Carnitas (ọrọ ti o tumọ si "awọn ounjẹ kekere") jẹ awọn ẹyẹ iyanu ti o ṣa / ti ẹran ẹlẹdẹ ti o ni irun ti o wa ni ita ati awọn ti o wa ni ita. Ni Mexico, wọn ṣe ita ni ita gbangba ni awọn irin-epo pupọ tabi ti irin-alagbara ti o wa lori ina ti a fi iná tan, ṣugbọn eyi ti o kere julọ jẹ rọrun lati ṣe ni ile lori adiro igbagbogbo, ṣiṣe awọn ti o wulo julọ fun sisun ile ojoojumọ.
Carnitas jẹ onje ti o dara pẹlu orita, ti o dara pẹlu salsa tuntun , tabi bi kikun fun awọn tacos, tortas, burritos, tabi flautas. (Nọmba awọn iṣẹ ti a ṣe pẹlu ohunelo yii yoo, dajudaju, yatọ si ni ibamu si lilo ti o fi fun ẹran naa.)
Ohun ti O nilo
- 2 tablespoons lard (tabi epo-epo) fun frying
- 3 ẹlẹdẹ osun-un-alaini (
- ejika tabi apọju , ni nkan kan)
- 1 quart broth (ẹran ẹlẹdẹ, eran malu, tabi adie, to lati bo eran)
- 5 cloves ti ata ilẹ (peeled)
- 1 bunkun ti o gbẹ
- 1 alabọde alabọde alabọde (peeled ati quartered)
- 3 agolo oje osan
Bawo ni lati Ṣe O
Ni nla kan, ikoko nla, ooru meji tablespoons ti epo tabi epo. Brown onjẹ, titan si brown lori gbogbo awọn ẹgbẹ.
Mu awọn ikoko kuro ni ooru ati ki o fi opo osan. Tú ni kikun broth lati bo eran. Fi awọn ata ilẹ kun, bunkun bay, ati awọn chunks ti alubosa. Gbe pan naa pada lori adiro ki o mu omi naa wá si sise.
Tan ooru si isalẹ ki o jẹ ki ẹran naa mu simmer, bo, fun wakati 2 ati 1/2. Ni opin akoko sise, yọ ideri kuro ki o si tan ooru soke lati ṣe iranlọwọ lati yọ omi ti o pọ.
Nigbati omi ba ti lọ ati pe ẹran ati ẹran-ara wa ni osi, yọ egan bayii ati awọn iyokọ ti o ku ti ata ilẹ tabi alubosa. Lo awọn ẹmu lati fọ eran sinu awọn chunks kekere (gilasi golf tabi iwọn kekere) ati ki o gba wọn laaye lati din-din, nfi diẹ sii diẹ lard tabi epo nigba ti o yẹ. Fi omi ṣan lori ẹran bi o ṣe fidi rẹ lati ṣe akoko carnitas rẹ ati ki o ṣe iranlọwọ fun lilọ lati ṣawọn sanra si kere julọ.
Awọn ounjẹ rẹ ti o dara julọ ni o ṣetan nigbati awọn igun ti eran jẹ browned ati crispy. O le sin wọn bi-ni (ni awọn awọ ti o tobi), tabi o le yọ awọn ege kuro lati inu ikoko ki o si tẹ wọn sinu awọn kere julo-tabi paapaa kọ wọn-lati lo bi kikun fun tacos tabi burritos.
Ṣe ifipamọ awọn ohun elo kan ti o bo daradara ninu firiji; tun ṣinṣin laiyara ninu pan kan lori adiro (wọn yoo nilo ko nilo epo diẹ sii) tabi ni iwọn onirioiro.
-Awọn nipasẹ Robin Grose
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 395 |
| Ọra pupọ | 20 g |
| Ọra ti a lopolopo | 7 g |
| Ọra ti a ko peye | 9 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Iṣuu soda | 330 mg |
| Awọn carbohydrates | 14 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 38 g |