Crema pasticcera , pastry cream, jẹ ọkan ninu awọn eroja ipilẹ ti o lo ninu ọpọlọpọ awọn pastries ati awọn akara; o jẹ ọra-wara, iyẹlẹ ti awọn tabili akara tabi awọn nkan ti o wa ni bọọlu gẹgẹbi awọn millefoglie , ni tarts, tabi awọn ọra ti o kun ni awọn pastries owurọ bii cornetti (awọn onigbọwọ ti Itali). Ni kukuru, Awọn ounjẹ ajẹkẹyin Itali ko le jẹ ohun kanna laini rẹ.
Crema pasticcera ko nira lati ṣe, bi o tilẹ jẹ pe o nilo itọju ati akiyesi ki o ko ni 'mimu. Fernanda Gosetti, onkọwe ti Il Dolcissimo , ni imọran pe o lo ikoko idẹ nitori pe o mu ooru dara julọ, o si ṣe afikun pe ti o ba ṣe igbasilẹ pasticcera nigbagbogbo, o yẹ ki o nawo ni ikoko ti o ni iyọ nitori o rọrun lati fọọ ipara inu rẹ . O tun ṣe akiyesi pe o yẹ ki o gbe lọ si ekan kan ni kete ti o ti ṣetan nitori pe yoo tẹsiwaju lati ṣun ninu ikoko ti o gbona.
Awọn iye ti a fun ni isalẹ le ni rọọrun tabi pọ. Yi ohunelo ṣe nipa awọn agolo 3 pastry cream, eyi ti yoo to lati kun akara oyinbo kan akara tabi ṣe kekere Zuppa Inglese (Gẹẹsi English).
Kini miiran le ṣe lo fun? Daradara, laarin awọn fẹlẹfẹlẹ ti akara oyinbo oyinbo , fun apẹẹrẹ, tabi labẹ kan Layer ti eso titun ni kan crostata . Tabi bi icing lori kan akara oyinbo ti a ti dusted pẹlu kekere gaari . Tabi ni pudding kan.
Ohun ti O nilo
- 1 pint (2 agolo / 500 milimita) wara gbogbo
- 1 jiini oyinbo, tabi 1/2 teaspoon fanila kuro
- 6 pupọ titun ẹyin yolks
- 6 tablespoons gbogbo-idi iyẹfun
- 3/4 ago gaari granulated
- A pinch ti iyọ iyo okun
Bawo ni lati Ṣe O
- Ṣeto gbogbo ṣugbọn 1/2 ago ti wara lati gbona lori kekere ooru pẹlu fọọmu vanilla (ti o ba lo iṣan, fi sii nigbamii).
- Nibayi, ṣe itọlẹ ni awọn yolks ni igbẹ kan ti o dapọ lati fọ wọn. Sita awọn iyẹfun sinu ekan naa, rọra ni irọrun, ati rii daju wipe ko si lumps. Whisk ni suga naa, ati lẹhinna awọn agogo 1/2 ti wara, ṣọra lati ṣe imukuro eyikeyi lumps.
- Ni akoko yii, wara lori adiro yoo jẹ nipa setan lati ṣun. Yọ kuro ki o sọ kuro ni ìha oyinbo fọọmu (tabi fi awọn apejade naa) ati ki o laiyara jẹ ki ọra ti a ti warmed sinu adalu ẹyin. Mu ipara naa pada si ikoko ki o tẹsiwaju sise lori kekere ooru, sisọ ni rọra, titi o fi fẹrẹ mu simmer. Ka si 120 lakoko igbiyanju nigbagbogbo ati pe o ṣe. (Akọsilẹ: Ti o da lori awọn eyin rẹ ati wara, o le nipọn si iduroṣinṣin ti o yẹ ki o to simmers .. Ti o ba de ni aijọju iṣeduro ti iṣowo ti o ṣafihan ti wara ti iru ti yoo tú lati ago, o ṣe.)
- Gbe lọ si ekan kan ki o jẹ ki o tutu; gbe diẹ ninu awọn ṣiṣu ṣiṣu taara lori ipara ti ipara lati ṣe idiwọ awọ lati ara bi o ti wa.
Awọn italologo
Ti o ba bo wara lẹhin ti o ba ni igbona ati ki o jẹ ki o joko, bo, fun iṣẹju mẹwa 10, yoo fa adun diẹ sii lati inu ìrísí vanilla. Pẹlupẹlu, o le, da lori ohun ti iwọ yoo lo ipara fun, ṣe igbadun pẹlu awọn ohun miiran, fun apẹẹrẹ, 2 awọn ewa kofi tabi awọn zest ti 1/2 lẹmọọn.
| Awọn itọnisọna ti ounjẹ ounjẹ (fun iṣẹ) | |
|---|---|
| Awọn kalori | 221 |
| Ọra pupọ | 8 g |
| Ọra ti a lopolopo | 3 g |
| Ọra ti a ko peye | 3 g |
| Cholesterol | 162 iwon miligiramu |
| Iṣuu soda | 300 iwon miligiramu |
| Awọn carbohydrates | 30 g |
| Fiber ti Dietary | 1 g |
| Amuaradagba | 8 g |