotilejepe adobo adie jẹ julọ ti a mọ, adobo le ṣee ṣe pẹlu ẹran ẹlẹdẹ, eran malu, eja, tabi awọn iru ẹran miiran. Biotilẹjẹpe ko nilo, a ma n mu ẹran naa ni igba lẹhin sisun lati fun u ni ode ti o ni ẹru.
Ọpọlọpọ awọn orisirisi adobo ni o wa bi awọn onjẹ ni Philippines. Biotilẹjẹpe orilẹ-ede naa kere, iyasọtọ ati iru ọdọ Adobo ti tan kakiri aye.
Ọpọ Adobos ti o wọpọ
Bi o tilẹ jẹ pe omi marinade adobo le yatọ lati apakan si iha-ati ki o ṣeun lati ṣun-nibẹ ni diẹ ninu awọn ounjẹ adobo ti a ṣe diẹ sii ju igba miiran lọ, bi adie, ẹran ẹlẹdẹ, ati malu. Nigba ti adie jẹ eran ti o fẹ, a pe ni adobong manok, ati awọn ohun- ọṣọ baboy ni ẹran ẹlẹdẹ.
Baka ado ni eran malu.