Awọn Azores jẹ agbegbe ni Portugal, ṣugbọn awọn ounjẹ wọn jẹ oto.
Kini onjewiwa Azorean?
Idahun kukuru ni: sise ti o jẹ abinibi si awọn Azores Islands, Ipinle Agbegbe ti orilẹ-ede Portugal. Asaunini onjewiwa jẹ ọlọrọ, iṣan-ọkàn, aṣa ti ara ẹni ti sise. Awọn ohun itọwo rẹ korin eja, awọn ara koriko, awọn didun ounjẹ ti o dara ati awọn ọja ti o wa ni ẹru, laarin ọpọlọpọ awọn omiiran.
Idahun gangan, sibẹsibẹ, jẹ diẹ diẹ idiju. Ọpọlọpọ eniyan, ti wọn ba ti gbọ ti Azores ṣaaju ki o to, ṣeese ro pe awọn ounjẹ ti awọn erekusu wọnyi bakannaa, tabi iru si Portugal.
Ṣugbọn nigba ti ede jẹ kanna, ati diẹ ninu awọn n ṣe awopọ jẹ ani kanna, wọn jẹ kosi ohun ti o yatọ si awọn cuisines.
Geography ati Ounje
Ni akọkọ, kekere kan nipa awọn Azores ati itan rẹ: Azores jẹ ile-akọọlẹ ti awọn eegun mẹsan ti awọn titobi pupọ. Awọn ti o tobi julo, Såo Miguel, ni o wa ni iwọn 747 square kilomita ati kekere julọ, Corvo, ni iwọn ni 17 kilomita. Wọn wa ni awọn "ẹgbẹ" meta, ti wọn sọrọ ni agbaye, pẹlu Såo Miguel ati Santa Maria jẹ ẹgbẹ julọ ti oorun. Ile-iwe, Faial, Pico ati Graçiosa jẹ ẹgbẹ ẹgbẹ ati Flores ati Corvo ṣe ẹgbẹ ẹgbẹ ariwa.
Awọn erekusu ti wa ni iyatọ ti agbegbe, mejeeji lati ilẹ-ilu ati paapa lati ara wọn. Wọn dubulẹ ni Atlantic Ocean to iwọn meji ninu meta ọna laarin Amẹrika ati etikun Portugal. A gbagbọ pe wọn ṣe awari wọn nipasẹ aṣoju Portuguese Diogo de Silves ni ayika 1427.
Ko si ẹri kan pe wọn ti wa ni ikọkọ ṣaaju ki o to.
Eyi jẹ ọkan ninu awọn idi pataki ti ounje Azores jẹ diẹ mọ. Ko ṣe rọrun lati wọle si wọn ati, ni otitọ, ko ṣe ani rọrun lati gba lati ọkan si ekeji! Paapaa loni awọn eniyan ti o ngbe ni ọkan ninu awọn erekusu ni o ṣeese lati wa si ilu okeere, tabi lọ si awọn apa miiran ti aye, ju awọn erekusu miiran ti o wa ni agbegbe wọn.
Itan
Awọn Azores tun ni itan-itan ti aṣeyọri-oṣuwọn-paapaa pe eyi ni, yipada, ni igbalode. Fun idi eyi ọpọlọpọ awọn ilana ẹbi ni sọnu. Wọn nìkan ni a ko kọ si isalẹ. Biotilejepe diẹ ninu awọn ti kọja lati iran si iran, ọpọlọpọ awọn ko. Nigba igbiyanju nla ti iṣilọ jade kuro ni Azores ni ibẹrẹ awọn ọdun 1900, awọn ilana ti a kọ silẹ ati awọn igbasilẹ ti onjewiwa ko ba pẹlu awọn olugbe.
Gẹgẹbi Olugbala ati onkọwe David Leite ṣe akọsilẹ, awọn wọnyi kii ṣe eniyan ti o lọ si ile ounjẹ. Awọn olugbe ilu erekusu naa jẹ awọn agbẹ ti nṣiṣẹ ti nṣiṣẹ ati awọn apeja. Ọpọlọpọ awọn idile ti wa ni ipọnju pẹlu ailopin osi ati ipọnju pupọ. Nigbati wọn ti lọ kuro ni awọn erekusu ati gbe si orilẹ-ede miiran, gẹgẹbi United States, šiši awọn ile ounjẹ ati awọn cafes kii ṣe nkan ti o ṣẹlẹ si ọpọlọpọ ninu wọn. Kini idi ti awọn eniyan yoo wa lati jẹ ounjẹ wọn nigbati wọn ba n ṣe ara wọn ni ile? Eyi jẹ idi miiran ti o jẹ pe a ko mọ onjewiwa.
Ohun ti o yato si Azorean Cuisine Lati Portuguese onjewiwa
Nitorina, kini onjewiwa Azorean, kini o ṣe iyatọ rẹ lati inu sise Ilu Portugal? Lẹẹkansi, idahun ko rọrun, paapaa niwon awọn ayipada ayanfẹ ṣe iyipada lori eyi ti erekusu Azorean, tabi koda apakan ti ile-iṣẹ eyikeyi ti o lọ si.
Gẹgẹbi ofin gbogbogbo, onjewiwa Azorean duro lati jẹ diẹ ẹ sii ju rudic orilẹ-ede ju ile-ilẹ Portugal lọ (eyi kii ṣe ofin ti o lagbara ati lile, ṣugbọn o jẹ otitọ gbogbo). Awọn ounjẹ jẹ ọlọrọ pẹlu awọn eroja ti awọn eroja pataki, ju ti a ṣẹda pẹlu awọn idapọ ti o ni imọran ti awọn eroja.
Apẹẹrẹ ti o dara julọ, gẹgẹ bi Dafidi Leite tun ṣe apejuwe ninu iwe kan nipa sise ounjẹ Azorean, ounjẹ Bùrẹ. Ẹya ibanujẹ ti mo dagba soke ni o kún fun awọn ẹja nla ti Kale, poteto ati ede, nigba ti Caldo Verde ṣe lori ilẹ-ilẹ jẹ ipara-ara ati ki o jẹ ọlọra, pẹlu awọn ila ti kale ati boya ọkan tabi meji awọn ege linguika ninu ọpọn kọọkan.
- Awọn ọja ifunwara: Awọn Azores jẹ olokiki fun awọn ọja ti o wa ni ibi-ọsan. Awọn malu lo maa nlo fun wara, ju ti ẹran (ẹran ẹlẹdẹ jẹ ẹran akọkọ ti a lo ni sise). Ni ounjẹ owurọ, o le jẹ ki o wa ni kekere gilasi gilasi ti o wa pẹlu warati agbegbe, awọn akara ti a gbilẹ pẹlu bota ti o jẹun, ati kofi kan pẹlu ọpọlọpọ wara ti a ti ta. Awọn ẹfọ oyinbo tun dara julọ lori awọn erekusu ati Queijo ati Ilha lati erekusu Såo Jorge ni a le rii ni awọn ile itaja ti o wa lori oke-ọṣọ ti o ga julọ ni agbaye.
- Cozida jẹ iru ounjẹ ti o yatọ ti o wa lati erekusu Såo Miguel (erekusu nla julọ). Eyi jẹ iru ti ounjẹ ikoko kan ti o jinna gangan nipa sisun iho kan ni ilẹ nitosi olokiki caldeiras (awọn geysers gbona) ti Furnas (eyi ti, ko yanilenu, tumọ si "ileru" ni Portuguese).
- Alcatra jẹ ẹja Azorean miiran ti o gba lati inu erekusu ti Terçeira. Igi apẹja ikoko yii ni a le ṣe lati ẹran ẹlẹdẹ, eran malu, tabi eranko miiran ti a si fa fifalẹ pẹlu awọn tomati, alubosa, ata ilẹ, ati kan diẹ ti clove.
- Eja onje : Awọn Azores jẹ erekusu, nitorina ko jẹ ohun iyanu pe awọn oṣuwọn eso-ẹja dara julọ ni onjewiwa. Gẹgẹbi ni ilu-nla, bacalhau (cod) ati awọn ẹja miiran ti o dara ni apapo, ṣugbọn o wa ni lilo ti polvo (ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ), itanna ati awọn ọpa.
- Pineapa , tabi awọn akara oyinbo, ti wa ni dagba lori erekusu Såo Miguel ati pe a firanṣẹ lọ si okeere Portugal. O maa n rii nigbagbogbo lori akojọpọ awọn ounjẹ ounjẹ ti Azorean fun apẹrẹ asẹ ati idiyele ti o ṣe pataki si awọn ounjẹ ti o dara julọ ti o ṣe apejuwe julọ ti Azorean repertoire of desserts.
- Massa Sovada , tabi akara oyinbo Portuguese, ti abẹrẹ ni Azores ati pe o jẹ apakan ibi ti keresimesi ati Ọjọ ajinde Kristi fun awọn ilu Azorean ati ilu Portugal. Fun Ọjọ ajinde Kristi a maa n yan pẹlu awọn eyin ti a fi lile ṣe ni aarin ti akara. Malasadas jẹ yika awọn bọọlu ti esufulawa ti o jinna daradara ati ti yiyi ninu gaari granulated, o fẹrẹ bi ẹbun, ti o yẹ lati ti orisun ni erekusu Såo Miguel.
Eyi yoo fun ọ ni ohun itọwo ti awọn igbadun ati awọn ounjẹ ti oorun ti Azorean sise. Alejò naa ko ni ebi si awọn erekusu wọnyi. Boya o jẹun ni ile ounjẹ kan tabi ni ile ẹnikan, awọn ipin naa yoo tobi ati ti kikun kikọ, ati pe ao ni iwuri fun ọ lati ni awọn aaya tabi awọn ẹẹta. O le ma rorun lati wa ounjẹ yii nibikibi ti o wa ni agbaye, ṣugbọn ti o ba ni orire to lati ni, o yoo ni itẹlọrun!